Простые рецепты вкусных супов на каждый день из мяса с фото

Суп с мясом никогда не будет лишним на семейном обеденном столе. Можно приготовить его простой классический рецепт. А можно — дополнить блюдо разными ингредиентами и сделать его совсем непохожим на суп из простых продуктов, к которому все привыкли.

История, состав и полезные свойства мясного супа

Мясной суп – это источник белка, необходимого человеку для правильной работы организма. Первое блюдо с мясом, по способу готовки, делят на три категории: первый вариант — приготовленный на мясном бульоне и для этого кусок мяса берут с косточкой и варят до получения наваристого бульона. Лучше отварное мясо порезать на кусочки, а бульон процедить. Так получится красивый золотистый цвет, в котором аппетитно будут смотреться кусочки мяса с цветными кубиками овощей. Второй вариант- мясные готовые продукты добавляют к другим ингредиентам. К такому мясу относят: колбасу, копченое мясо или полуфабрикаты. Этим способом готовят любимые домашние супчики, например, солянка, гороховый, грибной. Третий вариант- рецепты, в которых мясные продукты закладывают в конце готовки, чтобы придать тонкий аромат и вкус. К таким относятся суп с фрикадельками, окрошка с колбасой, крем-суп с сосисками.

ПРОСТОЙ СУП С МЯСОМ И КАРТОФЕЛЕМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • говядина – 475 гр.;
  • морковь — 350 гр.;
  • лук – 350 гр.;
  • картофель – 470 гр.;
  • масло растительное – 50 гр.;
  • душистый перец;
  • сливочное масло – 35 гр.;
  • чеснок;
  • зелень свежая.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Готовим бульон из говяжьего мяса. В зависимости от сорта, варим его от 40 минут до 1, часа. Мясо промываем, нарезаем порционно, чтоб оно быстрее приготовилось. После закипания убавляем огонь. Варим, подсолив воду и добавив несколько горошков перца.
  2. Когда мясо приготовится, достаем из кастрюли и нарезаем небольшими кусочками. Бульон процеживаем.
  3. Подготавливаем картофель. Чистим его от кожуры и нарезаем соломкой. Кладем в кипящий бульон и немного прибавляем огонь.
  4. Чистим и нарезаем лук и морковку. Лук нарезаем полукольцами, морковку – тонкой соломкой. Все обжариваем на сливочном масле 7 минут, постоянно перемешивая.
  5. В конце приготовления пассировки кладем к овощам нарезанный чеснок, достаточно будет одного зубчика. Готовим его с овощами 1 минуту.
  6. Выкладываем пассировку в суп, кладем нарезанное мясо и готовим еще несколько минут. Картофель должен стать мягким.
  7. В самом конце добавляем зелень. Когда газ будет выключен – накрываем на несколько минут и даем супу настояться. Читайте далее: Суп из шпината рецепты приготовления.

Гороховый суп со свининой

Ингредиенты:

  • ½ кило свиных ребер;
  • 3 очищенные картофелины;
  • 1 ст. сухого гороха;
  • по 1 шт. моркови и лука;
  • соль и растительное масло.

Приготовление:

  1. Замочить горох в холодной воде на всю ночь. Если нет такого количества времени, то хотя бы часа на 2. Это ускорить процесс варки продукта.
  2. Ребра промыть, залить 2 л чистой воды и отправить вариться.
  3. В уже закипевший бульон высыпать промытый горох.
  4. Через полчаса добавить в суп поджарку из лука и морковки на растительном масле.
  5. Еще через 10 минут всыпать мелкие кубики картошки и соль.
Читайте также:  Как сделать уху по-фински с плавленым сыром дома

Варить гороховый суп со свининой до готовности всех компонентов. Перед подачей угощения к столу срезать мясо с костей и вернуть его обратно в кастрюлю.

Солянка с копчеными ребрышками

Мясная сборная солянка – вкусный и сытный суп с большим количеством мясных продуктов. Готовить его будем с копчеными ребрышками, так как именно добавление копченостей придает этому супу особый вкус и аромат. Рецептов солянок существует много, не обязательно строго следовать классическому рецепту. Вот один из вариантов, который несложно приготовить дома.

  • 400 гр. говядины с костью;
  • 300 гр. копченых свиных ребрышек;
  • 200 гр. колбасок охотничьих;
  • 200 гр. ветчины или колбасы;
  • 3-4 сосиски;
  • 3-4 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 3 соленых огурца;
  • 60 мл растительного масла;
  • соль, специи по вкусу;
  • маслины, сметана, свежая зелень и лимон для подачи.

Промываем говядину, кладем мясо в кастрюлю, добавив копченые ребрышки. Заливаем двумя литрами воды и варим бульон, снимая пенки. В конце варки добавляем лавровый листик и душистый перец горошком. Готовое мясо извлекаем из бульона и остужаем. Бульон процеживаем через сито. Остывшее вареное мясо снимаем с костей и нарезаем маленькими кусочками. Аналогично нарезаем и остальные мясные продукты = ветчину, сосиски, охотничьи колбаски.

Совет! Традиционная солянка готовится без картофеля, но мы предлагаем вариант рецепта с добавлением этого корнеплода, поскольку, в этом случае, суп получается более сытным.

Готовим заправку: на сковороду наливаем растительное масло. В горячее масло кладем нашинкованный лук, слегка поджариваем. Когда лук станет полупрозрачным, кладем в сковороду натертую морковь. Обжариваем овощи в течение пяти минут. Кладем к овощам нарезанные кубиками соленые огурцы и томатную пасту, подливаем пару половников бульона и тушим четверть часа на слабом огне.

В закипевший бульон кладем нарезанную кубиками картошку. Немного солим и варим до готовности корнеплодов. Затем перекладываем в кастрюлю приготовленную заправку с огурцами. Кладем подготовленные мясные продукты и варим все вместе минут пять. Затем подливаем огуречный рассол и добавляем специи по вкусу. Даем готовому супу настояться под крышкой минут 20.

Подаем, положив в тарелку несколько маслинок, ложку сметаны и тонкий кружок лимона. Сверху посыпаем суп зеленью.

Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки

Отличный вариант обеда или ужина для всей семьи. Он прост в приготовление, а главное – можете смело угощать им деток, не беспокоясь, что суп будет слишком тяжел для пищеварения.

Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки
Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки

Понадобится для фарша:

Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки
Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки
  • 500 г мяса;
  • 1 луковица;
  • 2 чесночных зубца.
Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки
Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки

Понадобится для супа:

Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки
Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки
  • 4 ст. л. вермишели;
  • 3 л. воды;
  • 1 кг картофеля;
  • по 1 луковице и моркови;
  • 1/3 ст. раст. масла;
  • 2/3 ст. воды (для тушения овощей);
  • 2-2,5 ст. л. измельченной зелени укропа (в зимнее время можно использовать сушеный или замороженный);
  • 2 лавровых листа;
  • соль, перец – по вкусу.
Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки
Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки

Пошаговое приготовление:

Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки
Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки

1. Все необходимые ингредиенты измельчить в мясорубке. Посолить, поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.

Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки
Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки

2. Отставить фарш в сторону и приступить к нарезке овощей. Лук — мелким кубиком, морковь – на крупной терке. Подготовленные овощи выложить на холодную сковороду, влить воду, масло и включить огонь. Тогда овощи будут не жариться, а тушиться.

Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки
Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки

Если хотите сделать блюдо более легким, уменьшите количество растительного масла.

Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки
Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки

3. Перемешать и накрыть крышкой. Как только вода закипит, убрать крышку и дождаться пока жидкость полностью испариться. Готовые овощи убрать с огня.

Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки
Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки

4. Овощную заготовку переложить в кастрюлю, залить темя литрами воды и довести до кипения. Теперь можно вложить порезанный мелким кубиком картофель. Накрыть крышкой и варить четверть часа.

Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки
Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки

5. За это время скатать фрикадельки, а после вложить их в суп. Сюда же засыпать вермишель. Довести до кипения, после добавить укроп. А в конце приготовления поперчить, посолить по необходимости и закинуть лаврушку. Дать настояться пару минут и можно разливать по тарелкам.

Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки

Гороховый с охотничьими колбасками и сыром

Гороховый суп — наваристый, питательный, ароматный. А колбаски и сыр придадут ему пикантности, что же ещё может быть лучше для счастья?

Читайте также:  Как просто и вкусно сварить суп с консервированной фасолью

Что понадобится:

  • Горох — 1 стакан
  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Колбаски охотничьи — 5 шт.
  • Плавленый сыр — 1 шт (или 2 столовые ложки)
  • Соль и специи — по вкусу

По желанию можно добавить зелень, расчёт ингредиентов на 3 литра воды. Также не забудьте про растительное масло (для жарки).

Как готовить:

  1. Замочить горох на два часа или на ночь.
  2. Довести подсоленную воду до кипения, добавить горох. Варить 30 минут, снимая пену. Затем добавить нарезанный картофель.
  3. Приготовить зажарку: мелко нарезать морковь и лук, обжарить Нарезать колбаски кружочками и тоже обжарить.
  4. Добавить зажарку и нарезанный плавленый сыр в суп и варить до того момента, когда сыр полностью расплавится.
  5. Подавать на стол, посыпав зеленью (если хочется).

Простые рецепты вкусных бульонов для супа

Костный бульон (0,3л)

Нужно:

  • Кости пищевые — 100 гр.
  • Морковь — 5 гр.
  • Лук репчатый — 5 гр.
  • Петрушка и сельдерей по 10 гр.
  • Вода 400 — мл.
  • Соль 5 гр.

Приготовление:

  1. Промытые и разрубленные кости, удалив костный мозг, обжарить без жира, положить в кастрюлю, залить холодной водой, закрыть крышкой и поставить на сильный огонь
  2. Когда бульон закипит, уменьшить огонь, снять пену и варить, не допуская бурного кипения
  3. Всплывающий на поверхность бульона жир частично снять и, добавив костный мозг пассировать на нем лук и морковь
  4. Время варки бульона от 2,5 до 3 час. За 1 – 1,5 час до окончания готовности положить в бульон петрушку, сельдерей, морковь и лук, подпеченные на сковороде без жира, а за 0,5 часа добавить соль

Мясо-костный бульон (0.3 л)

Нужно:

  • Кости пищевые — 100 гр.
  • Мясо — 75 гр.
  • Морковь — 5 гр.
  • Лук репчатый — 5 гр.
  • Петрушка и сельдерей по 10 гр.
  • Вода — 400 гр.
  • Соль — 5 гр.

Готовить:

  1. Варить так же, как костный бульон.
  2. Для приготовления мясокостного бульона следует использовать следующие части туши: лопатку, грудинку, покромку.
  3. За 2 часа до окончания варки добавить в бульон мясо, обрезав жировую пленку, а за 1 — 1.5 час – коренья.
  4. Готовность мяса можно определить прокалыванием поварской иглой или вилкой — в хорошо сваренное мясо они входят свободно, а выделяющийся в месте прокола сок прозрачен и не окрашен.
Читайте также:  Вегетарианский борщ

Видеорецепт

В этом видео вы увидите, из каких ингредиентов можно приготовить суп на мясном бульоне. Вы увидите, как нужно нарезать овощи, в какой последовательности класть ингредиенты, как аппетитно выглядит готовое блюдо.

Приготовление супов – дело хлопотное, и каждая хозяйка может поделиться своими рецептами и способами приготовления. Разнообразие рецептов позволяет ежедневно удивлять родных новыми супами с самыми неожиданными ингредиентами. Пишите в комментариях, чем вы удивляете своих близких, какие оригинальные рецепты есть в ваших кулинарных книгах. Будем рады, если вы поделитесь с нами своими кулинарными шедеврами.

Суп-лапша с говядиной

Ингредиенты:

  • Вырезка говядины – 400 гр.,
  • лапша – 300 гр.,
  • лук – 1 шт.,
  • фасоль консервированная – 120 гр.,
  • сахар – 25 гр.,
  • бульон говяжий – 2 литра,
  • соль, перец, зелень.
Суп-лапша с говядиной

Приготовление:

  1. Говяжью вырезку порезать на средние кусочки и обжарить в сковороде около 5-7 минут без масла. В кастрюлю с говяжьим бульоном добавить мелко нарезанный лук и поставить на сильный огонь. Довести бульон до кипения и убавить на средний огонь, добавить в бульон свежую зелень, и проварить 10 минут.
  2. Через 10 минут бульон снять с огня и процедить. В готовый бульон добавить сахар, говядину и фасоль. Посолить, поперчить по вкусу и поставить на 5-10 минут на огонь.
  3. Лапшу отварить в подсоленной воде, слить воду и разложить по тарелкам. Добавить готовый суп и посыпать свежей зеленью. Все мясная суп лапша готова.

Как приготовить суп с мясом

Как приготовить суп с мясом, чтобы получилось сытное и аппетитное блюдо? Как выбрать из невероятного количества рецептов, которые позволяют приготовить вкусный обед, тот самый? Если немного погрузиться в теорию кулинарного процесса, можно условно разделить мясные супы на такие категории:

  1. Блюдо, приготовленное на мясном бульоне. Для такого супа подойдут разные сорта мяса: и курица; и говядина; и кролик; и др. Обязательное условие — достаточно долгие процесс варки бульона, во время которого обязательно следят за таким важным моментом, как прозрачность бульона. В обязательном порядке снимают не только лишний жир, но и образовавшуюся пенку. Именно качество бульона определяет вкус готового блюда. Когда он будет готов, приступают непосредственно к добавлению остальных ингредиентов супа. Этот способ приготовления используются для большинства традиционных супов. Так готовят борщ, щи, рассольник и др. блюда.
  2. Блюдо, приготовленное с мясными продуктами, которые добавляют вместе с остальными ингредиентами. Это могут быть ребрышки (копченые); тушенка, полуфабрикаты, ветчина или потроха. Суть заключается в том, что это продукты практически готовы к употреблению, поэтому не удлиняют процесс приготовления супа. Их главная цель — сделать блюдо сытным, придать мясной аромат и вкус. Примерами супов данной категории можно назвать всеми любимую солянку, суп минестроне, гороховый и сырный супчики.
  3. Блюдо с мясными продуктами, которые добавляют в суп в самом конце приготовления для вкуса. Это такие блюда, как суп с фрикадельками, крем-суп с сосисками или пельмешками.
Как приготовить суп с мясом

Мясной суп — традиционное блюдо во многих национальных кухнях. Например, знаменитая узбекская шурпа, среднеазиатский лагман или венгерский гуляш.