Постные щи из квашеной капусты с грибами и фасолью

Чтобы разнообразить меню в дни Поста, предлагаю приготовить на обед постные щи с консервированной фасолью и свежей капустой. Рецепт достаточно простой, справится даже начинающий кулинар. Варятся щи на воде, но получаются очень сытными, с насыщенным вкусом. Приготовьте это блюдо и оно, наверняка, понравится тем, кто соблюдает Пост или придерживается вегетарианского питания.

Постные щи из квашеной капусты с белыми грибами пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Квашеную капусту протушить с томатным пюре.

  • Шаг 2.

    Морковь, лук, сельдерей почистить и нарезать соломкой, пассеровать и добавить к квашеной капусте, залить водой, довести до кипения.

  • Шаг 3.

    Сухие грибы заварить кипятком на 1 час, достать, нарезать и обжарить, добавить в суп вместе с бульоном от сухих грибов. Довести до готовности, посыпать специями, при отдаче декорировать петрушкой (сметана в соуснике (по желанию)).

Оставить комментарий

Ингредиенты для приготовления постных щей

  1. Капуста белокочанная (свежая) 500 грамм
  2. Картофель 4 штуки (средний)
  3. Лук репчатый 1 штука (средний)
  4. Морковь 1 штука (средняя)
  5. Перец салатный сладкий 1 штука (крупный)
  6. Чеснок 2 зубчика
  7. Укроп или петрушка 1 пучок (маленький) или по вкусу
  8. Вода очищенная 2,5–3 литра для супа и 1 литр для бланширования
  9. Перец черный молотый по вкусу
  10. Соль по вкусу
  11. Лист лавра 2 штуки или по вкусу
  12. Масло растительное рафинированное 2 столовые ложки

Приготовление постных щей: 1 подготавливаем ингредиенты. Для начала ставим на средний огонь чайник с литром и глубокую кастрюлю с 2,5–3 литрами очищенной воды, пускай нагреваются. В это время при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры картофель, репчатый лук, морковь и чеснок. Капусту избавляем от верхних, всегда поврежденных листьев, салатный перец от плодоножки и потрошим его от семян. После этого промываем данные овощи вместе с помидорами, а также свежей зеленью, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Картофель режем кубиками величиной от 1,5 до 2 сантиметров, скидываем в миску с холодной проточной водой и оставляем в ней до использования, чтобы не шинкуем соломкой толщиной в 5–6 измельчаем на средней либо крупной терке. Репчатый лук – кубиками, полукольцами либо четвертинками размером в 1 салатный перец крошим так же, как предыдущий продукт, либо и свежий укроп либо петрушку мелко делаем на каждом томате крестообразный надрез, кладем их в глубокую миску, заливаем кипятком из чайника и оставляем в нем на 40–60 секунд. После этого сразу перемещаем томаты в посуду с ледяной водой, остужаем, сушим, снимаем с них кожицу и измельчаем любым удобным способом, например, тоже нарезаем небольшими кубиками либо перемалываем до состояния пюре в стационарном блендере. Дальше ставим на столешницу остальные продукты, которые понадобятся для приготовления супа, и приступаем к следующему шагу. 2 готовим постные щи – этап первый. Пока занимались нарезками, вода в кастрюле закипела, скидываем в нее нарезанный картофель с капустой. Как только жидкость начнет снова побулькивать, приправляем овощи листом лавра и варим в течение 20 минут, периодически помешивая шумовкой. 3 готовим овощную заправку для постных щей. В это время включаем соседнюю конфорку на средний огонь и ставим на нее сковороду с двумя столовыми ложками растительного рафинированного масла. Через несколько минут опускаем в разогретый жир нарезанный лук с морковью и пассеруем их до мягкости, а также легкой золотистой корочки примерно в течение 4–5 минут, интенсивно помешивая деревянной либо силиконовой кухонной добавляем к этим овощам сладкий салатный перец и готовим все вместе еще 5 минут. После этого отправляем в сковороду либо ломтики томатов, либо пюре из них и тушим заправку на умеренном огне 10 минут, периодически разрыхляя, чтобы не пригорала. 4 готовим постные щи – этап второй. Вот мы и подошли к практически заключительному этапу приготовления супа, кладем овощную заправку в кастрюлю с отваренным картофелем и капустой. Приправляем кушанье чесноком, половиной рубленой зелени, солью, черным молотым перцем, листом лавра и аккуратно все перемешиваем. Снова доводим жидкость до кипения и уменьшаем огонь на уровень между самым маленьким и средним. Прикрываем ароматное блюдо крышкой, так чтобы осталась небольшая щель, и варим его еще 7–10 минут. Затем выключаем плиту и настаиваем щи около 10 минут, спустя которые можно приступать к дегустации! 5 подаем постные щи. Постные щи после приготовления недолго настаивают под прикрытой крышкой, затем, воспользовавшись половником, разливают суп порциями по глубоким тарелкам, притрушивают каждую еще двумя-тремя щепотками свежей зелени, заправляют постным майонезом и ставят на стол вместе с хлебом, сухариками либо тостами. Освежить такой простой обед может овощной салат, маринады и соленья. Готовьте с любовью, и Пост будет в радость!Приятного аппетита! Советы к рецепту

Читайте также:  Как приготовить борщ – 8 вкусных рецептов

– очень часто щи варят с просом или рисом, перед тем, как использовать выбранную крупу, ее перебирают, промывают и кладут в закипевшую воду вместе с картофелем и капустой;

– иногда вместо свежих помидоров используют сладкую томатную пасту или соус;

– по желанию вместе с луком и морковью можно обжарить свежие мелкорубленые съедобные грибы любого вида, они придадут супу более пикантный аромат и насыщенный привкус;

– в рецепте указаны самые простые специи, но их набор можно варьировать, исходя из собственных вкусовых предпочтений, дополняя его любыми пряностями, а также сушеными травами, которые идеально подходят для первых горячих блюд из овощей.

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Ингредиенты для приготовления постных щей
Ингредиенты для приготовления постных щей

Щи ленивые с грибами

Продукты

  • сушеные грибы 100 г,
  • капуста белокочанная свежая 250 г,
  • картофель 300 г,
  • луковица,
  • корень петрушки,
  • морковка,
  • 1 ст. ложка томата-пюре или помидоры 4 шт.,
  • сливочное масло и сметана по 2 ст. ложки,
  • Соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление

Сушеные белые грибы промойте, замочите в воде и сварите до готов­ности. Отвар перелейте в кастрюлю, доведите до готовности, затем перелейте в кастрюлю, доведите до кипения, а грибы нарежьте. В ки­пящий грибной отвар положите нарезанные соломкой морковь, петруш­ку и лук, вскипятите, добавьте нашинкованную капусту и картофель и кипятите в течение 10—15 минут.

Поместите в отвар грибы, поджаренную и разведенную водой пше­ничную муку, нарезанные ломтиками свежие помидоры, посолите, по­перчите. Положите лавровый лист, зелень укропа, петрушки и вновь прокипя­тите еще 10 минут.

Подавайте щи, добавляя сметану, нарубленную зелень петруш­ки и укропа.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Грибы замочить в 1 л холодной воды на 3–4 ч. Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить на масле до прозрачности.

Шаг 2

Капусту отжать; если она нарезана очень длинными полосками, нарезать их поперек; добавить к луку. Готовить, помешивая, пока капуста не станет мягкой.

Шаг 3

Размоченные грибы откинуть на дуршлаг (настой сохранить), как следует промыть. Настой процедить через 2 слоя марли, влить в кастрюлю, добавить 1 л воды. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения.

Шаг 4

Положить тушеную капусту с луком, грибы, дать снова закипеть и варить на слабом огне 30–40 мин. Готовые щи заправить солью и перцем.

Вариант Классический рецепт постных щей

Щи – блюдо русской кухни, которое готовили еще наши далекие предки. Классические щи готовят на мясном бульоне. В пост блюдо варят на овощном или грибном бульоне. Постные щи получаются не менее вкусными и сытными. Такой способ приготовления подойдет вегетарианцам и тем, кто держит пост.

Ингредиенты:

  • шесть небольших картофелин;
  • поваренная соль;
  • морковь – 150 г;
  • черный молотый перец;
  • головка лука;
  • капуста белокочанная – 500 г;
  • две веточки укропа;
  • свежие томаты – 100 г;
  • постное масло – 10 мл;
  • фильтрованная вода – полтора литра;
  • чеснок – три дольки.
Читайте также:  Как вкусно приготовить кефаль, рецепт с фото

Пошаговый рецепт постных щей

Шаг 1:

Очищенную головку лука шинкуем полукольцами. Морковку чистим, моем и крошим небольшими кусочками. Томаты режем не толстыми дольками. Капусту измельчаем тонкими полосками. Очищенные клубни картофеля моем и мелко крошим.

Шаг 2:

Морковь и лук выкладываем в раскаленную сковороду с маслом. Обжариваем овощи минуты три, чтобы они стали мягкими. Добавляем в сковороду томаты и тушим, помешивая, еще некоторое время.

Шаг 3:

Кипящую в кастрюле воду солим и кладем нашинкованную капусту. Добавляем через пять минут картофель и доводим до полуготовности. Кладем обжаренные овощи, перчим и продолжаем варить еще четверть часа. Кастрюлю снимаем с огня и оставляем на 20 минут настаиваться. Дольки чеснока чистим, укроп ополаскиваем. Все мелко крошим и добавляем в тарелку перед подачей.

Капусту для щей шинкуйте как можно тоньше. Не готовьте щи на сильном огне, чтобы блюдо получилось вкусным, его нужно томить на слабом огне, не допуская интенсивного кипения. Постные щи готовят на овощном или грибном бульоне.

Постные щи с грибами

Такие щи варятся без мяса, едят их в основном в пост. Роль мясных продуктов у нас будут играть белые грибы. Они дадут отличный навар и вкус, по вкусовым качествам такие щи ничем не уступают мясным.

Грибы для приготовления супа можно использовать как свежие, так и сухие или замороженные. Белые грибы так же можно заменить на другие.

Ингредиенты:

  • картофель -2-3 штуки
  • грибы белые — 150 грамм
  • квашенная капуста — 200 грамм
  • лук репчатый — 1 луковица
  • сухарики для подачи
  • растительное масло

Так как отваривать мясо и варить бульон нам не нужно, сразу приготовим зажарку для щей. Для этого почистим луковицу и порежем ее мелко ножом.

На сковороде разогреем растительное масло и поджарим лук. Когда лук станет полупрозрачным, добавим в сковородку грибы( мы брали замороженные). Обжариваем лук с грибами несколько минут.

Картофель очищаем и нарезаем на кусочки средних размеров.

Наливаем в кастрюлю воду, когда она закипит, закидываем картофель и варим примерно 10 минут до полуготовности.

Постные щи с грибами

Квашенную капусту отжимаем от жидкости и добавляем в кастрюлю к картофелю. Варим еще минут пять. После этого, опускаем в кастрюлю зажарку с грибами.

Варим щи примерно 10 минут. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем. Кидаем лавровый лист и специи(черный перец горошком). Варим щи еще минут пять.

После щи выключаем и укутываем. даем настояться пару часов.

При подаче в тарелку добавляется сметана и сухарики. Можно присыпать мелконарезанной зеленью.

Вот и все, наши постные щи с грибами готовы! Как видите, это не сложно. Теперь вы сможете порадовать своих гостей и близких вкуснейшим блюдом русской кухни.

Приятного вам аппетита!

Процесс приготовления

Картофель хорошо моем, очищаем от кожуры и нарезаем на некрупные кубики (или брусочки). Кладём нарезанную картошку в холодную воду и несколько раз промываем.

Перекладываем картофель в кастрюлю, в которой будут вариться щи, заливаем 2 литрами свежей холодной воды, добавляем соль и лавровые листья. По желанию, можно положить в воду с картофелем стебли укропа, очищенный корень петрушки, а также горошинки чёрного и душистого перцев. На сильном огне доводим воду до кипения, затем огонь уменьшаем и варим картофель минут 15-20 (до мягкости).

Пока варится картофель, приготовим зажарку для щей, для этого очищенную луковицу нарезаем кубиками.

Морковь моем, чистим и натираем на тёрке с крупными отверстиями.

Выкладываем подготовленные лук с морковкой на сковороду, разогретую с подсолнечным маслом, обжариваем до мягкости на среднем огне (на это потребуется 5-7 минут), затем убираем с огня.

С капусты удаляем верхние повреждённые листья и шинкуем её полосочками толщиной около 5 мм.

Для приготовления этих щей можно взять как красную, так и белую консервированную фасоль в собственном соку или в томате. Если у вас фасоль в собственном соку, то этот сок желательно слить. По желанию, в фасоль можно добавить 1-2 столовые ложки томатной пасты.

Когда картофель сварится, вынимаем из кастрюли лавровые листья, веточки и коренья (если вы их добавляли), кладём в кастрюлю с картофелем нарезанную капусту, сразу добавляем обжаренные лук с морковью, консервированную фасоль. При необходимости, можно долить немного горячей кипячёной воды и посолить по вкусу.

Читайте также:  Волынский борщ

Доводим щи до кипения. Если вы готовите с молодой капустой, то после закипания варим, примерно, 2 минуты, если у вас старая капуста, то после закипания варим минут 7, после чего убираем кастрюлю с огня и даём настояться минут 10 под крышкой.

Готовые щи с консервированной фасолью и свежей капустой желательно подавать в тёплом виде. При подаче к столу этот вкусный и сытный постный суп можно украсить свежей зеленью и добавить в него измельчённый чеснок.

Приятного аппетита!

Щи с шампиньонами и свежей капустой

Отличным вариантом обеденного первого блюда станут щи с шампиньонами и свежей капустой. Приготовить такой супчик не составит труда, а времени сама готовка отнимет минимум.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 300 гр.
  • Свежая капуста — 1/2 кочана
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Картошка — 4 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Подсолнечное масло
  • Лавровый лист
  • Молотый перец
  • Соль

Как приготовить грибные щи с шампиньонами

  1. Первым делом подготовьте все продукты. Хорошо вымойте и почистите овощи. В дальнейшем это сэкономит ваше время и сократит процесс приготовления.
  2. Воспользуйтесь теркой и крупно натрите морковь. Капусту нашинкуйте тонкими полосками, помидоры и картофель нарежьте небольшими кубиками, а репчатый лук сначала нарежьте полукольцами, а затем разрежьте еще пополам.
  3. Если вы используете свежие шампиньоны, то нарежьте их небольшими кусочками. Если у вас замороженные уже нарезанные грибы, то этот шаг можно пропустить.
  4. На подсолнечном масле обжарьте лук и морковь в течение 5 минут, затем добавьте нарезанные помидорчики, продолжайте тушить 15 минут, периодически перемешивая овощи.
  5. В отдельной посуде обжарьте шампиньоны до готовности. Масла лейте немного, вполне достаточно одной столовой ложки.
  6. В кастрюлю налейте 2 литра воды, вскипятите и опустите картофель. Этот овощ следует варить не дольше 7 минут.
  7. Теперь добавьте нашинкованную свежую капусту, лавровый лист и продолжайте варить 5 минут.
  8. Нам осталось добавить зажарку из овощей и шампиньоны. Смело выкладывайте эти ингредиенты в кастрюлю, солите и перчите по своему вкусу и варите суп до готовности.
  9. Любые щи подают добавляя в них ложечку сметаны и нарезанную зелень и щи с шампиньонами не исключение. Сделайте последние штрихи, заправьте суп и зовите всех к столу.

Постные щи из квашеной капусты с грибами и фасолью, описание поминальных щей

Постные щи – яркое, сытное и вкусное первое блюдо для всей семьи, ими и гостя не стыдно угостить. Их с удовольствием кушают даже заядлые мясоеды, не смотря, что сварены они без грамма мяса. Это отличный вариант для вегетарианцев, приверженцев правильного питания или для верующих во время Поста. Постные щи из квашеной капусты с грибами и фасолью готовятся из простых, полезных, недорогих продуктов. Поэтому даже спонтанно без предварительной закупки вы всегда сможете сварить щи из квашеной капусты, пошаговый рецепт которых будет описан ниже.

Альтернатива «богатым» щам

Особый вкус щам с грибами придают бобовые. Попробуйте приготовить аппетитные щи с грибами и фасолью. Если нравится обычная фасоль и есть время, то предварительно следует ее замочить на 6-8 часов, затем варить в течение 1-1,5 часов. Красная фасоль придаст блюду более насыщенный цвет, но можно брать белую или крупные бобы. Время варки зависит от ее качества и сорта, но следует помнить, что фасоль свежего урожая варится быстрее. Когда бобовые будут в состоянии полуготовности, варить щи по предыдущему рецепту.

Если есть консервированная фасоль, то сначала необходимо слить воду из банки и выложить в кастрюлю перед тем, как закладывать лук, морковь и грибы. Опытные хозяйки рекомендуют использовать готовую консервированную фасоль в томатном соусе, который также выкладывается в кастрюлю.