Суп с семгой: 5 очень вкусных рецептов

Норвежский суп с семгой и сливками – это «изюминка» в меню каждого ресторана. Блюдо получается не только сытным и наваристым, но и выглядит очень аппетитно. Так как суп имеет кремовую густую консистенцию, в Норвегии его считают зимним, хотя готовить его можно в любое время года. Наш рецепт поможет создать настоящий кулинарный шедевр.

Скандинавский суп из семги

Для вкуснейшего норвежского супа необходима рыба красных сортов. Это может быть форель, лосось, но чаще всего используют семгу. Сливки традиционно берут 30-процентной жирности.

При приготовлении бульона используют специи – не только соль и перец, а также лавровый лист, белый перец горошком и прочее. Из зелени отлично подойдет укроп. Петрушка больше актуальна для подачи супа.

Скандинавский суп из семги

Стоит также сказать о пользе блюда. Семга, которая богата омега кислотами, положительно влияет на сердечную и мозговую деятельность. Кроме того, овощи являются источником витамин, а сливки – восполнят потребность в кальции. Пищевая ценность блюда всего 157 ккал на 100 г продукта.

Как приготовить суп из плавленого сыра с рыбой и кабачком:

1. Лук и морковь нарезать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

2. Кабачок очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками, обжарить 1-2 минуты на сливочном масле, добавить сливки, тушить на слабом огне 5-7 минут.

3. Рыбу (я взяла семгу) промыть, нарезать небольшими кусочками, опустить в кипящую воду (1-1,5 литра). Добавить лук, морковь, кабачки вместе со сливками, по вкусу посолить и поперчить. Варить на слабом огне 5-7 минут.

4. После добавить тертый сыр. Варить на слабом огне, помешивая, до полного расплавления сыра, около 2-3 минут.

5. При подаче посыпать сырный суп нашинкованной зеленью укропа и петрушки. Приятного Вам аппетита.

———-

Начинаем приготовление

  1. Морковь очищаем и натираем на терке. С лука снимаем шелуху и режем его на мелкие кусочки. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Сырок измельчаем.
  2. Семгу промываем и режем на кусочки.
  3. Включаем в мультиварке режим «Жарка» и вливаем в чашу оливковое масло. Затем выкладываем лук и слегка обжариваем его, через некоторое время добавляем морковь и обжариваем еще 5 минут. Всыпаем кедровые орешки и перемешиваем.
  4. Сверху на овощи выкладываем нарезанный картофель, подготовленную семгу и присыпаем измельченным сыром. Все продукты заливаем водой, солим и перчим по вкусу.
  5. Закрываем крышкой наш суп, выставляем режим «Варка» на 25-30 минут. Перед подачей присыпаем измельченной зеленью.

А еще мы рекомендуем вам попробовать борщ с кислой капустой. Рецепт приготовления смотрите по ссылке.

Приятного аппетита!

  • Facebook
  • Вконтакте
  • ОК
  • Pinterest

Читать позжеДобавить в избранное

Подпишись, чтобы не пропустить полезные советы

Лучшие посты один раз в неделю

Поздравляем. Вы подписались на рассылку полезных советов.

Произошла ошибка. Проверьте правильность вашего email адреса.

Ни какого спама.

Очень вкусный рецепт рыбного супа из головы и хвоста семги

После разделки тушки остаются вроде ненужные части – обрезки с хребта, голова, отрезанные плавники. Незачем выбрасывать их, лучше использовать для первого блюда!

Очень вкусный рецепт рыбного супа из головы и хвоста семги

Ингредиенты:

  • рыба (набор суповой) – 500 гр.;
  • картофель (средний) – 4 шт.;
  • луковица;
  • помидоры (мелкие) – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавровый лист (сушеный) – 3 шт.;
  • соль, перец горошек.
Очень вкусный рецепт рыбного супа из головы и хвоста семги

Этапы приготовления:

1. Овощи почистила все, промыла.

Очень вкусный рецепт рыбного супа из головы и хвоста семги

2. Переложила рыбу в кастрюлю, залила водой и включила огонь. Луковицу целой опустила в бульон. Так удобнее. Проварившись, она придаст супу вкуса, потом можно вытащить. Посолила, добавила горошины перца и листы лавровые.

3. Помидоры проколола ножом в паре мест и опустила целыми в бульон. Когда закипело, собрала пенку, убавила газ. Семга проварится еще полчаса. Морковь нарезала тонкими колечками, а морковь – средними кубиками.

Очень вкусный рецепт рыбного супа из головы и хвоста семги

4. Бульон готов. Пора вытащить оттуда рыбу и вареные овощи. Бульон процедила и перелила заново в кастрюлю. Включила огонь, поместила оставшиеся ингредиенты (морковь, картофель). Варила еще 20-25 минут, до готовности.

Читайте также:  Как приготовить сырный суп

Осталось добавить зелени и выключив огонь, дать супу настояться.

Для любителей морепродуктов

Хотите удивить своих гостей? Приготовьте не совсем обычный сливочный суп с семгой. Рецепт подразумевает использование креветок и морских гребешков. Такое сочетание морепродуктов позволит вам создать деликатесный кулинарный шедевр.

Состав:

  • 0,5 кг филейной части семги;
  • 300 г очищенных креветок;
  • 220 г морских гребешков;
  • 1 головка репчатого лука;
  • по вкусу фенхель;
  • 3-4 шт. чесночных зубчиков;
  • 0,3 л сливок;
  • 1,5 л мясного или овощного бульона;
  • пучок зелени;
  • 1 ст. л. просеянной высокосортной муки;
  • по вкусу соль, специи и пряности.
Для любителей морепродуктов

Приготовление:

На заметку! В качестве заправки можно использовать рыбный соус.

  1. Очищаем от шелухи головку лука и чесночные зубчики.
  2. Измельчаем овощи и выкладываем их в толстостенную кастрюлю.
  3. На сливочном масле пассеруем лук с чесноком.
  4. Через несколько минут добавим по вкусу фенхель и другие пряности.
  5. Подготовим морепродукты. Все очистим, тщательно промоем, обсушим и нашинкуем равноценными кусочками.
  6. В кастрюлю с овощами выкладываем кусочки филе семги и обжариваем пару минут.
  7. Заливаем все овощным или мясным бульоном.
  8. После закипания провариваем 15 минут и добавляем морские гребешки с креветками.
  9. Сливки выльем в сотейник и слегка нагреем.
  10. Добавим в них просеянную муку и тщательно размешаем. Комочков не останется, а соус начнет густеть.
  11. В конце добавляем в суп сливочный соус, нашинкованную зелень.
  12. На минимальном огне варим суп еще несколько минут.

Другие рецепты

  • С куриным филе

С курицей наше блюдо будет еще вкуснее. Сначала отварим куриную грудку, затем достанем ее, разделим на красивые средние кусочки и обжарим в морковно-луковой зажарке. Дальше все по классическому рецепту. Сыр добавляем в самом конце вместе с зеленью. Размешиваем, даем настояться. Белый суп с курицей очень красив.

  • С вермишелью и копчеными колбасками

Копченые колбаски нарежем кружочками, добавим в зажарку с луком и морковью. В кастрюлю с отваренным до полуготовности картофелем выложим вермишель, а затем зажарку с колбасками. В самом конце приготовления добавим плавленый сыр, специи, зелень, все размешаем и потомим чуть-чуть на малом огне. Получится очень вкусно.

  • В мультиварке с шампиньонами

Зажарку из овощей и шампиньонов проводим в чаше мультиварки в режиме “выпечка” 7-8 минут. Добавляем мясной бульон, картофель и провариваем еще 10 минут. Открываем, добавляем натертый плавленый сыр, размешиваем, приправляем специями, посыпаем зеленью. Мне нравится готовить в мультиварке, это удобно и быстро.

  • С кабачками

Если вы решили сварить белый суп с кабачками, вам понадобится минимальное количество усилий, чтобы получить потрясающий результат – нежнейшую желейную структуру. Сыр дает жирность и насыщенность, кабачок свежесть и легкость.

Блюдо получается приятное, насыщенное, ароматное. Кабачки, лук, морковь, сладкий перец тушим на сковороде до полуготовности, перекладываем в кастрюлю с кипятком, добавляем специи, тушим еще 7-8 минут, затем вводим натертый плавленый сыр, размешиваем, даем настояться. Готово!

  • С мидиями

Сырный суп с мидиями – деликатес. Для россиян вообще все, что с морепродуктами, необычно. Добавим мидии – и блюдо сразу перейдет из разряда бюджетных в изысканные. Я точно знаю, что это кушанье на любителя, и понравится не всем, но если его распробовать, то вкуснее и не надо.

Готовится оно очень просто: отваривается картофель, взбивается погружным блендером, мидии обжариваются с луком на сковороде до полуготовности, добавляются в кастрюлю и провариваются еще 7 минут. Сыр, как обычно, вводим в самом конце приготовления. Размешиваем кушанье, даем настояться. Подаем с зеленью и наслаждаемся.

Суп из семги со сливками

Все чаще на столе россиян появляется красная рыба. На праздничных ужинах большее предпочтение отдается филе из семги в кляре, а не традиционным котлетам. Блюда из семги можно использовать и в повседневном меню.

Читайте также:  Готовим суп-пюре: простые рецепты для правильного питания и похудения

И они могут быть вполне бюджетными. Например, сливочный суп с семгой станет приятным сюрпризом для вашей семьи. А для удешевления рецепта можно взять вместо стейка семги суповой набор.

Бульон из него получается даже более наваристый, а мяса вполне достаточно для первого блюда.

Сливочный рыбный суп в кухнях мира

Супы из семги традиционно готовят в Японии. В этой стране суп имеет большую историю. А добавляя новые ингредиенты в базовый рецепт, можно получить совершенно новое блюдо. И каждая уважающая себя хозяйка в Японии умеет готовить классический рецепт знаменитого супа.

Суп из семги со сливками готовить не только очень просто, но и достаточно быстро. Включать его можно и в диетические меню. 100 г этого супа в среднем содержит примерно 200 ккал.

В Норвегии рыбная похлебка считается главным блюдом. По традиции она состоит из наваристого рыбного бульона. Для него часто используют кости, головы и плавники.

Для сытости принято класть филе семги, масло и жирные сливки. И именно эта похлебка стала прародителем знаменитого во всем мире норвежского супа из семги со сливками.

Но даже в разных регионах Норвегии приготовление этого супа отличается. Например, на западе его принято готовить более густым. Для этого добавляют моллюсков и картофель. В северной части хозяйки добавляют намного больше сливок. Но неизменная и главная составляющая — это рыбный бульон.

И именно от бульона и будет зависеть вкус готового блюда. Для приготовления бульона можно брать хребты, головы и плавники любых рыб. При этом чем их больше, тем наваристее, ароматнее и вкуснее будет суп.

Можно даже добавить немного креветок. Из панциря в бульон перейдет большое количество полезных веществ. Семгу можно добавлять даже просто для вкуса.

Яркие кусочки филе очень гармонично сочетаются с белыми сливками.

Польза рыбного сливочного супа

Семга по праву носит название царской рыбы. Ее вкус настолько нежный и тонкий, что практически с любыми продуктами сочетается.

Но главная ценность — это не потрясающий вкус, а польза для здоровья.

Для получения нужного количества йода, калия, натрия, кальция, фтора, магния и фосфора в сутки необходимо употреблять всего 70 г этой замечательной рыбы. Но это  еще не все:

  • всего в 100 г данного продукта содержится ½ суточной нормы белка для взрослого человека;
  • Омега-3 жирные полиненасыщенные кислоты являются замечательным средством для профилактики заболеваний сосудов и сердца;
  • при достаточно регулярном употреблении семги риск образования тромбов снижается. А благодаря тому, что стимулируется работа кровеносной системы, улучшается и работа клеток головного мозга;
  • содержание витаминов группы В способствует лучшему усвоению белка;
  • в достаточном количестве в семге содержится и мелатонин, который влияет на омолаживающие процессы в организме.

Регулярное употребление семги хорошо сказывается и на состоянии кожи. А большое содержание магния положительно сказывается на состоянии больных астмой.

Рецепт сливочного крем-супа с семгой

Время на приготовление — 30 минут.

Количество порций — 6

Необходимые ингредиенты:

  • 500 г филе семги или 1 стейк и суповой набор;
  • 2 крупные луковицы;
  • 50 г сливочного масла;
  • 250 г жирных сливок;
  • столовая ложка лимонного сока;
  • 2 столовые ложки муки;
  • соль, черный и белый перец по вкусу.

Приготовление

  1. Начать приготовление рекомендуется с обжаривания лука. Его необходимо нарезать небольшими кубиками и выложить со сливочным маслом на разогретую сковороду.
  2. После приобретения золотистого оттенка добавить муку и продолжать жарить, пока смесь не приобретет аппетитный коричневый оттенок.
  3. Настало время для семги. Ее нужно тщательно промыть и почистить. Если для приготовления используется не филе, то тщательно удалить кости.

    После этого мясо сбрызнуть свежим соком лимона и минут на 10 оставить. Из супового набора можно предварительно сварить бульон, чтобы суп был более сытным и наваристым.

  4. Поставить кастрюлю с водой или рыбным бульоном на плиту. Добавить кусочки рыбы и довести до кипения.

    После необходимо тщательно снимать образующуюся пену.

  5. Оставить вариться суп на 5 минут. После добавить подготовленный лук с мукой. При этом нужно хорошо перемешать смесь ,чтобы не образовались неаппетитные комочки. Оставить вариться еще на 3 минуты.
  6. Влить сливки.

    Добавить соль и специи по вкусу.

  7. Готовый суп остудить и взбить до однородной консистенции в блендере. При этом можно смещать все или выбрать кусочки рыбы и добавить их в тарелку.
  8. Еще раз поставить на огонь и прокипятить около 5 минут.

Суп из семги со сливками можно подавать сразу же, украсив мелко рубленной зеленью. Он украсит не только повседневный стол. Его можно приготовить и к приему гостей. Дополнительно к супу можно подать поджаренные ржаные тосты.

Сырный суп с семгой и кедровыми орешками

Таким супом можно порадовать и родных, и друзей. Простой, но одновременно интересный.

Ингредиенты:

  • Семга — 400 г
  • Луковица — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Плавленый сыр — 200 г
  • Кедровые орешки — по вкусу
  • Зелень, специи — по вкусу
Сырный суп с семгой и кедровыми орешками

Приготовление:

Обжарить лук и морковь, всыпать туда орешки.

Отварить бульон (если из рыбы только филе, его можно варить одновременно с картошкой, иначе оно переварится) и картошку. Добавить к ним поджарку, сыр и растворить его.

По вкусу приправить суп.

6 ЭТАП

Сырный суп с семгой и кедровыми орешками

Добавим болгарский перец. Перемешаем. Обжарим 1-2 мин.

Сырный суп с семгой и лимоном

Данный рецепт также имеет посыл к традиционной ухе с пшеном. Однако в части приготовления отсутствует элемент поджарки, что делает его менее жирным и более быстрым в приготовлении.

Ингредиенты:

  • Семга — 200 г
  • Сыр плавленый кубиками — 200 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Пшено — 2 ст.л.
  • Лимон — 1 шт.
  • Специи — по вкусу

Приготовление:

Сырный суп с семгой и лимоном

Отварить рыбный бульон сразу с пшеном. Если используется филе — сначала отваривается картофель.

Картофель и морковь нарезать кубиками и отварить в процеженном бульоне вместе с пшеном.

Перед выключением по вкусу добавить специи и лимонный сок.

Обычно лимонный сок добавляют в уху, чтобы сбить запах речной рыбы. Красная рыба в этом не нуждается, но кислинка лимона может дать дополнительный вкусовой оттенок.

Норвежский суп из семги со сливками

Полезное и наваристое первое блюдо очень популярно в скандинавских странах. Семга идеально сочетается со сливочной добавкой, она придает рыбному супу особую нежность и мягкий вкус.

Готовится норвежский суп из семги просто и любая хозяйка может удивить своих близких таким изысканным кушанием. Плюсом является и то, что вариться суп не из цельного куска рыбы, что было бы дороговато, а из рыбной обрези и хребта. Это существенно снижает стоимость супа из семги, что конечно, не может не радовать.

Важно и то, что рыбный суп из семги очень полезен. Жирные кислоты, которые содержаться в рыбе продлевают молодость и дают бодрость организму. Знаменитая Омега-3 способна регулировать количество гормонов стресса, которые вызывают спазмы артерий сердца. Это означает, что с помощью приготовленной рыбки можно снять эмоциональное напряжение, улучшить настроение, побороть депрессию. Готовьте для себя и своих близких вкусную и полезную еду.

Для приготовления супа нам понадобится:

Норвежский суп из семги со сливками
  • кусочки красной рыбы (хвост, брюшки, хребет) — 0,5 кг;
  • вода — 3 л;
  • картофель — 4 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый- 1 шт.;
  • лук-порей- 1 шт.;
  • сливки 10 % — 200 мл;
  • сливочное масло — 1 ст.л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • укроп,петрушка, соль, перец — по вкусу

Приготовление супа пошаговоа:

  1. Рыбу чистим и хорошо моем.
  2. В кастрюлю наливаем 3 литра холодной воды и опускаем в нее хребет и хвост семги.
  3. Даем воде закипеть, снимаем образовавшуюся пену и уменьшаем огонь.
  4. Лавровый лист, головку очищенного репчатого лука опускаем в кастрюлю вместе с одной картофелиной.
  5. Варим сорок минут. Достаем картошку и разминаем ее в пюре.
  6. Процеживаем рыбный бульон в другую кастрюлю. Снимаем мясо с костей рыбы, отправляем его в кастрюлю.

  7. Добавляем в бульон картофельное пюре.
  8. Морковь чистим, трем на терке.
  9. Обжариваем в сливочном масле нарезанный кружочками лук-порей и морковь.
  10. Оставшиеся три картошки чистим, моем и режем на кубики.
  11. Опускаем картошку в кастрюлю.
  12. Варим суп до готовности картофеля. Добавляем поджарку из овощей и теплые сливки. Они обязательно должны быть теплыми! Это важно. Иначе могут свернуться и в бульоне будут плавать некрасивые хлопья.
  13. Солим, перчим. Все хорошо перемешиваем.
  14. Через 5 минут снимаем с огня.
  15. Вкусный и нежный норвежский суп с семгой и сливками готов!
  16. При подаче посыпем зеленью.
  17. Приятного аппетита.