Овощной суп-пюре: 7 простых и вкусных рецептов с фото   

Дети не очень-то любят капусту, еще меньше уважения они проявляют к брокколи, а это очень полезный овощ. Чтобы обхитрить маленьких нехочух, приготовьте им дома вкусный суп-пюре, сделанный из брокколи с сухариками. Взрослые тоже съедят этот суп с удовольствием.

Что это за овощ такой?

Сначала давай я потомлю тебя немного и расскажу об этом заморском овоще. Итак, брокколи — это однолетнее растение семейства капустные, разновидность и генетический предшественник цветной капусты. С итальянского переводится как цветущий стебель капусты, а в Англии в начале XVIII века она называлась итальянской спаржей.

Не могу умолчать о пользе этого овоща — содержание растительного белка в 100  граммах больше, чем в говядине, что делает ее отличной альтернативой мясу, она содержит множество полезных микроэлементов и витаминов, особенно С и К, а витамина А в ней больше, чем в остальных капустных. Брокколи содержит вещества, которые эффективно противостоят росту раковых клеток.

Процесс приготовления

Кабачок нарезать крупными кубиками (если кабачок не молодой, его лучше готовить, очистив от кожуры и семян), брокколи вымыть и разобрать на соцветия.

Картофель, морковь и лук очистить. Картошку нарезать небольшими кубиками.

Лук нарезать произвольно, морковь — маленькими кубиками. Выложить морковку с луком в сковороду, влить растительное масло.

Готовить овощи в течение 4-5 минут, помешивая, на небольшом огне. Сильно обжаривать их не нужно.

Воду в кастрюле вскипятить, посолить, добавить картошку. После закипания варить картофель на небольшом огне около 10 минут. Затем добавить в кастрюлю чуть обжаренные лук и морковь, варить суп далее еще 10 минут.

Читайте также:  Лагман - классический рецепт с фото пошагово

По истечении времени отправить в кастрюлю нарезанные кабачки и соцветия брокколи, добавить соль и специи.

Варить суп на небольшом огне еще около 10-15 минут.

Вкусный, легкий, полезный овощной суп, приготовленный из брокколи и кабачков, разлить по тарелкам и подать к столу.

Приятного аппетита!

Приготовление:

1 час

  • Поместить капусту брокколи, чеснок и лук в кастрюлю, залить овощным бульоном.
  • Бульон довести до кипения, накрыть крышкой, огонь уменьшить.
  • Варить суп на тихом огне до мягкости в течение восьми минут.
  • Половину бульона и брокколи переложить в блендер вместе с половиной картофеля и орехами кешью.
  • Все взбить до однородности.
  • Перелить в другую емкость, то же самое повторить с остатками картофеля, брокколи и кешью.
  • Суп накрыть крышкой, подогреть на тихом огне в течение 10 минут.
  • Посолить, поперчить, всыпать красный перец по вкусу.
  • Нарезать кубиками хлеб, корочки срезать.
  • Обжарить гренки на сухой сковороде и посушить в духовом шкафу.
  • Готовый суп подать с гренками.

Совет

Блюдо при подаче можно посыпать дополнительной порцией свежей зелени.

Рецепт овощного супа-пюре на курином бульоне с кабачками

Когда требуется отварное мясо для салатов я всегда пускаю в ход оставшийся куриный бульон для супа-пюре с кабачками. Если заменить его водой и убрать сливки калорийность блюда резко упадёт и у вас получится суперполезный диетический суп. Этот рецепт для меня особо актуален осенью, когда не знаешь куда деться от богатого урожая цуккини. Когда совсем нет времени я и вовсе использую кубики.

Как приготовить куриный бульон: берём курицу, солим, кладём лавровый лист, заливаем водой так, чтобы тушка была только прикрыта. Домашнюю птицу варим 20 — 30 мин. Магазинную дольше: после получаса кипения бульон сливаем, снова нальём чистую воду и готовим ещё двадцать минут на среднем огне.

Рецепт овощного супа-пюре на курином бульоне с кабачками

Ингредиенты для нежнейшего кремового супа из цуккини:

  • 1 — 1,5 килограмма кабачков.
  • Сливки 200 мл жирностью 10%.
  • Перец и соль по вкусу.
  • 1 небольшая луковица.
  • 1 пучок свежего укропа (необязательно).
  • 2 ст. л. оливкового масла (можно брать любое).
  • 50 грамм сливочного масла.
Читайте также:  Как приготовить солянку: 10 лучших рецептов (пошагово)

Берём молодые кабачки, чистим от кожуры, нарезаем на кубики. Можно использовать обычные, но, главное, чтобы они были без семечек. Также советую надевать перчатки, потому что цуккини выпускают липкий сок, который потом плохо отмывается. Тут же измельчаем небольшой пучок укропа.

На разогретую сковороду наливаем две столовые ложки растительного масла и 50 грамм сливочного, даём ему расплавится. Затем высыпаем лук и обжариваем несколько минут на среднем огне до золотистого цвета.

Рецепт овощного супа-пюре на курином бульоне с кабачками

Помещаем кабачки, постоянно помешиваем. По прошествии пяти минут приправим укропом и заливаем половиной стакана заранее разогретого куриного бульона. Тушим 10 мин. Добавляем сливки. Перемешиваем. Солим, перчим по вкусу. Оставим на огне ещё на пару минуток. Отключаем плиту, остужаем.

Перекладываем в блендер и пюрируем, чтобы получилась нежная кремообразная консистенция можно добавить ещё немного бульона. Пробуем. При необходимости подсаливаем.

Суп-пюре из брокколи

Нежный зеленый мусс – это крем-суп брокколи.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 400 г
  • Лук – 0,5 шт.
  • Морковь – 0,5 шт.
  • Мука – 30 г
  • Куриный бульон – 500 мл
  • Сливки – 150 мл

Приготовление:

Суп-пюре из брокколи

Лук чистим и мелко нарубим. Морковь чистим и нарезаем на мелкие кубики. В кастрюле топим сливочное масло и обжарим лук и морковь. Добавим муку и перемешаем. Заливаем бульоном и добавляем брокколи. Варим до полной готовности.

Плюс этого супа в том, что его консистенцию можно и нужно регулировать по вкусу. Нравится жидкий суп, добавьте бульон, хотите получить мусс – слейте бульон.

Измельчим суп блендером и зальем в него сливки, все хорошо перемешаем.

Суп можно подать с гренками.

Приятного аппетита.

Простой и вкусный рецепт кабачкового крем-супа с морковью

Яркий крем-суп в домашних условиях можно приготовить из кабачка и моркови. Питательное угощение порадует быстрым и простым кулинарным процессом. Оцените полезную и вкусную идею для вашего стола.

Простой и вкусный рецепт кабачкового крем-супа с морковью

Время готовки: 25 минут

Читайте также:  Простые рецепты вкусной классической сборной мясной солянки

Время приготовления: 10 минут

Простой и вкусный рецепт кабачкового крем-супа с морковью

Порций – 4

Ингредиенты:

Простой и вкусный рецепт кабачкового крем-супа с морковью
  • Кабачок – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Вода – 300 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

Простой и вкусный рецепт кабачкового крем-супа с морковью
  1. Измельчаем очищенную луковицу. Обжариваем подготовленный овощ на сковороде в растительном масле до легкого румянца.
  2. Мелко нарезаем морковь и кладем ее к луку. Томим около 5-10 минут до полной готовности.
  3. Кубиками разделываем промытый кабачок. Жарим его отдельно до мягкого состояния.
  4. Соединяем продукты в общей посуде, солим их, заливаем водой и доводим до кипения. После этого перемалываем массу блендером.
  5. Густой и яркий овощной суп-пюре готов. Делите его на порции и подавайте к столу.

Сырный суп с брокколи и грибами

И снова сырный суп с брокколи. А почему бы и да, ведь он такой вкусный. Пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 7 шт.
  • Плавленый сырок – 2 шт.
  • Брокколи – 400 г
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сливки — 200 мл
Сырный суп с брокколи и грибами

Приготовление:

Грибы нарезаем и обжариваем на сливочном масле. Морковь трем на мелкой терке и обжариваем на сливочном масле. Брокколи разделим на соцветия. Картофель чистим и нарезаем на кубики. Все овощи отправляем в кипящий бульон. Варим 10 минут. Плавленый сыр трем на крупной терке, и добавляем в суп. Варим, постоянно помешивая, пока сыр не разойдется. Затем зальем сливки и снимаем с огня.

Подавать суп лучше с укропом.

Приятного аппетита.