Куриный суп со стручковой фасолью. Рецепт с пошаговыми фото

Фасолевый суп является одним из самых популярных первых блюд в русской национальной кухне. И хотя сама культура пришла к нам из Южной Америки еще до нашей эры, фасоль стала отличной заменой мясу в пост. А все благодаря своей питательной ценности, ведь, именно фасоль содержит рекордное количество белка среди растительных продуктов.

Куриный суп со стручковой фасолью — рецепт 

Залог удачного супа – это вкусный бульон. И чтобы мы не делали, как не хлопотали – из магазинной курочки никогда не получится такой наваристый суп, как из ее подружки, выращенной в домашних условиях. С этим фактом надо просто смириться и стараться готовить супы и бульоны именно из фермерской птички, а не из той, что лежит на прилавках супермаркетов.Я обычно покупаю целую тушку, а дома ее мою как следует и разделываю на порционные куски – я ведь знаю, какое количество курицы мне необходимо на суп для моей семьи. Затем укладываю подготовленные куски в полиэтиленовые пакеты и замораживаю. А когда нужно, просто достаю и варю прекрасный суп.Это очень удобно – ведь ходить каждый раз на рынок не всегда есть возможность, особенно у работающих женщин. В этот раз я варила супчик из куриной ножки, но и из крылышек, спинки и других частей будет не менее вкусно.Кладем мясо в кастрюлю с водой, ставим на огонь и доводим до кипения.При этом на поверхности воды появится «шум» — не очень аппетитная пенка. Пока бульон полностью не закипел, уменьшаем огонь и аккуратно снимаем «шум» ложкой. Если это не сделать, то бульон не будет прозрачным. Чистим лук и морковь и добавляем вместе с солью, перцем и лавровым листиком в бульон. Вариться курице предстоит долго: домашняя птичка не готовится за сорок минут, как магазинная. У меня уходит обычно 2-2,5 часа. Мясо курицы должно стать мягким и легко отделяться от кости.Вытаскиваем готовое куриное мясо, лук и морковку из бульона. Лук выбрасываем – он нам больше не пригодится. А вот морковь и курицу оставляем остужаться.

Пока остывает мясо и морковь, чистим картошку и нарезаем ее небольшими кубиками. Размер кубиков должен быть такой, чтобы вам было удобно потом кушать кусочки картошки в супе. Старайтесь делать кубики более-менее правильной формы – тогда они выглядят гораздо аппетитнее. Добавляем картошку в бульон и ставим на огонь. Когда бульон закипит, огонь уменьшаем и варим картофель 15 минут. Не забудьте проверить на соль – картофель заберет ее достаточно из бульона, скорее всего, суп придется досаливать.Курица уже остыла, разбираем ее на небольшие кусочки. Это можно делать вилкой, а можно и просто руками.Морковь нарезаем полукольцами.Разбавим стандартный куриный супчик с картофелем ярким и полезным ингредиентом – спаржевой фасолью. В этот раз я использовала замороженную, но если у вас есть свежая – будет просто замечательно.Добавляем к картошке спаржевую фасоль, морковь и курицу, варим все вместе еще 5-7 минут. Дольше варить не нужно – морковь и мясо у нас уже готовы, а спаржевой фасоли вполне будет достаточно этого времени.Вот и все, куриный суп со спаржевой фасолью готов. Нам остается только разлить его по тарелкам. Приятного аппетита! Также вы можете приготовить суп-пюре из кабачков. 

Фасолевый суп из красной фасоли

Как приготовить фасолевый суп:

Сначала, конечно, варим куриный бульон — основу для супа! Помним про совет, данный ранее. Варим с луковицей и морковкой для «красивого» вкуса. Минут 30. Пока процесс идет делаем следующее:

Фасолевый суп из красной фасоли

Консервированную фасоль выливаем в дуршлаг и пропаласкиваем под проточной водой. Как говорилось выше, снижаем содержание натрия. То же самое делаем с консервированной кукурузой.

Пассеруем луковицу на растительном масле. В конце добавляем мелко нарезанные или выдавленные через пресс дольки чеснока.

Когда куриное мясо сварилось, убираем его на тарелку. А в бульон добавляем карри, орегано, красный перец и лавровый листик. Затем выкладываем фасоль и кукурузу. Нагреваем до кипения. Варим 10 минут на небольшом огне.

Фасолевый суп из красной фасоли

Почти в конце варки выкладываем жареный лук и чеснок.

Перед подачей добавляем в порцию кусочки отварного куриного филе, посыпаем кинзой или петрушкой. Добавляем сметанку. Кушайте на здоровье!

Для тех, кто хочет, чтобы суп был погуще можно проделать следующее. Часть фасоли и кукурузы достать шумовкой из супа, сделать из них пюре с помощью кухонного комбайна или блендера и выложить обратно в суп. Бульон при этом станет мутным от пюре, но ощущение густоты прибавится.

Фасолевый суп из красной фасоли

Можно сделать фасолевый суп-пюре. Для этого нужно всё измельчить в блендере или кухонном комбайне до состояния пюре вместе с курицей, которую предварительно порезать на мелкие кусочки.  В готовый суп-пюре добавить зелень и сметану.

Читайте также:  Шурпа классическая — 6 пошаговых рецептов

В любом случае вы получите вкусный фасолевый суп.

Итак, пора пробовать суп фасолевый с курицей!

Фасолевый суп из красной фасоли

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

И еще, полезная информация о фасоли

© 2014 — 2017, Антонина. Все права защищены.

Фасолевый суп из красной фасоли

Распечатайте статью

Суп с фасолью на курином бульоне

Такое блюдо по праву считается полезным для пищеварения: куриный бульон легко усваивается, а фасоль очищает организм. Суп с бобовыми не вызывает чувства переедания, рекомендован при диетах. Для приготовления понадобятся:

· 200 г красной фасоли;

· 3-4 средних картофелины;

· 1 крупная морковь;

· 300 г. вареной курицы;

· 1-2 помидора;

· свежая петрушка и укроп;

· 2 зубчика чеснока;

· перец и соль по вкусу.

Приготовление:

· отстаивать фасоль два часа в холодной воде;

· сварить куриный бульон, мясо убрать из кастрюли по готовности;

· отварить фасоль в бульоне до мягкости;

· положить в отвар мелко порезанный картофель и потертую морковь;

· через 15-20 минут добавить зелень и помидоры, порезанные кусочками;

· положить в бульон разобранную на волокна курицу;

· через 10 минут добавить перец, чеснок и соль, варить 10 минут.

Перед подачей на стол суп посыпается зеленью. Вместо свежих томатов подойдут консервированные, в блюдо можно добавить полстакана томатного сока для вкуса.

Суп с консервированной фасолью в томатном соусе − рецепт

  • Время приготовление: около 60 мин.
  • Количество порций: 5 порций.
  • Кухонный инвентарь: кастрюля для приготовления; разделочная доска; нож для нарезки овощей и мяса; сковорода; деревянная лопатка; терка; ложка.

Суп с консервированной фасолью в томатном соусе − рецепт

Ингредиенты

Картофель 5-6 шт.
Морковь 1 шт.
Свинина 250 г
Консервированная фасоль в томате 1 небольшая банка
Лук 1 шт.
Паста томатная 1,5 ст. л.
Помидор 1 шт.
Вода 1,5 л
Масло растительное 1 ст. л.
Чеснок 2-3 зубка
Зелень, соль по вкусу
Суп с консервированной фасолью в томатном соусе − рецепт

Процесс приготовления

Приготовление бульона

Суп с консервированной фасолью в томатном соусе − рецепт
  1. Поставить на огонь кастрюлю с водой, и когда она закипит, положить предварительно нарезанное и проваренное мясо, довести до кипения и оставить вариться на небольшом огне минут на 40.
  2. А пока мясо варится, вы можете подготовить остальные ингредиенты.

Подготовка ингредиентов к приготовлению

Суп с консервированной фасолью в томатном соусе − рецепт
  1. Морковь очистить от кожуры, вымыть и натереть на большой терке.
  2. Лук почистить и нарезать.
  3. Картофель вымыть, почистить и нарезать кубиками или соломкой, как кому нравится.
  4. Помидор тоже необходимо вымыть и нарезать небольшими кубиками.

Подготовка лука

Суп с консервированной фасолью в томатном соусе − рецепт
  1. В нагретую сковороду добавить растительное масло, лук и слегка обжарить.
  2. После этого добавить томатную пасту, все хорошо перемешать и оставить на огне еще на 1 мин.

Приготовление супа

Суп с консервированной фасолью в томатном соусе − рецепт
  1. В бульон добавить морковь и проварить 5 мин.
  2. Добавить картофель и проварить все 15 мин. После этого добавить помидор, лук с томатной пастой, проварить минут 5-7 и далее добавить фасоль, зелень, мелко порезанный чеснок, и посолить.
  3. Суп закипятить и снять с огня.

Вкусный и ароматный суп с консервированной фасолью, томатной пастой и помидором готов.

Суп с консервированной фасолью в томатном соусе − рецепт

Как приготовить фасолевый суп из красной фасоли консервированной с курицей

Фасолевый суп очень вкусный и сытный и многие его очень любят. Варится супчик с фасолью очень просто. Бульон можно варить практически из любого мяса, которое найдется в холодильнике. Свинина, говядина, курица, утка или индейка. Суп с фасолью, сваренный на свинине, утке или говядине будет жирным и тяжелым.

Куриный бульон варить быстрее и для желудка он будет легким, на бульоне из индейки — диетическим. Но во всех случаях это будет очень вкусный и сытный суп с полезными бобовыми.

Итак, на 5 литровую кастрюлю понадобится:

  • 500-700 г курицы, любых частей;
  • 1 банка консервированной красной фасоли;
  • 500 г картофеля;
  • по 1 большой луковице и моркови;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 2 шт. лавровых листа;
  • перец молотый.

Как готовить — последовательность приготовления:

Поставить вариться мясной бульон из курицы. После закипания собрать пену шумовкой, уменьшить огонь.

Затем очистить картошку, нарезать кусочками, отправить в кастрюлю в бульон.

Лук очистить, нарезать мелко. Морковь очистить, натереть на терке — все отправить в кастрюлю вариться.

Если предпочитаете готовить супы с зажаркой, то предварительно слегка обжарьте овощи на сковороде в растительном масле.

Минут через 10-15 откройте банку с консервированной фасолью, слейте жидкость и добавьте фасоль в кипящий бульон.

Посолить, добавить в кастрюлю лаврушку, варить после закипания 10-15 минут.

Перед готовностью добавить перец или свои любимые специи, выключить огонь, накрыть крышкой. Все, фасолевый суп с курицей из консервированной фасоли готов — получается очень густой и наваристый.

Как правильно приготовить с другими видами фасоли

С красной

Как правильно приготовить с другими видами фасоли

Продукты:

  • куриные бедрышки — 150 г;
  • фасоль красная — 165 г;
  • картошка — 600 г;
  • морковка — 100 г;
  • лук — 120 г;
  • масло рафинированное — 75 мл;
  • томатная паста — 70 г;
  • зеленый лук — 10 г;
  • петрушка — 35 г;
  • укроп — 15 г;
  • лаврушка — листик;
  • перец черный молотый;
  • перец чили молотый;
  • соль;
  • чеснок сублимированный — 1 г.
Как правильно приготовить с другими видами фасоли

Сделать фасолевый красный суп можно так:

  1. Красную фасоль залить холодной водой минимум на восемь часов. При желании можно взять газированную минералку.
  2. Куриные бедра положить в кастрюльку. Влить холодную воду так, чтобы она полностью покрывала продукт.
  3. Закипятить на сильном огне. Затем огонь сбросить до умеренного. Положить в кастрюльку промытый укроп, петрушку, лаврушку, зеленый лук. Поперчить и готовить полчаса, регулярно снимая пену. Затем зелень вынуть шумовкой.
  4. Всыпать в кастрюльку фасоль. Готовить до того момента, когда она станет мягкой, подсолить.
  5. Обработанный, промытый лук порезать мелко. Морковку обработать, промыть. Перерезать мелким кубиком.
  6. Спассеровать лук и морковку на раскаленном рафинированном масле. Ввести к овощам томатную пасту. Можно вместо пасты использовать любой томатный соус.
  7. Обработанный, промытый картофель порезать небольшим кубиком. Добавить в суп и готовить 10 минут.
  8. Ввести в суп овощную пассеровку. Затем измельчить куриные окорочка, переложить в кастрюльку.
  9. Всыпать перец чили и сублимированный чеснок. Выключить плиту, не снимать кастрюлю 10 минут.
  10. Разлить суп из красной фасоли по тарелкам. Присыпать рубленой зеленью и подавать со сметаной.
Как правильно приготовить с другими видами фасоли

С консервированной

Как правильно приготовить с другими видами фасоли

Продукты:

  • лук — 120 г;
  • морковка — 100 г;
  • фасоль консервированная — банка (400 г);
  • картошка — 650 г;
  • соль;
  • перец;
  • масло рафинированное.
Как правильно приготовить с другими видами фасоли

Рецепт супа с консервированной баночной фасолью:

  1. Обработанный и промытый картофель порезать небольшими кубиками. Закинуть его в закипевшую воду. Дождаться готовности продукта.
  2. Обработать лук и морковку. Промыть и мело порезать. Спассеровать на рафинированном масле.
  3. Фасоль вместе с жидкостью из банки влить в кастрюльку с картошкой. Добавить овощную пассеровку. Подсолить, поперчить. Сбросить огонь до умеренного и готовить четверть часа.
  4. Снять с с плиты и настоять пять минут. Подавать блюдо на стол, присыпав рубленой зеленью, со сметаной.
Как правильно приготовить с другими видами фасоли

С замороженной

Продукты:

Как правильно приготовить с другими видами фасоли
  • вода — 3 л;
  • картошка — 800 г;
  • морковка — 100 г;
  • лук — 120 г;
  • масло рафинированное — 75 мл;
  • свинина/говядина — 250 г;
  • фасоль замороженная — 200 г;
  • соль;
  • перец;
  • зелень
  • лаврушка — 3 листика
Читайте также:  Суп-пюре из тыквы: рецепты приготовления в домашних условиях

Рецепт:

Как правильно приготовить с другими видами фасоли
  1. Обработать картошку и морковку, промыть.
  2. Обработанный лук перерезать полусоломкой, а морковку ломтиком.
  3. В сотейнике раскалить рафинированное масло. Спассеровать в нем лук и морковку.
  4. В кастрюльку влить воду. Заложить подготовленное мясо, нарезанное брусочком. Добавить картошку, перерезанную средним кубиком.
  5. Добавить в суп мороженую фасоль, довести до кипения.
  6. Далее огонь необходимо сбросить до умеренного. Готовить сорок минут.
  7. Когда до конца приготовления останется десять минут, нужно заложить в суп пассеровку. Подсолить, поперчить, добавить лаврушку.
  8. За несколько минут до окончания приготовления всыпать мелко нашинкованную зелень. Снять суп с плиты. Настаивать не менее четверти часа.
  9. Подавать рекомендуется со сметаной.
Как правильно приготовить с другими видами фасоли

Фасолевые супы с дополнительными ингредиентами

Зачастую бобовые блюда обогащают дополнительными компонентами: сыром, грибами, капустой. Это дает огромное количество супов и значительно расширяет применение фасоли.

Рецепт с цветной капустой и брокколи

Рецепт фасолевого супа из красной фасоли на постном бульоне оценят все вегетарианцы. Легкий прозрачный суп легко утолит голод без лишних калорий.

Необходимые ингредиенты:

  • фасоль красная — 350-400 гр;
  • бульон — 1,8 л;
  • цветная капуста, брокколи — по 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • лук зеленый — 3 пера;
  • семена фенхеля — 2 ч. ложки;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

Замоченную заблаговременно фасоль 40-50 минут отваривать в солоноватой воде. Измельчаем головку лука с чесноком, а перья зеленого лука покрошить колечками. Некрупные капустные кочаны разломать на соцветия, срезая у них все стебельки. Овощной бульон нагреть.

Припустить в масле репчатый лук, семена фенхеля, чеснок. Часто помешивать, чтоб не подгорало. Засыпать в сковороду капустные соцветия и пассеровать их 2-3 минуты.

Содержимое сковороды полностью переложить в кипящий бульон. После закипания овощей, слить воду с фасоли, а бобы выложить в суп. Продолжить готовку, добавить соль. Через 10-12 минут все должно быть готово.

Каждую тарелку украсить зеленым луком.

Фасолевые супы с дополнительными ингредиентами

Суп-рассольник с огурцом без мяса

Вкусное, ароматное, сытное блюдо. Это еще один рецепт фасолевого супа без мяса для постящихся и заядлых вегетарианцев.

Необходимые ингредиенты:

  • фасоль — 1 стакан;
  • картошка — 5 шт.;
  • лук, морковь — по 1 шт.;
  • огурец соленый — 4 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • зелень — 1 пучок;
  • соль, перец горошком — по вкусу.

Как приготовить:

Заблаговременно стакан красной или белой фасоли залить прохладной водой на 12-14 часов. Затем сцедить воду, а бобы поставить отвариваться.

½ часть крупной головки лука измельчить и без обжарки всыпать ее к закипевшим бобам.

Соленые огурцы порезать, у плотных плодов снять шкурку. Огурцы отвариваются отдельно 20-25 минут. Переложить их в кастрюлю к супу через 6-7 минут от закипания картофеля.

Морковь с оставшимся луком натереть. Пассеровать их вместе до изменения цвета, а потом поместить овощи в рассольник.

Для аромата положить в блюдо лаврушку и перец. Посолить за надобностью.

Крошеную зелень засыпать в суп, а через 2 минуты снять с огня.

Мясной суп с красной фасолью и грибами

Составы белков мяса и красной фасоли похожи между собой, поэтому они хорошо сочетаются, а блюда из них необычайно питательны и полезны. Предлагаемый рецепт фасолевого супа с грибами — блюдо с особым ароматом, а сочетание всех продуктов здесь очень органично. Суп можно есть в горячем и прохладном виде.

Читайте также:  2 рецепта со свеклой: кисло-сладкий борщ и оригинальная паста

Необходимые ингредиенты:

  • фасоль красная — 200 гр;
  • грибы — 200 гр;
  • мясо птицы — 400 гр;
  • морковь, лук — по 1 шт.;
  • картошка — 2-3 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

Вымоченные 10 часов бобы отварить почти до готовности.

Мякоть птицы нарезать кусками, которые затем высыпать к фасоли.

Измельченные грибы немножечко обжарить. Отдельно пассеровать вместе тертую морковь и нашинкованный лук.

Порубленный на бруски картофель засыпать в кастрюлю, дать покипеть 12-15 минут. Выложить туда пассерованные грибы с морковно-луковой зажаркой, посолить. Дать покипеть 5-7 минут до готовности.

Фасолевые супы с дополнительными ингредиентами

Рецепт с ядрами грецких орехов для мультиварки

Армянская кухня вкусна, полезна и совершенно проста. Минимальное количество ингредиентов способны придать густоты блюду не хуже мясных или крахмалистых составляющих. Если немного отварить бобы, то дальше сделать фасолевый суп в мультиварке будет легко.

Необходимые ингредиенты:

  • фасоль красная — 1,5 стакана;
  • лук — 2 шт.;
  • грецкий орех (ядра) — ½ стакана;
  • мука, масло — по 1 ст. ложке;
  • соль — по вкусу;
  • зелень — по желанию.

Как приготовить:

Заранее замоченную и чуть отваренную фасоль разделить пополам. Часть перетереть в пюре мясорубкой или блендером.

Ядра орехов так же измельчить до состояния мелких крупинок.

Мелко крошенный лук с добавлением муки обжаривается в мультиварке на масле. Пассеровать его до слегка золотого цвета. Влить 2 ложки фасолевого отвара и развести до единого состояния без комочков.

Любой пучок зелени измельчить. Всыпать ее к луку. Выложить в мультиварку пюрированную и целую фасоль, всыпать измельченные орехи. Влить 1-1,2 л воды, приправить солью с перцем. Готовится суп около 15 минут, установив режим «Мультиповар».

Как приготовить фасолевый суп с курицей

О пользе белой, красной, желтой и прочей фасоли можно говорить постоянно, но нельзя забывать, что блюда из фасоли — это еще и очень вкусно, и питательно. В этом смысле незаменимым блюдом может стать фасолевый суп с курицей. Бульон из курицы считается более диетическим, поэтому рецепт этого супчика можно использовать и в детском питании.

Как приготовить фасолевый суп с курицей

Также этот рецепт универсален, потому что можно варьировать ингредиенты по своему желанию. Например, есть рецепт супа из красной фасоли и из белой, для бульона можно брать куриные окорочка, если любите суп понаваристее, а можно использовать куриную грудку, чтобы в бульоне не было чересчур много жира. Также можно добавлять кукурузу или макаронные изделия, чтобы блюдо стало густым и сытным. Кто-то часть картофеля и фасоли превращает в пюре, чтобы получился крем-суп.

Словом, куриный суп с фасолью — это постоянная возможность проводить на кухне смелые кулинарные эксперименты!

Суп-пюре из фасоли с профитролями

  1. Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности, слить воду, потолочь до пюреобразного состояния.
  2. Полученное пюре развести водой или овощным бульоном, довести до кипения, посолить, заправить сливками и маслом.
  3. Затем положить печеный (без семян и кожицы), нарезанный соломкой красный перец, кусочки помидоров, слегка спассированные на масле с небольшим количеством мелко порезанного лука.
  4. К супу подать профитроли с расплавленным, взбитым сыром. Профитроли готовят следующим образом. Воду, масло и соль соединить в кастрюле, вскипятить, добавить сразу всю муку, проварить около 5 минут, при этом постоянно размешивать веселкой, чтобы не образовывались комки.
  5. После этого тесто слегка охладить и ввести 4 яйца и 3 желтка, не прекращая размешивать. Тесто должно получится гладким и слегка тягучим.
  6. На смазанный маслом противень выложить чайной ложкой тесто в виде небольших булочек и выпекать в сильно разогретой духовке.
  7. Когда булочки увеличатся вдвое в объеме, огонь уменьшить и дать булочкам подрумяниться.
  8. Готовые изделия охладить, разрезать с одной стороны и начинить пюре из расплавленного взбитого сыра.
  9. Суп подать горячим.

Куриный суп-пюре со стручковой фасолью и брокколи «Чародей»

Наш супец идеально подходит для детского питания, в раннем возрасте. Он очень вкусный и текстура у него приятная. Получается он зеленого цвета, так как в его состав входят зеленые овощи. Детишки будут наслаждаться, и просить добавки. Мама, в данном случае становится добрым чародеем.

Ингредиенты:

  • Куриные бедра-2 шт.;
  • Замороженная стручковая фасоль-200 гр.;
  • Брокколи-200 гр.;
  • Консервированный зеленый горошек-150 гр.;
  • Репчатый лук-1 шт.;
  • Укроп, петрушка — по 1 пучку;
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

В первую очередь, мы делаем бульон. Используем 1,5 литра воды. Будет вариться 20 минут.

Шинкуем лук. Чистим и нарезаем, небольшими кусочками, стручковую фасоль и брокколи.

Овощи и фасоль добавляем в бульон. Варим еще 10 минут.

Рубим мелко зелень и отправляем в суп вместе с горошком. Приправляем, если хотим.

Оставляем суп, чтобы он немного остыл. Это необходимо для того чтобы не ошпарится. Потом хорошенько все измельчаем, с помощью блендера.

Все. Суп для малышей готов. Для взрослых поддаем с сухарями.

Чтобы приготовить вкусные сухари в домашних условиях, нужно полить их оливковым маслом, перед отправлением в духовку.