Горячие роллы в домашних условиях под сырной шапкой

Снежный краб и огурец в запеченном ролле с шапочкой из нежного лосося с соусом унаги, посыпанной белым кунжутом.

Состав и энергетическая ценность

Как готовить:

Время приготовления: 30 минут Количество порций: 2 Ингредиенты для приготовления Домашний ролл с семгой и сыром: Укроп 1/2 пучка Слабосоленая семга 100 г Сыр «Альметте» с зеленью 180 г Армянский лаваш 1 штука Зеленый салат 50 г Огурцы 1 штука Пошаговая инструкция: ШАГ 1 Семгу нарезать полосками, огурец так же полосками. Нарезать салат и укроп.ШАГ 2 Лаваш развернуть и смазать сыром, затем посыпать укропом и выложить семгу, сверху выложить огурцы и салат — немного посолить. Свернут рулетом и разрезать пополам.Теги: Укроп Слабосоленая семга Сыр «Альметте» с зеленью Армянский лаваш Зеленый салат Огурцы Закуски Японская кухня Роллы

Роллы Калифорния

Самый простой рецепт универсального вида суши подойдет и для вечера вдвоем, и для дружеской вечеринки.

Сложность: Просто

Тип: Роллы

Время: 35 минут

Персон: 1

Ингредиенты

  • Японский рис — 500 г
  • Рисовый уксус
  • Крабовые палочки — 10 шт
  • Спелый авокадо — 1 шт
  • Пачка нори (водорослей для суши) — 1 шт
  • Английский огурец — 1 шт
  • Вода в миске
  • Икра летучей рыбы для украшения

Приготовление

  1. Сварить рис, слить, добавить 1 столовую ложку рисового уксуса, перемешать.
  2. Порезать продолговатыми полосками огурец, авокадо и крабовые палочки.
  3. На специальную бамбуковую подстилку для суши, обернутую прозрачной пищевой пленкой, выложить 1 половину листа нори, обильно покрыть ее рисом, предварительно смочив руки в холодной воде.
  4. Перевернуть лист рисом вниз, примять руками и выложить на нори равномерно авокадо, огурец и крабовые палочки. Свернуть лист в трубочку, аккуратно приминая рис руками. Повторить процедуру 4 раза.
  5. Каждую трубочку порезать на равномерные роллы, после чего обмакнуть каждый в икре летучей рыбы.

Роллы с красной рыбой, огурцом и сыром — рецепт

Начинаем с варки риса. Считается, что для приготовления роллов необходимо использовать именно японский рис. Однако в домашних условиях его можно заменить на простой круглозерный. Промытые рисовые зерна заливаем водой, которой должно быть примерно в полтора раза больше общего количества риса. Доводим до кипения, а затем накрываем крышкой, варим на минимальном огне до полного испарения воды. Горячий рис поливаем заправкой для суши, перемешиваем деревянной лопаткой, остужаем. Никогда не убирайте рис в холодильник, иначе он станет слишком жестким, а само блюдо будет испорчено! Пока рис остывает, подготавливаем ингредиенты для начинки. Свежий огурец моем, а затем шинкуем тонкими ломтиками.

Читайте также:  Рулетики из баклажанов с разными начинками

Рыбу режем полосками. Желательно выбрать все мелкие косточки (это можно сделать с помощью пинцета).

Циновку оборачиваем пищевой пленкой. Размещаем на ней половину листа нори (шершавая поверхность должна быть сверху). Руками, предварительно смоченными водой, распределяем остывший рис. Один край оставляем свободным.

Аккуратно переворачиваем лист нори. Укладываем рыбу, огурец, тонкое «перышко» зеленого лука. Добавляем небольшую порцию сливочного сыра.

Теперь нужно аккуратно свернуть ролл, воспользовавшись циновкой. Для удобства придерживайте пальцами начинку. В идеале должен получиться ровный «рулет». Не расстраивайтесь, если с первого раза не удалось сделать красивые роллы. Небольшие неровности никак не повлияют на вкус. В качестве тренировки чаще готовьте роллы, тогда скручивать их станет гораздо проще.

Теперь осталось порезать «рулет» на 8 кусочков. Роллы с красной рыбой, огурцом и сыром готовы. Важно запомнить, что плохо наточенным ножом невозможно красиво нарезать роллы, поэтому стоит заранее позаботиться о приобретении острого ножа.

Можно подавать блюдо уже в таком виде, а можно украсить, полив каждый ролл майонезом и соусом «Унаги». Оформляется японское блюдо самыми разнообразными способами, все зависит от ваших желаний и фантазии. Перед подачей выложите на тарелку имбирь в виде цветочка, а рядом положите васаби. Подавайте готовые домашние роллы с соевым соусом!

Пошаговый фото-рецепт:

1

Подготовить необходимые ингредиенты.

2

Сначала сварить рис. Для этого крупу промыть несколько раз, пока жидкость не станет прозрачной. Высыпать в кипящую воду, соотношение воды и риса 1,5:1. Варить 15 минут. Влить рисовый уксус, перемешать и дать остыть.

3

Нори выложить на циновку, покрытую пищевой пленкой или целлофановым пакетом. Рис распределить тонким слоем на 2/3 площади листа.

4

Уложить нарезанную брусочками красную рыбу и болгарский перец.

5

Сверху разместить творожный сыр.

6

Свернуть при помощи циновки и придать «квадратную» форму.

7

В миску выложить натертый твердый сыр, измельченную оставшуюся красную рыбу и столовую ложку творожного сыра или сметаны.

8

Перемешать.

9

Ролл нарезать на порционные кусочки, каждый раз обмакивая лезвие ножа в холодной воду. Разложить в форме для запекания. Обычно из одного листа выходит 8 роллов.

10

Сверху выкладываем по чайной ложке подготовленной намазки на каждый ролл.

11

Запекать в духовке при 180 градусах 5 минут на самом верхнем ярусе, либо же воспользоваться функцией Гриль. Сыр должен расплавиться.

12

Горячие роллы в домашних условиях под сырной шапкой готовы! Подавать как можно скорее, пока роллы не остыли. При подаче использовать уже привычные: соевый соус, васаби и маринованный имбирь. Приятного аппетита!

Пошаговый фото-рецепт:

Как правильно выбрать рыбу для суши/роллов

Наверное, самый главный вопрос. Ну что ж, поехали:

  • в супермаркетах зачастую есть хоть один аквариум, в котором живая морская рыба ждет покупателей — лучше всего брать именно ее. Но не забудьте поинтересоваться о документах на рыбку, в которых указана ее “родина”.
  • если Вы живете у моря, можно купить рыбу у моряков
  • если Вы собрались идти по рыбу на приморский рынок, будьте предельно осторожными. Рыбешка должна приятно пахнуть, не должно быть никакого дурного запаха. Опять же, документы.
Читайте также:  Лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Совет свежая семга пахнет свежими огурцами.

  • осмотрите рыбку вдоль и поперек. Она должна быть естественного оттенка, правильной формы, твердой, целой и без повреждений.

Совет определить, насколько рыба свежая, можно надавив на нее пальцем. Если рыба свежая, вмятинка исчезнет сразу же.

  • безопасней будет купить охлажденный или замороженный продукт.
  • определить свежесть рыбы можно по жабрам и глазам. Жабры должны быть красными, а роговица рыбьих глаз прозрачной и блестеть.

Совет иногда “охлажденная” рыба в магазинах — просто размороженная. Поэтому, перед покупкой изучите рыбу со всех сторон, попробуйте на ощупь.

  • замороженную рыбу тоже нужно выбирать внимательно — иногда ее замораживают/размораживают по несколько раз.
  • при покупке рыбного филе избегайте рыхлого и слишком красочного мяса. Все таки лучше покупать целую рыбу, потому что покупая филе, Вы совсем не имеете понятия о свежести мяса.
  • копченая рыба для суши должна быть совсем немного прикопченой, не пересушенной. Наличие резкого химического запаха говорит о том, что для копчения использовался жидкий дым.

Совет рыба отстает от кости — тревожный знак, такой продукт лучше не кушать.

  • для первого опыта приготовления роллов дома прекрасно подойдет рыба в вакуумной упаковке. Обязательно посмотрите срок годности и изучите упаковку на предмет повреждений

Не стоит думать, что роллы и суши — это слишком сложно. Главное — желание и позитивный настрой, а также качественные ингредиенты. Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление роллов дома

  1. Промойте крупу проточной водой, пока она не станет прозрачной.
  2. Оставьте рис на 10-15 минут для набухания.
  3. Сварите рис в большой толстостенной кастрюле: в холодную воду положите кусочек комбу, который после закипания необходимо убрать. Рис варится на медленном огне под плотно закрытой крышкой. После того, как влага полностью впиталась, оставьте его еще на 10-15 минут.
  4. Авазесу должна быть горячей: подогрейте рисовый уксус в микроволновке, добавьте соль и сахар до полного : на 2 ст. л. уксуса 1 ч. л. соли и 2 ч. л. песка.
  5. Рыба режется пластинками, филе курицы или крабовое мясо разбираются на волокна. Овощи нарезаются длинной соломкой.
  6. Перекладываем рис из кастрюли в стеклянную, деревянную или пластиковую миску и вливаем тонкой струйкой заправку, слегка перемешивая зерна деревянной лопаткой. Формировать роллы начинаем, когда начинка остыла до комнатной температуры и не обжигает руки.
  7. Застилаем циновку пленкой, сверху кладем лист нори блестящей стороной вниз и аккуратно покрываем нори тонким слоем рисовой смеси. Чтобы она не прилипала к рукам, смочите их холодной водой с уксусом.
  8. Начинку можно выкладывать на эту же сторону нори или перевернуть лист рисом вниз и выложить рыбу, овощи и сыр на другую – как вам хочется. Лучше сделать это на середине листа.
  9. Сверните рулет, используя циновку. Для квадратных роллов слегка придавливайте лист и формируйте грани.
  10. Ваш рулет готов! Нанесите на поверхность икру, чуть-чуть подождите и нарежьте рулет острым ножом, смоченным в подкисленной воде, на порционные роллы.

С креветками

  • Время приготовления: 45 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 1211 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: японская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Очень оригинальными получаются запеченные роллы с креветками. Их великолепный сладковатый вкус прекрасно раскрывается в дополнении с остротой спайси соуса. Блюдо не слишком калорийное, поэтому даже людям, сидящим на диете, не повредит одна порция. Процесс готовки относительно несложный, если вы уже пробовали делать суши, то у вас обязательно должно получиться.

  • креветки мелкие мороженные – 0,5 кг;
  • лимон – половинка;
  • спайси соус – 3-4 ст. л.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • сыр твердый – 100 г;
  • нори – 6 листов;
  • икра тобико – 50 г.
  1. Сварите креветки в воде с добавлением сока, выжатого из лимона.
  2. С огурцов снимите кожицу. Порежьте их тонкими длинными брусками.
  3. Остудите и почистите креветки.
  4. На коврик положите нори, смочите водой. Распределите часть риса, оставив небольшую полоску свободной. Выложите икру, огурец, креветки, немного тертого сыра.
  5. Сверните рулет, порежьте на 8 частей. Аналогично сделайте остальные.
  6. Кусочки положите на противень, на каждый положите понемногу спайси соуса, можно сделать сверху сырную шапку. Пеките при 165 градусах 10 минут.

Запеченные роллы в домашних условиях – секреты приготовления

Запомните несколько хитростей:

  1. Запеченные роллы в домашних условиях должны готовится с сухим нори, а не сырым. Иначе они слипнутся.
  2. Желательно есть суши сразу, а не оставлять их и делить на несколько приемов пищи.
  3. Перед тем, как делать запеченные роллы, убедитесь, что ваш нож отлично заточен. В противном случае получится каша.
  4. Готовя запеченные суши дома, можете экспериментировать с начинками, но не кладите больше пяти компонентов. Иначе вкус получится размытым.