Рецепты приготовления супа с фрикадельками и фасолью

Название этих маленьких мясных шариков произошло от итальянского frittatella, что означает «жареные», хотя, на самом деле, фрикадельки обычно отваривают в бульоне или супе. Это первое блюдо – одно из самых любимых у детей, хоть и сложно сказать, почему: то ли потому что фрикадельки любил Карлсон, то ли потому что не нужно жевать обычный кусок мяса, часто с ненавистной косточкой, а может быть, просто потому что это блюдо действительно очень вкусное.

Особенности приготовления

Суп с фрикадельками – одно из самых простых в приготовлении первых блюд. Варить его можно на воде или бульоне. Фрикадельки допускается использовать готовые или только что слепленные из фарша. Фарш для них тоже годится любой: мясной, куриный, рыбный. Принципы приготовления мало зависят от выбранного рецепта. Зная их, с задачей справится даже неопытная хозяйка. Более того – она сможет импровизировать, создавая авторские варианты этого уникального блюда.

  • Рачительная хозяйка никогда не возьмет в магазине готовые замороженные фрикадельки. Слепить их из фарша – дело пяти минут. Переплачивать за это нет никакого смысла. Если хочется заготовить их впрок, то можно слепленные собственноручно изделия заморозить – в таком виде их можно хранить в морозильной камере как минимум месяц.
  • Самодельный фарш не всегда обходится дешевле покупного, но есть смысл приготовить его самостоятельно. Домашний фарш значительно превосходит магазинный по качеству. На него можно пустить несколько видов мяса, оставшегося от приготовления других блюд.
  • Чтобы фрикадельки были нежнее, мясо прокручивают через мясорубку дважды. Рыбу желательно провернуть 3 раза, чтобы исключить попадание в фарш косточек.
  • Для повышения нежности и мягкости фрикаделек в фарш добавляют манку, размоченный в воде или молоке батон. Сочнее они будут при добавлении овощей, сала. Аромат им придадут специи, свежая зелень.
  • Для повышения плотности фарша его отбивают. Только в этом случае фрикадельки не развалятся при отваривании их в супе.
  • Вопрос, добавлять ли яйца в фарш, предназначенный для фрикаделек, решается индивидуально. С ними он будет более вязким, станет лучше держать форму при готовке, однако яйца сделают фрикадельки более жесткими. Опытные кулинары успешно обходятся без этого ингредиента.
  • Начинающих кулинаров волнует вопрос, как долго варить фрикадельки и когда их класть в бульон. Фрикадельки считаются готовыми сразу же, как всплывают на поверхность, но не будет ошибкой поварить их после этого еще 2-3 минуты. Кладут фрикадельки в суп примерно за 5 минут до готовности других ингредиентов, входящих в состав супа. После них засыпают только вермишель, зелень. Овощную поджарку закладывают чуть ранее, картофель – примерно за 10-15 минут. Крупы следует добавить перед картофелем. Время введения в суп других овощей зависит от того, сколько времени нужно для того, чтобы довести их до готовности.

Именно из-за того, что в состав супа из фрикаделек могут входить самые разные продукты, так сильно различаются между собой варианты приготовления этого блюда. Если вы будете знать несколько из них, то сможете сварить суп с фрикадельками, даже если подходящего рецепта не окажется под рукой, опираясь на свои знания и опыт.

Подготовка к работе

Перед тем как сделать из фарша фрикадельки для супа, необходимо правильно выбрать все ингредиенты. Именно от их качества будет зависеть вкус готового блюда. Фрикадельки для супа можно делать из любого мяса. Его выбор зависит только от личных предпочтений. Наиболее вкусными получаются мясные изделия из смешанного фарша, например куриного и свиного.

Помимо фрикаделек, в суп могут быть добавлены различные овощи: картофель, репчатый лук, морковь, болгарский перец, капуста, кабачки. Неплохо смотрятся в блюде всевозможные крупы (перловка, пшено, рис), бобовые (фасоль, бобы, горох), а также макаронные изделия.

Фрикадельковый суп готовится очень быстро, поэтому в него чаще всего добавляют рис или вермишель. Другие перечисленные ингредиенты готовятся дольше, им нужно предварительное приготовление.

Читайте также:  Суп с клецками: простые и вкусные рецепты приготовления

Самый вкусный суп с фрикадельками

Это востребованное кушанье достойно оценки, выраженной в превосходной форме, ибо на столе появится самый замечательный и вкусный суп с фрикадельками.

Состав ингредиентов:

  • масло постное — 40 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • фарш мясной — 700 г;
  • зубки чеснока — 3 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук-репка — 2 шт.;
  • вермишель — от 100 г;
  • специи, лист лавра, карри/куркума, зелень — подбираем по вкусам.

Мы привыкли к тому, что суп обычно готовят на мясном бульоне. Однако и на водной основе это блюдо получится не менее питательным, ароматным и насыщенным, если в нем присутствуют вкусные фрикадельки.

Способ приготовления:

  1. Вливаем в удобную кастрюлю 3 л фильтрованной воды, ставим на плиту нагреваться.
  2. В это время достаем заранее приготовленный фарш. Лучше, если в его состав включена говядина и жирная свинина (1:1).
  3. Добавляем в массу одну измельченную луковицу, пропущенные через пресс чесночные зубки, желаемое количество соли и перца. Делаем тщательный замес фарша, формируем из него маленькие фрикадельки.
  4. Очищаем, промываем, крошим вторую головку лука. Натираем морковь, пассеруем компоненты в постном масле до румяности. Неплохо будет добавить граммов 30 сливочного жира, который обеспечит бульону особенно аппетитный вид.
  5. Осторожно опускаем в уже кипящую жидкость симпатичные фрикадельки. Сразу перемешиваем состав, чтобы изделия не слиплись.
  6. Сюда же помещаем нарезанные небольшими кубиками или брусочками картофельные клубни. Солим и перчим блюдо, отвариваем продукты до готовности.
  7. Высыпаем в бульон вермишель, хорошо всё мешаем, приправляем еду специями и пряностями, выключаем огонь после начала нового кипения.

Подаем горячую пищу, украсив порции нарубленной зеленью. Мы получили самый вкусный суп, используя простой и надежный способ его приготовления.

Как сварить суп с фрикадельками из фарша

Как обычно, любой кулинарный шедевр начинается с продуктов.

Необходимо приготовить:

  • Мясного фарша – 400 гр.
  • Моркови – 140 гр.
  • Лука репчатого – 250 гр.
  • Картофеля – 300 гр.
  • Риса – 2 столовые ложки.
  • Свежей петрушки – 5 гр.
  • Укропа зелёного – 10 гр.
  • Лаврового листа – 2 штуки.
  • Масла растительного – одну столовую ложку.
  • Соли и перца по вкусу.
  • Воды – 2 литра.

Рецепт приготовления супа:

1. В фарш добавляем половину от всего взятого лука, добавляем специи и перемешиваем.

2. Оставшуюся половину лука обжариваем в кастрюле с маслом (растительным) около двух минут.

3. Прибавляем в кастрюльку морковь, натёртую на средней тёрке, и поджариваем ещё три минуты (огонь – средний).

4. Наливаем воду и доводим до бурного кипения.

5. Теперь добавляем в суп уже подготовленный и промытый рис. Следом отправляем в кастрюлю картошку. Варим на слабом огне с закрытой крышкой.

6. Из фарша формируем фрикадельки небольшого размера.

7. Добавляем в суп перец, соль, лавровый листик и, конечно же, фрикадельки. Продолжаем варить ещё 15 минут (огонь слабый).

8. Остаётся добавить укропчик и петрушку.

Вот и всё – суп готов! Пока он не остыл, начинаем дегустировать.

Приятного аппетита!

Как приготовить суп с фрикадельками из фарша – пошаговый рецепт

Предлагаю вам рецепт невероятно вкусного супа с фрикадельками. Здесь же я покажу вам, как приготовить домашнюю лапшу для него. От такого блюда вряд ли откажется даже самый привередливый член семьи. Его с удовольствием едят дети.

Для приготовления нам потребуется:

  • Фарш мясной (любой) – 400 грамм
  • Вода чистая – 2,5 литра
  • Луковица среднего размера – 1 штука
  • Лавровый лист – 1 штука
  • Картофель среднего размера – 5 штук
  • Соль и меленый перец – на вкус
  • Морковь – 1 штука

Лапша:

  • Сырое яйцо – 1 штука
  • Мука – 1-1,5 столовые ложки
  • Соль – щепотка

1. Начинаем процесс приготовления супа с замеса теста для лапши. Для этого перемешиваем яйцо с солью. На стол подсыпаем горочкой муку. В ней проделываем углубление и выливаем яичную массу. Сначала перемешиваем ложкой или лопаткой. Затем, когда вся мука соберется, мнем тесто руками. Муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от ее качества. Поэтому, сразу всю лучше не высыпать.

Читайте также:  Классический борщ: рецепты с пошаговыми фото

2. Мнем тесто пару минут, чтобы оно стало более эластичным. Затем делим его на 2 части, для удобства раскатывания. Каждую половину раскатываем скалкой в максимально тонкую, почти прозрачную лепешку.

3. Нарезаем средними полосками по своему усмотрению. Кладем листы теста друг на друга, ровно. Если оно было хорошо вымешено и максимально тонко раскатано, пласты не будут слипаться друг с другом.

Важно знать, что после варки лапша разбухнет.

5. Теперь займемся фаршем. Если вы готовили его давно и успели заморозить, то нужно сначала полностью разморозить его и слить выделившуюся воду.

6. Добавляем сюда соль, молотый перец. По желанию, можно включить ваши любимые специи. Все старательно размешиваем, до однородности. Теперь, чтобы фрикадельки держали форму, не рассыпались по крупинкам, нужно массу отбить. Просто возьмите весь комок фарша в руку, поднимите его над тарелкой и с усилием бросьте обратно. Так проделываем до 10 раз.

7. Сковородку смазываем тонким слоем масла. Нагреваем. Формируем из фарша маленькие шарики, размером с грецкий орех или меньше. Отправляем в сковороду, обжариваем со всех сторон на сильном огне.

8. Мелко нарезаем очищенный лук и трем на терке морковь и отправляем в сковороду к фрикаделькам. Тушим на медленном огне, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить шарики, до мягкости овощей.

9. В кастрюле кипятим воду на суп. Картошку чистим и нарезаем кубиками. Отправляем вариться. После закипания снимаем накипь и отправляем сюда фрикадельки с овощами. Также солим и кладем лаврушку. Варим при среднем кипении минут 5-7.

10. Теперь закладываем домашнюю лапшу, размешиваем и довариваем еще 5 минут.

Суп можно выключать. Но, чтобы лапша «дошла», нужно дать ему постоять под крышкой минут 20.

Приготовление

В фарш добавить панировочные сухари. Посолить, поперчить. Перемешать.

Из фарша сформировать фрикадельки.

Лук мелко нарезать.

Морковь натереть на крупной терке.

Картофель почистить. Нарезать брусочками или кубиками.

В кипящую воду добавить картофель.

Добавить лук.

Добавить морковь. Посолить, поперчить. Довести до кипения.

Добавить фрикадельки. Варить в течение 15–20 минут.

За 5 минут до готовности добавить лавровый лист.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Первые блюда

Суп с фрикадельками и фасолью

В раздумьях, что приготовить на обед своим домашним? Вкуснейший фасолевый супчик с фрикадельками будет самое то. Ароматное, сытное блюдо придется по вкусу всем, включая детей. Сварить его можно как на готовом мясном бульоне, так и на овощном.

Суп с фрикадельками и фасолью

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 800 г
  • Фасоль — стакан
  • Картофель — 4 шт
  • Морковь — 1-2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Сельдерей — 3 шт
  • Помидоры — 3 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лавровый лист — 1 листик
  • Соль, перец — по вкусу
  • Зелень — по вкусу
  • Растительное масло

Приготовление:

Суп с фрикадельками и фасолью

необходимые продукты подготовьте заранее. Из фарша наделайте шариков мясных, овощи очистите и нарежьте, картофель и лук кубиками, морковь маленькими брусочками, сельдерей пластинками, помидоры мелкими кусочками.

Фасоль перед варкой супа нужно вымочить в воде не менее 8 часов. Удобнее это делать в ночь перед приготовлением.

2.В кипящую воду или бульон отправьте вариться бобовые, после закипания добавьте в кастрюлю фрикадельки.

Суп с фрикадельками и фасолью

, морковь обжарьте в сковороде на растительном масле до состояния мягкости.

Сначала пассируйте лук до прозрачности, только потом всыпьте морковь.

4.К обжаренным луку с морковью добавьте сельдерей, помидоры, чеснок пропущенный через пресс. Перемешивая, жарьте 5-7 минут на среднем огне.

Суп с фрикадельками и фасолью

соль, специи по вкусу. Отправьте овощную зажарку в суп и подержите еще на плите при слабом нагреве 10 минут.

В готовый суп всыпьте свежую измельченную зелень, оставьте постоять 10-15 минут. Ешьте с удовольствием, приятного вам аппетита!

Суп с фрикадельками и фасолью

Советы

Из-за такой полезной и сытной подачи мясных продуктов картофельный суп с фрикадельками частенько готовили и готовят в детских учреждениях. Отзывы хозяек говорят, что он будет беспроигрышным вариантом, когда требуется быстро «сварганить» ужин для семьи. Даже если у вас зачастую бывает такое, что нет времени приготовить фрикадельки, то заранее сделайте заготовки из фарша. Пока мясные шарики варятся, вы можете подготовить овощи для блюда. Таким образом, уже через полчаса максимум ужин готов, а голодный муж с детьми получают кулинарное наслаждение. И еще немаловажный бонус, который часто отмечают женщины, следящие за своей фигурой, – калорийность картофельного супа с фрикадельками довольно мала, около 70 ккал на 100 грамм. При условии, конечно же, если вы не станете делать поджарку, используя большое количество масла, жира. Кстати, понизить калорийность блюда можно, если вы замените мясо рыбой.

Самый вкусный суп с фрикадельками и овощами – Легкий диетический рецепт

Предлагаю вам рецепт простого в приготовлении, но очень вкусного и полезного супа. Его обязательно оценят сторонники здорового питания. Ведь в составе много овощей и вкуснейшие мясные шарики. Готовить будем без масла и обжарки.

Такой суп можно готовить для всей семьи. Ведь его можно подавать маленьким детям, людям, сидящим на диете и просто любителям вкусно поесть! Обязательно попробуйте!

Самый вкусный суп с фрикадельками и овощами – Легкий диетический рецепт

Ингредиенты:

  • Смесь замороженных овощей (например, «Мексиканская») – 200-300 гр.
  • Фарш индюшиный (или любой другой) – 500 гр.
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Соль, перец, любимые специи на вкус
  • Питьевая вода – 2-3 л.

Приготовление:

Самый вкусный суп с фрикадельками и овощами – Легкий диетический рецепт

1. В кастрюлю наливаем воду. Ставим ее на огонь. А пока она закипает, подготовим фарш.

2. Его солим, перчим на вкус, перемешиваем.

Яйцо для связки массы добавлять не нужно. А чтобы изделия не разваливались в процессе варки, фарш нужно хорошо отбить. Просто собираем его в руку и кидаем обратно в миску. Продолжаем делать это пару минут. Такая взбучка удалит весь воздух изнутри, в результате чего текстура станет плотнее.

Самый вкусный суп с фрикадельками и овощами – Легкий диетический рецепт

Из массы формируем небольшие шарики.

3. Закипевшую воду солим на вкус. Отправляем сюда фрикадельки. Перемешиваем, чтобы они отстали от дна. Варим пару минут, пока они все не всплывут на поверхность.

4. Тем временем, картошку чистим, нарезаем мелкими кубиками. Овощную смесь можно предварительно разморозить, а можно использовать и замороженную. Отправляем эти овощи в суп.

Самый вкусный суп с фрикадельками и овощами – Легкий диетический рецепт

5. Варим, помешивая, до готовности картошки. Пробуем на вкус. Возможно, вы решите досолить, приперчить или внести какие-то специи.

Готовый супчик разливаем по тарелочкам и отправляемся обедать!

Приятного аппетита!

Самый вкусный суп с фрикадельками и овощами – Легкий диетический рецепт

Тонкости приготовления

Это блюдо готовится по общему принципу приготовления первых блюд, но имеет несколько важных нюансов, поэтому для тех, кто никогда не готовил сырный суп с фрикадельками, пошаговый рецепт придется весьма кстати:

  1. Первое, что необходимо сделать – это подготовить фарш: пропустить мясо через мясорубку и смешать с яйцом, добавив желаемое количество соли и душистого перца. Некоторые добавляют в фарш еще и лук, но в сочетании с сырным вкусом это будет слишком. К слову: мясо желательно брать куриное или на крайний случай грудину индейки. Свинина слишком жирная для этого, да и мясо имеет более выраженный вкус, который будет перебивать сырный оттенок.
  2. Когда фарш станет идеальным, разделить его на небольшие комочки, каждый из которых скатать в шарик.
  3. Полученные фрикадели разложить на кухонной доске, чтобы были под рукой.
  4. Очистить и нарезать овощи: картофель небольшими брусочками, лук мелкими кубиками, а морковь натереть на мелкой терке. Некоторые повара не используют морковку в данном супе, мотивируя это тем, что она делает суп слишком ярким, а сырные супы должны быть благородного пастельного оттенка, присущего этому продукту.
  5. Вскипятить воду, поместить туда нарезанный картофель и отварить до полуготовности.
  6. Тем временем на сковороде прогреть масло, обжарить в нем лук до прозрачности, добавить морковь и пряности.
  7. Помешивая, пассеровать около пяти минут: овощи должны стать мягкими.
  8. Далее отправить подготовленные фрикадели в суп, а когда он снова закипит — влить овощную заправку.
  9. Дать супу прокипеть пять — восемь минут, а затем туда же пометить плавленый сыр, порезанный на небольшие кусочки, чтобы он быстрее расплавился.
  10. Если используются твердые сорта сыров, то их следует натереть на терке. Когда сырная масса разойдется по жидкости супа, тщательно перемешать его и выключить огонь.

Потрясающе вкусный супчик готов!