Форшмак из селёдки — 6 классических рецептов

Эта заметка посвящается всем любителям маслин и оливок,к коим и я принадлежу.Жаль,что они не растут в наших широтах,и нам приходится покупать их в магазинах,а не готовить самим.И к большому сожалению вкус маринада для засолки не всегда вас устраивает.Именно в таких случаях стоит прибегнуть к рецептам закусок,которые существенно не только изменят вкус засолки маслин и оливок,но и обогатят их новыми вкусовыми качествами .

Закуска селедка под шубой

Рецепт №1

Закуска яйцо с селедкой

  • 2-3 средних вареных свеклы
  • селедка малосольная
  • 2-3 вареных яйца
  • 20 г сливочного масла
  • соль, перец
  • зелень укропа или зеленый лучок
Закуска селедка под шубой

Вареные яйца натереть на мелкой терке, добавить размягченное сливочное масло и нарезанную мелкими кубиками селедку. Все перемешать.

Свеклу очистить, нарезать кружками примерно 0,5 см толщиной.

Затем можно воспользоваться формочками для печенья, вырезать фигурные кружки.

На каждый кружок свеклы положить яично-селедочную массу. Сверху посыпать нарубленной зеленью.

Закуска селедка под шубой

Рецепт №2

Закуска с селедкой и свеклой

  • 2 небольших вареных или запеченных свеклы
  • селедка малосольная кусочки
  • ржаной хлеб
  • 1 зубчик чеснока
  • небольшая горсть грецких орешек
  • 1 ч л винного уксуса
  • соль, перец
  • зелень петрушки, укропа или зеленого лука

Свеклу очистить, натереть на терке. Добавить пропущенный через пресс чесночок, измельченные орехи, посолить и поперчить. Смешать или перемолоть блендером.

Хлеб нарезать небольшими кусочками.  Намазать свекольную смесь на хлеб, сверху положить кусочек селедки. Украсить зеленью. Для удобства можно наколоть на шпажки. Кстати, ржаной хлеб замедляет всасывание жиров.

Закуска селедка под шубой

Вот такая праздничная закуска из селедки, правда просто и аппетитно!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

© 2016, Антонина. Все права защищены.

Распечатайте статью

Закуска селедка под шубой

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для приготовления этой закуски использовать филе сельди VICI. Заранее можно отварить некрупный картофель в мундире, дать ему остыть. Очистить картофель и нарезать на “кругляши”, сверху выложить кусочки селедки, колечко репчатого лука, обвязать бутерброд в виде “подарочка” зеленым луком.

Хозяйке на заметку

Читайте также:  Начинки для рулета из лаваша 12 лучших рецептов с фото

Чтобы лук не ломался, предварительно обдать его кипятком. Для удобства в бутерброды можно воткнуть шпажки.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Форшмак по классическому еврейскому рецепту

В отличии от рецепта выше, яблоки использовать не будем. А будем использовать соду, буквально щепоточку, за счет этого получится некая пышность закуски. Лучше всего перемешивать данное блюдо именно деревянной ложкой, по «старинке».

Форшмак по классическому еврейскому рецепту

Ингредиенты:

  • Селедка — 1 шт.;
  • Батон черствый — 3 кусочка (без корочки);
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Масло сливочное — 300 г;
  • Растительное (подсолнечное) масло — 5 столовых ложек;
  • Уксус — на глаз;
  • Сода — на кончике ножа.
Форшмак по классическому еврейскому рецепту

Шаг 1.

Чисти селедку, оставляем только филе. Можно сразу нарезать на крупные кусочки.

Форшмак по классическому еврейскому рецепту

Шаг 2.

Репчатый лук чистим и так же нарезаем крупными частями.

Форшмак по классическому еврейскому рецепту

Шаг 3.

Черствый батон, кусочки, сбрызгиваем небольшим количеством столового уксуса, не более двух столовых ложек.

Форшмак по классическому еврейскому рецепту

Шаг 4.

Теперь рыбу, лук и батон прокручиваем через мясорубку два раза.

Форшмак по классическому еврейскому рецепту

Шаг 5.

Сливочное масло должно уже быть мягким. Теперь смешиваем прокрученную массу со сливочным маслов до однородности.

Форшмак по классическому еврейскому рецепту

Шаг 6.

Затем немного добавляем подсолнечного масла, перемешиваем и добавляем все остальное подсолнечное масло. Все тщательно перемешиваем до однородности.

Форшмак по классическому еврейскому рецепту

Шаг 7.

Добавляем буквально щепотку соды и взбиваем ложкой, добиваясь пышности нашей закуске.

Форшмак по классическому еврейскому рецепту

Все, можно намазывать на хлебушек, обычно черный и поджаренный, и подавать к столу.

Приятного аппетита!

В мультиварке

С помощью мультиварки реально готовить полезные диетические блюда на основе свежемороженой сельди. Они получаются мягкими, нежными и сочными. При этом рыба хорошо сохраняет полезные качества, поскольку тушится при невысокой температуре. Если использовать немного крепкого чая, рыба приобретет красивый золотистый оттенок.

Продукты для приготовления рыбы в мультиварке:

  • перец черный молотый – 3 г;
  • сельдь свежемороженая – 700 г; петрушка – 3 г;
  • соль – на вкус; кориандр – 2 г;
  • укроп – 2,5 г; лимон – ½ шт.; лук репчатый – 1,5 шт.;
  • перец красный острый – по вкусу;
  • черный чай (крепкий) – 130 мл;
  • масло подсолнечное – 65 мл.
В мультиварке

Способ приготовления сельди в мультиварке:

  1. Рыбу размораживают, убирают внутренности, промывают и осушают. После этого разрезают на отдельные куски.
  2. Чистят, моют и режут лук (полукольцами).
  3. Рыбьи куски обваливают в специях, солят.
  4. В чашу мультиварки наливают подсолнечное масло. Затем включают опцию «тушение».
  5. На дно чаши мультиварки выкладывают куски селедки, сверху посыпают луком. Из лимона выдавливают сок и сбрызгивают им полузаготовку.
  6. Селедку в мультиварке поливают крепким процеженным чаем. Важно, чтобы на рыбу не попали чаинки.
  7. Затем выставляют таймер примерно на 28 мин.
Читайте также:  Кабачковая икра на зиму: 8 самых вкусных рецептов

Рыба должна готовиться в мультиварке под закрытой крышкой.

Очень нежный форшмак из сельди с творогом

Если вы еще не пробовали приготовить форшмак с творогом — обязательно попробуйте! Это очень вкусно, нежно и просто в приготовлении. Все продукты доступны. Вам не придется бегать по магазинам в поисках определенного ингредиента. Предлагаю вам этот вкусный рецепт для новогоднего стола.

Ингредиенты:

  • 2 средних малосольных селедки;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 30 грамм нежирного творога;
  • одно яйцо, сваренное вкрутую;
  • половина средней луковицы;
  • меленый перец на вкус.

Приготовление:

1.У рыбы удалить голову, хвост, плавники. Сделать разрез по хребту и удалить его. Мелкие косточки счистить пинцетом или ножом. Из двух рыб у вас должно получится 4 очищенных филе. Рыбу нужно или очень мелко нарубить, или измельчить в кухонном комбайне. Она не должна быть пастообразной.

Очень нежный форшмак из сельди с творогом

2. Яйцо отварить вкрутую. Чтобы не лопнула скорлупа, помещайте его в холодную воду и ставьте на плиту. Воду необходимо подсолить. После варки нужно залить яйцо холодной водой. Перед измельчением, его нужно полностью остудить. Затем очистить и натереть на треке.

3. Лук почистить и очень мелко нарубить. Можно также воспользоваться кухонным комбайном или блендером.

4. Все подготовленные ингредиенты соединить в одной посуде. Добавить творог, посолить, приправить и влить масло. Тщательно размешать, чтобы паштет стал однообразным. Убрать в холодильник минимум на 2-3 часа. Чем дольше он настоится, тем будет вкуснее.

5. Подавать можно удобным для вас способом. Например, в качестве бутербродов на тостах.

Рецепт бутербродов с красной рыбой и авокадо

Эффектный вариант для праздничного стола с нежными ломтиками авокадо и творожным сыром.

Рецепт бутербродов с красной рыбой и авокадо

Ингредиенты:

  • Серый (можно белый) хлеб.
  • Творожный сыр.
  • Рыба красных пород.
  • Авокадо.
  • Зелень для украшения.
Рецепт бутербродов с красной рыбой и авокадо

Хлебушек режем произвольно. Бортики я всегда убираю, и у меня остаются простые прямоугольники. Авокадо надрезаем по кругу, держимся за половинки и крутим их руками в разные стороны — плод легко раскроется.

Читайте также:  Как накрыть праздничный стол быстро и недорого

Половинку с косточкой пока уберу, она мне понадобится для следующего рецепта.

Рецепт бутербродов с красной рыбой и авокадо

А с пустой половинки срезаю шкурку и режу ее на ломтики очень тонко. Затем в центр выкладываю свернутый кусочек лосося, имитируя розовый бутон.

Вокруг отлично размещаются пластинки авокадо. Его надо слегка присолить, а если есть такое желание, то даже поперчить.

Рецепт бутербродов с красной рыбой и авокадо

Тоже красиво, хоть и не так эффектно. А по вкусу получится то же самое и, на самом деле, даже кушать будет удобнее.

В общем смотрите сами, как вам больше нравится.

Рецепт бутербродов с красной рыбой и авокадо

Вариант с рыбой, огурцом и авокадо

И еще один красивый вариант с пастой из авокадо, на темном хлебе смотрите ниже.

Рецепт бутербродов с красной рыбой и авокадо

Ингредиенты:

  • Черный хлеб.
  • Рыбка.
  • Творожный сыр.
  • Авокадо.
  • Свежий огурчик.
  • Укроп.
Рецепт бутербродов с красной рыбой и авокадо

Для начала сделаем пасту из творожного сыра и авокадо. Для этого разомните мякоть авокадо вилкой или пропустите через самую мелкую терку. Можно пюрировать блендером, выбирайте как вам удобнее.

Тертый авокадо смешиваем с творожным или сливочным сыром в пропорции 1:1. У вас получится светло-зеленая паста с авокадо. Ее нужно будет присолить и поперчить по желанию.

Рецепт бутербродов с красной рыбой и авокадо

Можно также и не смешивать с сыром, а оставить ее зеленой, так тоже будет красиво и вкусно. Это уже на ваш вкус.

Берем темный хлебушек, нарезаем прямоугольниками, срезая твердый бортик. Щедро намазываем пастой с авокадо.

Рецепт бутербродов с красной рыбой и авокадо

Выкладываем по 1-2 ломтика красной рыбы и чтобы декорировать наши бутерброды, отрезаем кусочек не слишком большого по диаметру свежего огурца.

Вырезаем снаружи овоща несколько неглубоких бороздок, но не приближайтесь к центру, оставьте его целым.

Нарежьте несколько огуречных «цветочков» и украсьте ими композицию. В центр поместите капельку майонеза. Украсьте укропом.

Красиво и нарядно, а уж вкусно-то как! Нотка авокадо вписывается очень гармонично и подчеркивает вкус рыбы — безупречно!