Лучшие рецепты жареного болгарского перца с чесноком

Японская кухня одновременно прекрасна и загадочна, привлекательна и непонятна – как и вся Страна восходящего солнца. Самые известные в нашей стране восточные блюда – суши, сашими и роллы. Впрочем, только ими кухня Дальнего востока не исчерпывается. Японцы готовят вкуснейшую лапшу, делают оригинальные блюда из даров моря и разных сортов мяса.

Острая приправа к суши

Имбирь

Имбирь – популярная приправа к суши, визитная карточка японской и азиатской кухни. Маринованный пряный корень его подается тонко нарезанным не только к суши и роллам. Он используется в качестве гарнира к рыбным, мясным и овощным блюдам.

С имбирем блюдо приобретает пикантность и сочность. Корень имбиря отличается содержанием многих полезных витаминов и минералов. Он помогает пищеварению, улучшает обмен веществ. Имбирь при контакте с рисовым уксусом становится нежно розового цвета.

Кунжут и мицуба

Кунжут – травянистое растение с душистыми семенами, известны десять его видов. Почитатели японской кухни с добавлением семян кунжута готовят соусы и подливки. Их получают способом отжима масла. Семенами растения часто посыпают суши и роллы. Их добавляют в салаты, кондитерские изделия и вторые блюда.

Мицуба – растение с длинным тонким стеблем и тремя листьями. Часто используется в блюдах японской кухни, обладает сильным ароматом. Специя богата аскорбиновой кислотой (витамином С) и каротином, нормализует функцию желудка. Стебли мицубы жарят, а листьями с слабожгучим вкусом украшают блюда, добавляют в овощное рагу. С использованием приправы готовят закуски.

Это японский хрен, растение из семейства капустных, самая популярная и острая приправа, которую подают к суши. Приправу готовят из корня этого многолетнего растения, сушат и измельчают. Сильный вкус ее и аромат напоминают остроту горчицы. В составе васаби много микроэлементов, витаминов и эфирных масел.

Употребляют приправу, смешивая с соевым соусом, наносят тоненькую полоску на рис ролла. Также часто пряный корень васаби добавляют в суши или подают отдельно к блюду. Пастой из васаби заправляют салаты, используют при солении.

Соевый соус

Соевый соус у многих вызывает ассоциацию с суши и роллами. При производстве этого соуса используются соевые бобы и зерна пшеницы с плесневыми грибами. Получается он красновато-бурого цвета с приятным сладковатым послевкусием.

Этот универсальный соус из японской и азиатской кухни стал популярным и у других народов. Он подается к суши и роллам. Рецепт приготовления этого соуса не меняется в продолжение тысячи лет. Вот некоторые разновидности соевого соуса:

  1. Терияки – готовят его с медом, сакэ, специями и сахаром. Используется для добавления к рису роллов.
  2. Окономияки – это разновидность с использованием крахмала и сахарной пудры. Идет как приправа к японской пицце с креветками.
  3. Цую – соус с добавлением рисового вина, тунца и сельди. Заправляют им рисовую лапшу фунчозу.

Кроме суши и роллов, соевый соус отлично подходит к фруктам и овощам, используется в восточных напитках.

Хризантема

На земле известны 29 видов хризантемы. Растение с красивыми нежными цветами используется во многих рецептах восточных блюд. Лепестки хризантемы с богатой палитрой оттенков используют в салатах, делают из них вино и разные настойки с пикантным вкусом.

Хризантема у японцев — гармония красоты и вкуса, что является основным из принципов их кухни. Сансо – это молотые стручки дерева kinome, листья которого используют как перец. Вкус не такой острый, как у традиционного черного перца.

Читайте также:  Начинки для рулета из лаваша 12 лучших рецептов с фото

Красной приправой для суши в виде сухого красного острого перца является тогараши. Сочетание ароматных приправ и специй с любимыми блюдами восточной кухни роллами и суши– это полезно и вкусно!

Закуска «Ностальгия»

Эта закуска представляет собой всего лишь одну из вариаций салата «Сельдь под шубой», но в очень необычной вкусной оболочке.

Тебе понадобится: 1 багет (свежий), 1 сельдь слабосоленая, 2 плавленых сырка, 2 сваренных вкрутую яйца, 55 г размягченного сливочного масла, 1 маринованный огурец, 1 вареная свекла, 0,5 стакана рубленой зелени.

Приготовление: К сливочному маслу добавь натертые на мелкой терке яйца, плавленый сырок и хорошенько перемешай вилкой. Одну треть полученной массы смешай с рубленой зеленью, а в оставшуюся добавь мелко натертую свеклу.

Багет разрежь специальным ножом для хлеба вдоль, не дорезая до края чуть более 1 см. Выбери мякиш. Внутреннюю часть багета намажь свекольной массой. Сверху равномерно распредели по всей поверхности слой с рубленой зеленью. Затем посыпь натертым маринованным огурчиком и уложи филе селедки. Соедини обе половинки багета и затяни пленкой (пищевой). Поставь в холодильник на несколько часов, перед подачей убери обертку, нарежь тонкими ломтиками.

Маринованные грибы по корейски с чесноком и морковью

Удивительно сочные маринованные грибы по-корейски уже давно заняли прочные места на наших столах не только в праздничные, но и в обычные будние дни. С самого детства помню как мама готовила их к новому году в большой банке. Съедалась такая вкуснятина буквально за считанные дни.

Со временем мы стали покупать грибы на рынке у корейцев. Как оказалось вкус их салатов немного отличается от нашей домашней кухни. Но все мы знаем, что секрет идеальных закусок в ароматных специях. Делюсь с вами рецептом маринованных грибов с чесноком и морковью по корейским мотивам.

Маринованные грибы по корейски с чесноком и морковью

Ингредиенты:

  • Грибы – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 5-7 зуб.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Перец черный – 0,5 ч.л.
  • Перец красный – 0,5 ч.л.
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Раст. Масло – 75 мл.
  • Уксус 9% — 70 мл.

Приготовление:

Маринованные грибы по корейски с чесноком и морковью

1. В первую очередь очищаем и натираем морковь на тёрке.

2. Далее нарезаем лук полукольцами и измельчаем чеснок с помощью ножа.

3. После тщательно промойте грибы под проточной водой. Приступая к нарезке знайте, что мельчить совсем не надо. Пусть это будут большие, длинные ломтики.

Маринованные грибы по корейски с чесноком и морковью

4. Теперь отправляем грибы в кипящую воду. Варим примерно 10 минут в слабо подсоленной воде. После готовки сливаем всю жидкость и оставляем до полного охлаждения.

6. Ну а пока появилось свободное время сделаем маринад. Для этого в тарелке соединяем сахар, соль и специи точно по рецепту. Туда же заливаем смешанный между собой раствор уксуса и растительного масла. Всё содержимое активно перемешаем.

7. В глубокой посуде собираем всё ингредиенты: морковь, лук, грибы и чеснок. Сверху заливаем приготовленным ароматным маринадом и всё хорошо мешаем.

Маринованные грибы по корейски с чесноком и морковью

8. И это ещё не всё! Овощи ставим под гнет в холодное место на три часа. Таким образом они лучше пропитаются вкусами специй и дадут сок.

Потом достаём готовые грибочки с насыщенным ароматом маринада, от которого просто слюнки текут рекой. Обалденная закуска порадует любого любителя вкусно покушать. Не нужно быть гениальным кулинаром, чтобы готовить вкусные блюда. Достаточно полагаться на хорошие, проверенные рецепты.

Маринованные грибы по корейски с чесноком и морковью

Приправа для гурмана

С сухой японской приправой фурикакэ мы знакомы не так хорошо, поскольку не все ингредиенты для нее просто отыскать. Обжариваем на сухой сковороде по 35 г светлого и темного кунжута. На ней же подсушиваем 3 листа водорослей нори. Вместо них можно взять 2 горсти вакаме. Листы водорослей измельчаем ножницами. Соединяем в чаше блендера кунжут, 30 г стружки сухого тунца, 20 г сухого рыбного бульона хондаши, 35 г соленого крекера, по ½ ч. л. соли и сахара. Измельчаем все ингредиенты в крошку, добавляем водоросли и перемешиваем. Посыпьте этой приправой любое блюдо из риса, и оно приобретет неповторимое азиатское звучание.

Читайте также:  Рецепты и способы приготовления сырных шариков

Ниже еще несколько популярных рецептов, которые, безусловно, придадут незабываемый вкус любым роллам. Соус Понзу Для приготовления нам понадобится: 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки рисового уксуса, 5 ст. ложек соевого соуса, 5 см водорослей комбу, 5 ст. ложек Даси (рыбного бульона), 2 тонких ломтика лимона. 1. Смешать все ингредиенты, кроме ломтиков лимона, и оставить на 10 минут. 2. Удалить водоросли комбу и добавить лимонные дольки. Соус Тен-цую для рисовых блюд Для приготовления нам понадобится: 2/3 чашки (160мл) рыбного бульона Даси, 1 1/2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки мирин. 1. Смешать все ингредиенты в кастрюле. 2. Довести до кипения и варить 5 минут. Соус Тен-цую Для приготовления нам понадобится: 1/4 чашки (60 мл) мирин, 1/4 чашки (60 мл) соевого соуса, 1/3 чашки хлопьев бонито, 1 чашка (240 мл) воды. 1. Нагреть вино мирин, добавить в него воду, соевый соус, хлопья бонито и довести до кипения. 2. Полученую смесь процедить. Соус Гома-даре Для его приготовления нам понадобятся: 1/2 чашки (50 г) белых семян кунжута, 3 1/3 ст. ложки (50 г) соевой пасты мисо, 2 ст. ложки мирин, 2 ч. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки рисового уксуса, 1 ст. ложка тертого чеснока, щепотка красного перца, 2 ч. ложки растительного масла, 7 ст. ложки рыбного бульона Даси. 1. Поджаривать в сухой сковороде на слабом огне семена кунжута до тех пор, пока они не начнут испускать аромат. 2. пересыпать семена в глиняную ступку и толочь до тех пор, пока они не станут липкими. 3. Добавить мисо, мирин, соевый соус, уксус, чеснок и красный перец и потолочь еще. 4. Затем постепенно добавить растительное масло и бульон даси и потолочь до получения однородной массы. Клубничный соус Для приготовления нам понадобится: 3 крупных клубники, 1/3 чашки салатного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1/3 ч. ложки соли, щепотка перца. 1. Протереть клубнику через сито. 2. В большой миске взбивать салатное масло, постепенно добавляя лимонный сок, соль, перец и протертую клубнику. Кунжутный соус Для приготовления нам понадобится смешать следующие ингредиенты с помощь миксера или метелки: 4 ст. ложки салатного масла, 2 ст. ложки кунжутного масла, 1 ст. ложка соевого соуса. Маринад для рыбы Для приготовления нам понадобится смешать следующие ингредиенты: 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка мирин, 3 ст. ложки сакэ. Маринад для морепродуктов Для приготовления нам понадобится смешать следующие ингредиенты: 4 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки сакэ, 1 ст. ложка кунжутного масла, 1/2 ч. ложки тертого свежего имбиря, 1/2 ч. ложки тертого чеснока. Юм-Юм Соус Для приготовления нам понадобятся: 1 1/4 чашки майонеза, 1/4 стакана воды, 1 чайная ложка томатной пасты, 1 столовая ложка сливочного масла, 1/2 чайной ложки чесночного порошка, 1 чайная ложка сахара, 1/4 чайной ложки паприки, Немного кайенского перца. 1. Растопите масло в маленькой кастрюле. 2. Добавить остальные ингредиенты. 3. Перемешайте ингредиенты венчиком до получения однородной массы. 4. Оставить в холодильнике на ночь. 5. Подавать к столу при комнатной температуре. Соус Мисо Для приготовления нам понадобятся: 400 мл мирин, 350 г соевого соуса, 100 мл сакэ и 80 г сахара. 1. Смешать все ингредиенты в кастрюле. 2. Нагреть до растворения сахара. 3. Снять с огня и остудить. 4. Соус готов.

Читайте также:  Закуски на новый год 2021 — 13 простых и вкусных рецептов

Если вам вдруг захотелось разнообразить домашнее меню чем-нибудь экзотическим, возьмите на заметку эти рецепты соусов японской кухни. Они подарят привычным блюдам интересный и неожиданный вкус. А если вы не любите сложных решений, смотрите наш каталог и заказывайте все что захочется попробовать. _sousy/

Фасоль

В японской кухне фасоль – не только популярное бобовое, с которым делают основные блюда, но и ингредиент для сладкой пасты адзуки (анко). Для приготовления анко фасоль варят с медом или сахаром.

Выделяют подвиды:

  • цубу (с цельными бобами);
  • цубуси (растертые отварные бобы);
  • коси (фильтрованная цубуси);
  • сараси (высушенная и восстановленная паста).

Пасту можно сделать из фасоли любого цвета. Для каштановой существует термин «куриан», для белой – «широан».

Фасоль

Популярные блюда с анко:

  • аммицу (десерт с агар-агаром и фруктами);
  • ан-пан (выпечка);
  • данго (рисовые шарики с пастой ан);
  • дауфуку (мочи с анко);
  • дораяки (бисквит с анко);
  • тайяки (печенье с анко);
  • екан (желе с пастой);
  • анкояки (паста на гриле);
  • шируко (суп с пастой);
  • мандзю (паровые пирожки с пастой).

Паста из фасоли – не просто пища, но важный элемент японской культуры.

Тайяки

На зиму целиком

Для этой зимней заготовки из жареного перца потребуются следующие продукты:

  • 2,5 кг болгарского перца салатного;
  • 1 головка чеснока;
  • 70 мл уксуса столового 9 %;
  • 1 стручок горького перца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • масло растительное для жарки.

Из предлагаемого количества получается банка объемом 3 л.

На зиму целиком

Как приготовить:

  1. Перец вымыть и промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Чеснок очистить и измельчить.
  3. Разогреть сковороду, вылить масло, положить сладкий перец, покрыть крышкой, чтобы масло не стреляло, обжарить с двух сторон.
  4. Обжаренный перец сложить в трехлитровую банку, чередуя с чесноком. Затем добавить горький перец, соль, сахар, уксус. Залить кипятком и закатать. Перевернуть вверх дном, укрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания. Затем убрать консервацию в кладовую.

Перец сладкий для консервирования на зиму в банках лучше выбирать мелкий, поскольку он готовится целиком

Готовим фруктовое канапе на шпажках на праздничный стол

Для любителей сладкого будет находкой этот рецепт. Возьмите фрукты, которые указаны в рецепте, или любые из тех, что вам нравятся. Отличительной чертой этих канапе можно назвать полную фантазию оформления. Можно соединять продукты или подавать каждый фрукт отдельно.

Обмакивая их в шоколад, пробуйте разные варианты: полностью обмакнуть, смазать, сбрызнуть, нарисовать композицию – все ограничено вашим желанием. Один фрукт можно окунуть в оба вида шоколада или только в один, смазать или покрыть сладостью полностью. Экспериментируйте, и гости останутся довольными.

Понадобится:

  • клубника;
  • киви;
  • ежевика;
  • абрикос;
  • виноград;
  • лимон;
  • черный шоколад;
  • белый шоколад;
  • кокосовая стружка.

Этапы приготовления.

Фрукты ополосните водой и дайте обсохнуть.

Киви очистите. Крупные фрукты нарежьте любыми удобными кусочками, мелкие – оставьте цельными.

Готовим фруктовое канапе на шпажках на праздничный стол

Снимите с лимона цедру и нарежьте его на ломтики.

На водяной бане растопите черный шоколад. Следите, чтобы в него не попало ни капли воды.

Также поступите с белым шоколадом.

Черным и белым шоколадом смажьте фрукты – это можно делать хаотично. Берите один вид шоколада или сразу два по своему вкусу.

Пока шоколад не застыл, опускайте фрукт шоколадной частью в стружку, а затем перекладывайте на решетку, чтобы все застыло.

Соберите фрукты на шпажках – можете миксовать 2-3 варианта или просто накалывайте1 кусочек на 1 шпажку.