Окрошка на кефире — диетические рецепты для похудения

Окрошка – это холодный летний суп, который обожают как взрослые, так и дети. И если кто-то думает, что есть только один классический рецепт блюда на кефире, то глубоко в этом ошибаются. Сегодня представлено множество вариантов, например: с минеральной воды, с курицей, рыбой, щавелем, мятой и даже со свеклой.

Диетическая окрошка на кефире без картошки и колбасы

Как я уже говорил, если вы составляете меню для похудения, то нужно отказаться или значительно ограничить те продукты, которые, попадая в желудок, могут превращаться в жир при избыточном питании.

Картошка- яркий представитель такого продукта. В ней очень много крахмала. Она вкусная и питательная, но, к сожалению, для похудения никак не подходит

Колбасу мы тоже использовать не будем. Я не против колбасы, как диетического продукта, но только в том случае, если вы точно знаете из чего она состоит. А это значит, что вы должны ее готовить сами или покупать в частных хозяйствах. Магазинная нам не подойдет. Почитайте состав- там тоже полно крахмала.

Вот что мы возьмем в качестве основных ингредиентов для первого рецепта:

  • Отварная куриная грудка — половинка (1 филе)
  • Огурец — 1 средний или половинка длинного
  • Редис — 4-5 шт
  • Яйца вареные — 3шт
  • Зеленый лук, укроп
  • Кефир (2,5-3,2%) — 0,5 л

Приготовление:

Честно говоря, я даже не знаю, стоит ли акцентировать внимание на процессе приготовления. Все что нужно сделать — это мелко порезать все ингредиенты и перемешать их в одной миске, посолить и поперчить по вкусу.

Заправлять кефиром окрошку нужно только непосредственно перед тем, как будете ее есть

Если у вас нет времени на отваривание грудки, то холодный супчик можно приготовить и вовсе без мяса.

Вариант 1: Овощная окрошка на кефире

Любителям легких холодных супов сегодня предлагаю свой любимый вариант окрошки – овощная окрошка на кефире. Не все люди едят мясо и мясные продукты, и это далеко не повод отказывать себе в удовольствии, отведать то или иное блюдо, так, к примеру, окрошку многие предпочитают с колбасой или говядиной, курицей, но и просто овощной вариант выходит невероятно вкусным.

Предлагаю использовать традиционный овощной набор – свежие огурчики, редис, картофель, добавим куриное яйцо и зелень, для заправки возьмем легкий кефир и нежирную сметану. Также вы можете приготовить еще более интересный вариант – окрошку сделать также, только исключить картофель, клубни необходимо будет запечь в духовке, подавать к столу нужно холодную окрошку и печеный горячий картофель – это очень интересно и необычно вкусно, так что, если всеми руками за эксперименты, пробуйте!

Ингредиенты:

  • картофель – 2 шт.;
  • редис – 3-4 шт.;
  • куриные яйца – 1 шт.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • зеленый лук, укроп – 15-20 г;
  • кефир 1% – 0,5 л;
  • сметана нежирная – 4-5 ст.л.;
  • сок лимона, соль, перец – по вкусу;
  • минеральная вода – по желанию.

Процесс приготовления

Куриное яйцо заранее отварить вкрутую – 8-10 минут в подсоленной воде, после яйцо очистить и нарезать мелкими кубиками. Картофель отварить 15 минут, почистить и нарезать.

Вымыть хорошо молодой редис и свежие ароматные огурчики, овощи просушить, после мелко нарезать кубиками.

Все подготовленные ингредиенты сложить в глубокую объемную миску. Свежую зелень укропа и зеленый лук сполоснуть, просушить, мелко накрошить. Добавить зелень в миску к ингредиентам.

Ввести порцию сметаны, также сдобрить будущую окрошку солью и перцем по своему вкусу.

Влить в миску холодный кефир, добавить немного сока лимона и снять пробу, при надобности вкус отрегулировать на кислоту и соль.

Окрошку можно настоять дополнительно или сразу подавать к столу.

Приятного аппетита!

Окрошка на кефире и минеральной воде с куриным филе

Я использую примерное количество ингредиентов для окрошки, как говорят, «на глаз». Поэтому напишу примерно.

Ингредиенты:

  • 6-7 шт. отварного картофеля
  • 6-7 отварных яиц
  • 4 шт. огурца
  • филе одной курицы (2 половинки)
  • пучок зеленого лука
  • пучок укропа
  • кефир и минеральная вода
  • соль по вкусу

Я отварила картофель в мундире, остудила и очистила его. Отварила яйца, остудила и очистила их. Отварила куриное филе. При отваривании филе, воду, в которой варила филе, посолила и добавила немного укропа.

Решили приготовить окрошку без колбасы, но с куриным филе. Захотела приготовить среди недели, а качественную колбасу у нас привозят только в воскресенье. Колбаса из натурального мяса, дорогая, но мы берем именно такую. Поэтому в другом месте я покупать не стала. Сделаем сегодня с филе. Можно заменить его колбаской. Тогда понадобится грамм 250 колбасы, или больше, все зависит от вашего вкуса.

Также я купила кефир. Брала кефир 2.5 % жирности. Можно взять менее жирный. Плюс минеральная вода. Мы будем заправлять окрошку минеральной водой и кефиром.

Вареный картофель, яйца, филе, огурцы я нарезала мелким кубиком. Кубики примерно размером с горошину.

Также я порезала мелко зеленый лук и укроп. Кстати, по поводу картофеля. Недавно прочитала, что можно готовить окрошку без картофеля.

А по поводу куриного филе, то наша знакомая в оливье и окрошку добавляет только отварную куриную грудку. А мы иногда покупаем колбасу.

Так блюдо получается легче. Правда без картофеля не пробовала. Мы привыкли готовить окрошку с отварным картофелем. У нас картофель все любят.

Все выкладываем в кастрюлю, в которой будет удобнее перемешивать и хранить окошку. Теперь самое интересное.

Заправляем окрошку кефиром и минеральной водой. Кефир и минералку добавляем так (из расчета 2 части кефира и одну часть минеральной воды).

Минеральную воду я покупала в магазине, у меня полтора литровая бутылка. Правда добавила я в окрошку не всю воду.

Вместо минеральной воды можно добавить квас, мы пробовали и с минеральной водой и с квасом. Вкусно и так и так. С квасом окрошка более кислее, как по мне. Квас мы готовим из ячменя. Рецепт приготовления ячменного кваса очень прост.

Кефир и минеральную воду добавляем в окрошку достигая нужной вам густоты. Добавляем соль по вкусу. Лимонный сок тоже по вкусу. Я лимонный сок не добавляю, по мне и так окрошка получается вкусной и кефир «дает» кислоту.

По желанию можно добавить в окрошку редис. У нас кроме меня его в окрошке никто не ест, поэтому я добавлять не стала.

Готовую окрошку перемешиваем и ставим в холодильник как минимум на пол часа, можно и больше.

Если вы готовите много окрошки, то разбавлять ее лучше в тарелках, а порезанные овощи хранить в холодильнике. Заливать кефиром, минералкой и солить лучше перед подачей.

В любом случае подавайте окрошку охлажденной. В тарелку себе по вкусу всегда можно добавить горчицы, соли, лимонного сока. То есть все сделать по своему вкусу.

Что хочется отметить. Окрошка на кефире и минеральной воде с куриным филе мне очень очень понравилась. Блюдо очень легкое, не жирное. Вот как, например, если заправлять окрошку сметаной или майонезом.

Читайте также:  Как приготовить суп с консервированной фасолью: 8+ рецептов с фото

Мои родители не признают никакую окрошку кроме как с майонезом и кипяченной водой. Ну и конечно чтобы в составе была обязательно колбаска. Окрошка с майонезом вкусная, ничего не скажу. Ну кто как привык и кому как нравится. Я люблю пробовать разные варианты приготовления окрошки.

Если вы еще не пробовали окрошку на кефире, то рекомендую попробовать. Я думаю, что вся семья останется довольна.

Сейчас лето и жарко, хочется легких блюд. А окрошка, это то, что нужно в такую жару. Приятного вам аппетита.

Рецепт окрошки на минералке

  1. Перед началом приготовления окрошки следует сварить яйца и картофель, остудить и очистить.

    Яйца и картофель можно отварить вечером, убрать в холодильник и использовать для приготовления утром.

  2. Яйца порезать на небольшие кубики.

  3. С картофелем поступить аналогичным образом.

  4. Теперь очередь колбасы — ее следует измельчить в виде небольших кубиков.

  5. Свежий огурец нужно измельчить.

    Я обычно половину крупного огурца измельчаю кубиками, а половину — тру на терке. Так жидкость в окрошке обладает более насыщенным вкусом, а нарезанные огурцы приятно похрустывают во время еды.

  6. Лук мелко порезать.

  7. В кастрюле смешать все ингредиенты.

    Потребуется кастрюля объемом 3 литра.

  8. Залить все компоненты минеральной водой.

  9. Добавить сметану и соль, перемешать.

  10. Окрошка готова. Ее нужно немного охладить и подать к столу!

Приятного аппетита!

Как приготовить окрошку на кефире с минералкой:

Куриные яйца отварить в подсоленной воде, чтобы не потрескались в течение 7 — 8 минут после закипания. Остудить, очистить и нарезать кубиками. Картофель отварить «в мундире» в течение 20 — 25 минут. Остудить, очистить и также нарезать кубиками.

Вареную колбасу нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть и измельчить.

Огурцы вымыть и обсушить. Нарезать кубиками, При желании кожицу с огурцов можно снять. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Соединить нарезанные ингредиенты с кефиром. Добавить охлажденную слабогазированную воду с растворенными солью и лимонной кислотой. Перемешать и поместить в холодильник. Подавайте с гренками или черным хлебом. Отлично к окрошке подходит копченая скумбрия. Если Вам понравилась окрошка на минералке, то на нашем сайте Вы сможете найти и приготовить не менее вкусную окрошку на сметане.

Приятного аппетита!

Окрошка на кефире с минералкой и уксусом. Как приготовить окрошку на кефире и минералке?

Просто хотел дополнить, что вместо кипяченой воды, которую перед заливанием охлаждают, можно добавлять именно минералку. Будет ещё вкуснее!

При этом кефир, и все ингредиенты, также по рецепту делаются.

Но можно сделать и чуть иначе. Многие к примеру заменяют основной классический рецепт окрошки на квасе, делая её на воде или минералке, с добавлением уксуса.

Для этого нужно смешать небольшое количество холодной кипяченой воды с уксусом. Вода при этом, должна получится слегка кисловатой. Главное не переборщите с уксусом. Делается всё по вкусу!

Что касается кефира, то можно и вовсе не добавлять его в сочетании с уксусом. Потому как, кефир в этом случае, просто заменяем водой или минералкой. Тут также на любителя!

Главное, придерживаться стиля и последовательности приготовления пошагово. А дальше, когда наступает этап заливки, тут уже можете делать эксперименты.

Поэтому, и рекомендуется порой не заливать полную кастрюлю сразу, а уже за столом, делать именно ту окрошку, которая вам больше всего нравится. Например, Вам понравится на кефире с минералкой и колбасой, а другим на воде с уксусом.

При этом, можно ещё разнообразить рецепт окрошки, добавляя майонез, или горчицу, или хреновину. Только представьте, что каждый раз, из приготовленных ингредиентов, можно кушать блюда, основа которого, сделана по классическому рецепту.

Окрошка на кефире с минералкой и уксусом. Как приготовить окрошку на кефире и минералке?

Окрошка на минералке и кефире – Окрошка на кефире с минералкой – королева холодных супов! Подборка разных окрошек на кефире с минералкой, рецепты и тонкости — Женское мнение

Привет-привет всем!

Как дела? Встречаете весну-красну? На повестке дня сегодня вкуснейшая окрошка с минералкой. Мы уже успели приготовить классические варианты на квасе, да и сам русский хлебный напиток в предыдущих заметках.

Тогда давайте приготовим кушанье на любимом кисломолочном продукте. Поискала я и насобирала предостаточно рецептов. Хотя казалось бы, что там сложного в готовке. Многие хорошие хозяюшки и так помнят и держат в голове свои любимые рецептики. Но, скажу по секрету, нашлись варианты, о которых я никогда не знала. И мне они очень понравились.

Окрошка на минералке и кефире – Окрошка на кефире с минералкой – королева холодных супов! Подборка разных окрошек на кефире с минералкой, рецепты и тонкости — Женское мнение

Отличаются они и составом продуктов и процессом приготовления. О! А вот уже и содержание. Выбираем на свой вкус, повязываем фартучек и вперед!

Низкокалорийная окрошка для похудения

О, а тут рецептик для тех, кто заботится о своей фигуре. К тому же холодный супчик очень выручает летом для разгрузочных дней. В нем нет мяса, а кефир возьмем нежирный. Единственное, я добавила немного картошки в состав. Но ее можно и не класть, чтобы блюдо вышло ну совсем диетическим.

Окрошка «Боярская» на кефире с минералкой

Отличный вариант окрошки. Хорошо подходит для обеда.

Ингредиенты:

  • отварная телятина – 350 грамм;
  • огурцы свежие – 2 штуки;
  • отарные яйца – 3 штуки;
  • картофель – 3 шт;
  • редиска;
  • зелень;
  • хрен – 1 ч.л;
  • кефир – 500 мл;
  • минералка с газом – 500 мл.
Окрошка «Боярская» на кефире с минералкой

Приготовление:

  1. Нарежьте все компоненты будущей окрошка кубиками или в произвольной форме.
  2. В отдельной кастрюле смешайте кефир с хреном.
  3. Залейте кефиром подготовленную смесь и уберите ее на 30 – 40 минут в холодильник.

Непосредственно перед подачей добавьте в окрошке минералку и разлейте по тарелкам.

Необычный состав с лососем

В русской кухне можно встретить самые необычные блюда, даже такой рецепт, как классическая окрошка на кефире и минералке с лососем. Многих может удивить такой вариант холодного блюда, но на самом деле получается очень вкусно.

Необычный состав с лососем

Необычный состав с лососем

Ингредиенты:

Необычный состав с лососем
  • 150 г лосося (слабосоленого);
  • 3 небольших огурца;
  • 1 стебель сельдерея;
  • небольшая луковица;
  • 100 г зелени;
  • 2 клубня картофеля;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 150 мл кефира;
  • 100 мл минеральной воды.

Приготовление:

Необычный состав с лососем
  • Картофель и яйца отвариваем, мелко крошим.
  • Лосось очищаем от косточек и также измельчаем кубиками.
Необычный состав с лососем
  • Зелень и сельдерей ополаскиваем, просушиваем и шинкуем ножом, правда, некоторые хозяйки используют для этого ножницы. Получается быстро и легко.
  • Кубиками режем огурцы и вместе с остальными ингредиентами отправляем в общую кастрюлю.
Необычный состав с лососем
  • Вливаем кефир и минералку, размешиваем вместе с горчицей, охлаждаем и подаем к столу.

На заметку! Рецепты салатов с горбушей

Диетическая болгарская окрошка для похудения — таратор

Болгарская окрошка таратор – удивительное прохладительное блюдо, готовится несколько минут и превосходно утоляет жажду даже в самую жестокую жару. Летом всегда есть свежие огурцы и зелень. Достаточно нарезать свежие огурцы, добавить зубчик чеснока, укром и залить кислым молоком с водой.

Таратор — холодный суп или болгарская окрошка, весьма популярный в Болгарии и Македонии в летнее время. Замечательное диетическое блюдо, которое отлично утоляет не только чувство голода, но и жажду даже в самую жестокую жару. Не безосновательно его используют в качестве супа для похудения, ведь таратор — превосходный жиросжигающий суп, который содержит большое количество витаминов и очень полезен для здоровья.

Диетическая болгарская окрошка для похудения — таратор

Таратор это вообще-то кислое молоко – его основа. Именно не йогурт из баночки, а натуральный продукт, который в Болгарии называют«кисело мляко», а в Турции — yoğurt , что собственно и значит — простокваша или кислое молоко. Но мы с вами приготовим этот диетический и, великолепно охлаждающий в жару супчик, на кефире.

Что понадобится:

Видео рецепт:

В традиционной болгарской кухне обычно таратор подают перед вторыми блюдами, или вместе ними. Болгарская окрошка отлично сочетается с мясными блюдами и салатами. Подается в тарелке или, если очень жидкая, то в стакане.

Диетическая болгарская окрошка для похудения — таратор

Холодный суп «Таратор» готовится моментально и он очень вкусный!

А вот вам еще один рецепт, который тоже можно отнести к серии легких и диетических: