Запечённые мясные рулетики – кулинарный рецепт

Мясные рулеты готовят не только из филе, но и из фарша. Их дополняют овощными, яичными, грибными или сырными начинками и обжаривают на сковороде, запекают в духовке в фольге, пакете или рукаве для запекания, в бумаге для выпечки или просто на противне.

Рулетики из куриной грудки с начинкой из чернослива и кураги

Куриный рулет получается удивительно вкусным, сытным и ароматным. Большую роль играют курага и чернослив. Если сухофрукты твердые, то предварительно залейте их на четверть часа кипятком.

  • Вам будет интересно: Куриные ножки с хрустящей корочкой. Готовим в духовке. 6 простых рецептов

Блюдо запекают в духовой печи, поэтому оно становится особенно нежным и малокалорийным.

Потребуется:

  • Куриное филе – 650 г (2 шт.).
  • Смесь перцев.
  • Измельченные орехи – 20 г.
  • Сладкая паприка – 10 г.
  • Грецкий орех – 30 г.
  • Чернослив – 60 г.
  • Сметана – 40 мл.
  • Курага – 60 г.
  • Соль.
  • Чеснок – 3 зубка.

Пошаговый процесс:

Промойте, а затем просушите курицу бумажным полотенцем. Разрежьте каждое филе в центре, но не до конца. Раскройте.

Положите на разделочную доску. Отбейте молотком с каждой стороны.

Чернослив нарежьте маленькими кусочками, затем измельчите курагу.

Филе посолите. Посыпьте смесью перцев и паприкой. Добавьте два чесночных зубка, пропущенных через пресс. Равномерно распределите по всей поверхности.

Грецкие орехи поместите в пакет. Сверху пройдитесь скалкой. Измельченным продуктом посыпьте курицу. Выложите чернослив и курагу на одну половину.

Скрутите в рулет, начиная со стороны, где расположены сухофрукты.

Промажьте форму для запекания маслом. Поместите заготовки.

Пропустите через пресс оставшийся чеснок. Отправьте в сметану. Посыпьте сладкой паприкой. Взбейте блендером.

Рулетики из куриной грудки с начинкой из чернослива и кураги

Смажьте полученным соусом рулеты. Посыпьте измельченными орехами.

Отправьте форму в духовку, которую заранее прогрели до 180°С. Запекайте до готовности. Процесс займет около 20 минут.

Яичный рулет с начинкой

Для начала подготовим необходимые продукты.

Яичный рулет с начинкой

Ингредиенты:

Яичный рулет с начинкой

Для яичного рулета: Яйца куриные – 4 шт. Майонез – 125 гр. Соль – по вкусу Масло растительное – 1

Яичный рулет с начинкой

Для начинки: Сырок плавленый – 3 шт. Зелень (у меня укроп) – несколько веточек Чеснок – 1-2 зубчика Майонез – 50 гр.

Яичный рулет с начинкой

Яичный рулет с начинкой, рецепт

Яичный рулет с начинкой

Итак, приступаю к приготовлению вкуснейшей закуски!

Яичный рулет с начинкой

В миске соединяю яйца, майонез, соль.

Яичный рулет с начинкой

С помощью миксера взбиваю ингредиенты. 

Яичный рулет с начинкой

Противень застилаю пергаментом, тщательно смазываю растительным маслом. Я использую противень размером 35*30 см. Если Вы будете использовать противень меньшего размера, яичное тесто будет большей толщины. 

Яичный рулет с начинкой

Выливаю тесто на противень. 

Яичный рулет с начинкой

Выпекаю основу рулета в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут. 

Яичный рулет с начинкой

Переворачиваю пергамент с основой на полотенце, аккуратно снимаю пергамент. Даю основе остыть. 

Яичный рулет с начинкой

Плавленые сырки натираю на терке, добавляю майонез, нарезанную зелень, измельченный чеснок. 

Яичный рулет с начинкой

Перемешиваю ингредиенты. Начинка готова. 

Яичный рулет с начинкой

Выкладываю ложкой начинку на яичную основу. 

С помощью длинного ножа выравниваю начинку. 

Сворачиваю основу с начинкой в виде рулета. 

Заворачиваю рулет в пищевую пленку, помещаю в холодильник на несколько часов. 

Снимаю пленку и с помощью острого ножа нарезаю на кусочки. 

Рулет из яиц с плавленным сыром эффектно смотрится на листьях салата.

Рулет из куриного и свиного фарша с яйцом и сыром: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 4 порции:

  • Свиной фарш – 300 г;
  • Куриный фарш – 300 г;
  • Твердый сыр (Пошехонский) – 70 г;
  • Куриное яйцо – 2 шт.;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Панировочные сухари – 5 ст. л.;
  • Майонез – 1 ст. л.;
  • Хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
  • Приправа для фарша – 1 ч. л.;
  • Острый красный перец – 3 щепотки;
  • Молотый черный перец и соль.
Читайте также:  Котлеты из куриного фарша: 7 вкусных рецептов

Время приготовления: 65 мин.

Как приготовить мясной рулет из фарша с яйцом и сыром в духовке

1. Свиной и куриный фарш (желательно домашний) отправляем в миску и перемешиваем. Если он не содержит репчатый лук, то добавляем 1 небольшую луковицу, которую предварительно натираем на терке или измельчаем в чаше блендера.

2. Добавляем яйцо, приправу и соль (3 щепотки).

Смотрите также: Рулет из лаваша с колбасой и плавленным сыром

3. Засыпаем в миску сухари, выкладываем пропущенные через пресс дольки чеснока.

4. Хорошо перемешиваем заготовку, отбивая массу о дно миски 3-4 раза. Так фарш станет пышным и при запекании сохранит сочность.

5. Вареное яйцо с сыром натираем крупно, петрушку нарезаем мелко, все отправляем в миску.

6. Добавляем майонез, перемешиваем и вкусная начинка для рулета готова.

7. На кусок пекарской бумаги наливаем масло (1 ч.л.), рукой распределяем и отправляем на рабочую поверхность.

8. Выкладываем на подготовленную бумагу мясную смесь и равномерно разминаем пальцами в не очень тонкий пласт. Духовку включаем на 190 градусов.

9. Добавляем посередине пласта яичную начинку и, отступая от краев, распределяем ее.

10. Поддерживая за края бумаги, накрываем начинку фаршем с двух сторон.

11. Скрепляем все края, переворачиваем и делаем мясной рулет одинаковым по толщине. Будет удобнее его формировать если руки смачивать в воде.

12. Заворачиваем мясной батон в бумагу, концы бумаги заворачиваем. Так при запекании блюдо будет готовиться равномерно и сохранит все соки внутри. Посуду не нужно будет мыть. Перекладываем на противень и готовим в духовке 45-50 минут. Открывать блюдо не нужно, фарш в духовке под бумагой будет равномерно покрываться коричневой корочкой.

13. Вкуснейший ароматный мясной рулет с яйцом и сыром вынимаем, оставляем отдохнуть на 10 минут.

Смотрите также: Говяжьи рулетики с черносливом и грецкими орехами

14. Затем освобождаем от бумаги.

15. Сочный красивый рулет нарезаем на куски и сразу подаем с горячим гарниром, соленьями или свежим салатиком из овощей.

По теме, мясные рулеты из фарша:

  • Рулет из куриного фарша с сыром и овощами
  • Мясной хлеб из куриного фарша с сыром
  • Мясной рулет из фарша с яйцом в духовке

Советы в приготовлении:

  • По такому рецепту можно приготовить рулет из любого фарша с начинкой из обжаренных овощей, сухофруктов, целых вареных яиц или нескольких видов сыра.
  • Дополнить фарш можно другими специями по вкусу. Хорошо подходят сушеные майоран, базилик и розмарин.

Способ приготовления:

  • Подготовить все ингредиенты: лук очистить и измельчить, вымыть и мелко нарезать капусту, очистить и натереть на крупной терке морковь.
  • В сковороде обжарить на подсолнечном масле до прозрачности лук, затем добавьте морковь. постоянно помешивая, добавить также капусту и обжарить до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
  • Затем добавить соль и специи по вкусу, всё тщательно перемешать и снять с огня.
  • Тонкий лаваш нарезать в виде квадратов, распределить по поверхности начинку из капусты и аккуратно свернуть в рулет.
  • Разрезать рулет на небольшие части, чтобы они были ниже бортиков формы, в которой будете запекать.
  • На смазанную маслом форму сложить рулетики.
  • В глубокой миске смешать яйца с солью, чёрным молотым перцем и сметаной, взбить до однородности, затем добавить молоко.
  • Равномерно залить рулетики полученной жидкостью.
  • Отправить рулетики в духовку на 35 минут и выпекать при температуре 180 градусов.

Начинаем приготовление

  1. Лук натираем на терке и добавляем к фаршу. Туда же вбиваем 1 куриное яйцо, добавляем соль, перец, а затем добавляем панировочные сухари и все хорошо перемешиваем.
  2. Оставшиеся яйца отвариваем вкрутую, очищаем от скорлупы и отрезаем небольшие кусочки с двух сторон.
  3. Берем кусочек бумаги и смазываем растительным маслом. Присыпаем немного специями и кладем половину приготовленного фарша, разравниваем в прямоугольный пласт в центре кладем яйца и с помощью бумаги сворачиваем все в рулет. В результате яйца окажутся в середине мяса. Получившийся рулет плотно запаковываем в рулет, края хорошо скручиваем. Из подготовленного количества ингредиентов получается 2 рулета.
  4. Разогреваем сковороду и кладем на нее рулетики. Жарим с одной стороны на среднем огне 15 минут, потом переворачиваем и снова обжариваем. Таким образом переворачиваем рулет 4 раза.
Читайте также:  Мясной рулет из фарша с начинкой — 7 рецептов в духовке

Попробуйте также мясной рулет с сыром. Рецепт смотрите по ссылке.

Приятного аппетита!

Начинаем приготовление

Пошаговое приготовление:

  1. Сделаем начинку. Трем сыр на мелкой терке, режем маленькими кубиками помидоры, мелко рубим зелень.
Пошаговое приготовление:
  1. Перекладываем все в миску, добавляем сметану и горчицу, солим, перчим по вкусу. Перемешиваем. Начинка готова.
  1. Делаем яичные блинчики для рулета. В миску вбиваем яйца, добавляем специи — куркуму, сухой чеснок, паприку, соль, перец. Взбиваем массу венчиком.
Пошаговое приготовление:
  1. Сковороду разогреваем. Выливаем часть яичной смеси на разогретую поверхность, разравниваем массу по сковороде и жарим по 30 секунд с обеих сторон.
  1. Выкладываем блин на тарелку, сразу накладываем начинку, распределяем ее по всему блинчику, и сворачиваем в рулет.
Пошаговое приготовление:
  1. Следующий блин, жарим таким же способом, выкладываем начинку, хорошо разравнивая по всему блинчику. На край блина кладем наш первый рулетик и заворачиваем все вместе.
  1. Продолжаем жарить яичные блины таким же способом и заворачивать их в рулет. Всего получится 6-7 блинов.
Пошаговое приготовление:
  1. Готовое блюдо положить на горячую сковороду и хорошо прогреть, чтоб расплавился сыр (можно под крышкой).

Яичный рулет с сыром и помидорами готов! Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление:

При желании блюдо можно сделать с мясным фаршем. Блинчики готовим тем же способом и также сворачиваем их.

Начинка из фарша:

Пошаговое приготовление:
  • 200 г фарша (курица+ говядина, лук, томатный сок или 2 помидора, специи);
  • Свежая зелень;
  • 100 г сметаны;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • Щепотка черного перца.

Готовим:

Пошаговое приготовление:
  1. Фарш для яичного рулета нужен уже готовый. Если у вас фарш сырой, обжарьте его на сковороде без масла, добавьте мелко нарубленный лук.
  2. Как только жидкость выпарится (через 10 минут) вливаем томатный сок, перчим, солим, тушим до исчезновения сока из помидор (10-15 минут). Фарш готов. Остужаем.
  3. Перекладываем его в миску, добавляем свежую зелень, сметану и горчицу. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем.
  4. Выкладываем начинку на блины, закручивая один блин в другой, формируя рулет.
  5. Разрезаем яичный рулет порционно, на 2-3 части.

Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление:

В качестве начинок можно использовать консервированную или отварную рыбу, морепродукты и пр.

Обалденная вариация с яйцом

Мясо и вареные яйца – прекрасные соседи, их можно встретить рядом в разных блюдах. Еще один популярный рецепт – рулет, в котором используется мясной фарш (свиной, говяжий, куриный) и вареные яйца. Рулет – не просто вкусный, он еще и выглядит потрясающе.

Ингредиенты:

  • Фарш (свиной, свиной, смешанный с говяжьим) – 500 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Смесь пряностей для фарша.
  • Молоко – 4 ст. л.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Растительное масло – 1-2 ст. л.
  • Яйца куриные – 1 шт.

Для начинки:

  • Яйца куриные – 4 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. Четыре куриных яйца отварить вкрутую (если перепелиные яйца, то их нужно 7-8 шт.), охладить.
  2. Приготовить фарш из свинины либо свинины и говядины, можно взять готовый.
  3. Лук очистить, промыть, натереть, нарезать, очень мелко. Зелень промыть, промокнуть салфеткой, также мелко нарезать.
  4. Взбить молоко и яйцо, добавить в фарш. Туда же отправить зелень, лук, пряности, посолить. Хорошо вымесить фарш до однородного состояния.
  5. Выстелить дно противня листом фольги, промазать дополнительно растительным маслом.
  6. Выложить часть фарша, аккуратно разровнять его. Уложить куриные яйца в ряд.
  7. Прикрыть яйца оставшейся частью фарша, сформировать рулет. Руки можно мочить водой, тогда фарш не будет прилипать, а сам рулет будет иметь более презентабельную форму.
  8. Выпекать в течение 45-50 минут.
  9. Аккуратно переложить на блюдо, посыпать зеленью, подать на стол и радоваться, видя счастливые лица домочадцев!
Читайте также:  Готовим салат «Принц»: подборка вкуснейших рецептов

Приготовление с сыром

Этот рецепт можно назвать не только простым, но и очень вкусным. Мы приготовим свиные рулетики с начинкой из сыра. Будет очень аппетитно!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
растительное масло 30 мл
чеснок 4 кусочка
дижонская горчица 15 мл
сыр 100 г
свинина 1,5 кг
соль по вкусу
майонез 15 мл
черный молотый перец по вкусу

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 273 калории.

Приготовление с сыром

Как приготовить:

  1. Мясо тщательно вымыть проточной водой, нарезать пластами.
  2. Выложить свинину на разделочную доску и хорошенько отбить каждый кусочек.
  3. Майонез в небольшой пиале смешать с горчицей, добавить чеснок, пропущенный через давку, и тщательно все перемешать.
  4. Посыпать свинину солью и черным перцем с обеих сторон.
  5. Смазать все кусочки с одной стороны подготовленным пикантным соусом.
  6. Сыр нарезать небольшими брусками, выложить по кусочку на свиные лепешки.
  7. Завернуть их в рулетики, скрепить зубочистками.
  8. В сковороду налить растительное масло, нагреть его и выложить рулетики.
  9. Жарить их до румяной корочки со всех сторон.
  10. Затем переложить в сотейник, залить водой на 1 см и закрыть крышкой.
  11. Убрать на плиту и готовить на протяжении двадцати минут.

Совет: чтобы сыр аппетитно тянулся, используйте моцареллу или чеддер.

Рулет из фарша с тестом

Рулет из фарша, запеченный в тесте, получается сытным и ароматным. В качестве начинки в этом варианте используются вареные яйца, но при желании их можно заменить обжаренными грибами. На приготовление лакомства в духовке уйдет около 90 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления рулета в духовке понадобятся следующие продукты:

  • фарш мясной – 700 г;
  • слоеное тесто – 450 г;
  • лук среднего размера – 1 шт.;
  • зубки чеснока – 2-3 шт.;
  • зелень – 25 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • горчица – 20 г;
  • соль, специи на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Рулет из фарша с тестом

Приготовление мясного рулета в тесте не доставит хлопот, ведь процесс прост, и состоит из следующих шагов:

  1. Лук следует очистить, нарезать мелкими кубиками. Чеснок необходимо раздавить прессом, а зелень промыть и нашинковать.
  2. Яйца (2 шт.) нужно взбить вместе с солью и приправами. Немного полученной смеси следует отложить для смазывания изделия. Остальные яйца необходимо отварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и разрезать пополам.
  3. На сковороде требуется разогреть сливочное масло, и обжарить в нем лук с чесноком и зеленью до золотистого оттенка. Их нужно соединить с мясным фаршем, домешав взбитые яйца и горчицу. Массу следует приправить и посолить, тщательно перемешать.
  4. Тесто необходимо раскатать в прямоугольник. В его середину требуется выложить половину фарша, а затем яйца. Их нужно накрыть оставшейся мясной массой.

  5. Тесто следует завернуть, придавая изделию форму рулета. Его нужно смазать оставшееся яичной массой, и поставить в духовку, разогретую до 180 °C. Запекать блюдо понадобится приблизительно 40 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Блюдо следует выложить на тарелку, и нарезать порционными кусками. Можно украсить лакомство, полив сметаной и присыпав рубленой зеленью.

Мясные рулетики «Экзотические» ( МК от Елены )

Хочу предложить Вам восхитительное блюдо, находку для любой хозяйки! Мясные рулетики с ананасами и сыром – это сочно, нежно, безумно вкусно и предельно просто в приготовлении. Занесите рецепт рулетиков с ананасом в свою кулинарную «копилку», и он не раз выручит вас при подготовке праздничного стола. Я проведу мастер-класс и мы будем готовить очень вкусные, с нежнейшим ароматом — мясные рулетики » Экзотические» .

Состав:

Мясные рулетики «Экзотические» ( МК от Елены )
  • Мясо (вырезка) — 0,5 кг
  • Ананасы консерв. — 1/2 банки
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Сыр — 100 г
  • Перец
  • Соль

Примечание:

Мясо можно использовть любое, я готовила из свинины.

Приготовление:

Мясные рулетики «Экзотические» ( МК от Елены )

Мясо нарезать порционными кусками. Мякоть отбить, посолить, поперчить. С одной стороны отбивной намазать майонезом.

На край выложить порезанные кусочками ананасы.

Скрутить в рулет и края скрепить зубочистками.

Выложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке до готовности.

Мясные рулетики «Экзотические» ( МК от Елены )

За 5 минут до готовности посыпать тертым сыром и поставить в духовку для расплавления сыра.