Подлива из фарша — 5 вкусных рецептов приготовления

Как красиво, эффектно, многообещающе звучит – соус болоньезе… На самом деле это обычная томатная подливка из говяжьего фарша со свининой, овощами и специями, приготовленная путём быстрой обжарки и долгого томления на огне. Рецепт классического итальянского болоньезе сложный, состоит из множества компонентов. Готовится он минимум 2 часа.

Подлива из фарша с томатной пастой

Конечно, лучше всего использовать не магазинный фарш, а домашний – самостоятельного приготовления. Только так можно быть на все 100 процентов быть уверенным в качестве продукта.

Необходимые составляющие:

  • фарш мясной – полкило;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук – головка;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • вода – 350 мл;
  • масло, соль, перец – по личному усмотрению.
Подлива из фарша с томатной пастой

Последовательность действий:

  1. Нашинковать лук, пропустить чеснок через пресс. Обжарить лук до золотистости.
  2. Добавить в сковороду фарш, обжаривать 6-7 минут, влить пасту, прикрыть крышкой и тушить 5 минут.
  3. Ввести муку, чеснок, соль, специи, влить воду. Убавить огонь к минимуму.

Тушить примерно 10 минут. Подлива из фарша к макаронам готова!

Ингредиенты:

  • 800 г фарша из свинины
  • 1 крупная луковица
  • 2 яйца
  • 4 столовые ложки сметаны
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 500 мл воды
  • 4 столовые ложки муки + еще 1 столовая ложка муки
  • соль
  • сахар
  • молотый черный перец
  • подсолнечное масло
Ингредиенты:

Я взяла 800 г свиного фарша (можно взять и 700 г, и 1 кг). Или готовите фарш самостоятельно, перекрутив мясо на мясорубке. Кладем фарш в миску, куда в последствии будем добавлять и остальные ингредиенты.

Ингредиенты:

Добавим в миску с фаршем два яйца, две столовые ложки сметаны (всего было указано 4 ложки сметаны для этого рецепта, две оставшиеся нам понадобятся для приготовления подливки для котлет). Также солим и перчим фарш. Соли понадобится примерно 1,5 чайные ложки с горкой, перца – 0,5 чайной ложки. Мелко нарезаем очищенную луковицу и тоже добавляем в фарш. Я свою луковицу перетерла на терке. Вот эта бледно-желтая кашица в центре фарша – бывшая луковица.

Ингредиенты:

Сначала ложкой, а затем руками замешиваем фарш. Сначала консистенция фарша будет неоднородная, но со временем фарш приобретет плотность и однородность. При желании его можно отбить об стол, так котлеты будут еще более нежными и пышными.

Ингредиенты:

Признаюсь вам, я в свой фарш добавила немного размоченной в воде несладкой булки. Мне так больше нравится. Но это вовсе не обязательно, поэтому в ингредиентах я булку не указала.

Ингредиенты:

Накладываем в большую тарелку муку, она нужна для панировки наших будущих котлет в подливке. Смоченными в воде руками набираем порции фарша и скатываем их в шарик. Размер такого шарика – как некрупный мандарин. Затем из шарика формируем продолговатую котлету или оставляем как есть.

Ингредиенты:

Обваливаем будущие котлеты в муке и перекладываем на доску. Я решила для разнообразия придать котлетам округлую форму, поэтому просто слегка приплюснула запанированные в муке шарики из фарша.

Ингредиенты:

Хорошенько разогреваем сковороду с 2-3 столовыми ложками подсолнечного масла. Только после этого выкладываем котлеты на сковороду и обжариваем их до румяной корочки с каждой стороны на среднем огне. Из 800 г фарша получается такое количество котлет, которое просто физически не способно уместиться в одной сковороде. Поэтому условно делим заготовки на две партии. Сначала обжарим первую партию котлет, а затем перейдем ко второй.

Ингредиенты:

Готовим подливку для котлет. Для этого берем 500 мл воды и добавляем в нее 2 столовые ложки томатной пасты и 2 столовые ложки сметаны. Также добавляем столовую ложку муки и хорошенько перемешиваем жидкость, чтобы избавиться от мучных комочков. Солим (1 чайная ложка), добавляем сахар (1 столовая ложка) и немного подсолнечного масла(1 столовая ложка). Еще раз все перемешиваем.

Ингредиенты:

Абсолютно все котлеты плотно умещаем в сковороде.

Ингредиенты:

Заливаем подготовленным соусом, накрываем сковороду крышкой и отправляем на плиту тушиться на малом огне в течение 25 минут.

Ингредиенты:

Нежные и ароматные котлеты с подливкой на сковороде готовы. Подливка (или соус) загустела и частично впиталась в нежную мякоть котлет, отчего они стали еще более нежными. И это не преувеличение.

Ингредиенты:

Подайте такие котлеты, приготовленные в подливке, с рисом или картофельным пюре. И не забудьте добавить немного подливки в гарнир, будет очень вкусно!

Читайте также:  Блюда из свиной вырезки – жарим, тушим, запекаем для вас

Мясной хлебец с сыром

Нужные ингредиенты

  • 400 гр фарша
  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • 100 гр сыра
  • 1 помидор
  • 2 столовые ложки кетчупа
  • зелень
  • соль
  • перец
  • зира
Мясной хлебец с сыром

Начинаем процесс

  1. В первую очередь нарезаем кубиками лук и обжариваем на небольшом количестве масла.
  2. После чего объединяем с фаршем, яйцом, солью и специями.
  3. Отделяем половину сыра и нарезаем маленькими кубиками.
  4. Томаты режем кружками.
  5. В фарш отправляем сыр и зелень, предварительно измельчённую. Тщательно перемешиваем и отбиваем его.
  6. Берем форму для запекания и выкладываем в нее подготовленную массу.
  7. Поверх смазываем кетчупом и помещаем кружки помидор.
  8. Разогреваем духовку до 230 градусов и отправляем форму на полчаса.
  9. Берем оставшуюся часть сыра и, используя терку, натираем его на мелкой фракции.
  10. По истечении нужного времени вытаскиваем форму и посыпаем подготовленным ингредиентом. Затем возвращаем обратно еще на полчаса.
  11. Если в готовом хлебце появилось много жидкости, то ее следует слить. Затем остужаем и нарезаем кусочками.

Мясной соус из фарша с томатной пастой

Мясной соус из фарша с томатной пастой Самый простой соус с фаршем и томатной пастой можно приготовить на скорую руку.

Калорийность – 110 ккал.

Ингредиенты:

  • Фарш куриный – 500 гр.;
  • Томатная паста – 2 ст.л.;
  • Масло растительное -1 ст.л.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Специи, соль, зелень – по вкусу.
Мясной соус из фарша с томатной пастой

Готовим соус с фаршем:

  1. Чистим и мелко шинкуем лук.
  2. Обжариваем лук на масле до золотистости.
  3. Добавляем мясо, жарим вместе 5-7 мин., помешивая.
  4. Добавляем томатную пасту, пару ложе воды и чеснок (измельчаем на терке).
  5. Тушим 5-7 мин.
  6. Добавляем соль, специи и зелень на свой вкус, тушим на малом огне еще 3 мин.

Вкусная заправка с фаршем и томатной пастой готова!

Читайте также:  Картошка с мясом в духовке на противне: 7 простых рецептов

ПП тефтели из говядины

А вот настоящее диетическое и белковое блюдо. Эти тефтельки — настоящая находка для тех, кто хочет добавить больше белка в свой рацион. Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 400 грамм говяжьего фарша.
  • 1 пачка творога. Берем творог жирностью не более 5%. Можно и меньше.
  • 1 куриное яйцо.
  • Соль и специи по вкусу.
  • Любые сухие травы по желанию.
  • 1−2 столовые ложки кунжута.

Просто смешиваем все ингредиенты, лепим пп тефтели из говяжьего фарша и выкладываем на противень. Запекаем 40 минут!

Рецепт быстрых фрикаделек на сковороде

Ингредиенты:

  • фарш мясной – 500 гр.;
  • лук репчатый – 2 луковицы;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло растительное – 3-5 ст.л.;
  • панировочные сухари – 100 гр.;
  • сметана – 100 гр.;
  • соль, перец – по вкусу.
Рецепт быстрых фрикаделек на сковороде

Способ приготовления

  1. В фарш добавить яйцо, мелко порубленный, а лучше перекрученный на мясорубке лук, соль, перец и столовую ложку панировочных сухарей. Отбить фарш и дать настояться 5 минут. Сформировать из фарша небольшие шарики и обвалять каждый в панировочных сухарях.
  2. Обжарить фрикадельки на среднем огне на растительном масле со всех сторон. Добавить в ту же сковороду мелко нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета и мягкого состояния.
  3. Добавить немного воды, сметану, посолить и поперчить, можно добавить любимые специи, убавить огонь и тушить на медленном огне до полной готовности.

Тефтели

Классические тефтели быстро готовятся, хорошо хранятся и держат форму после заморозки. Для блюда понадобятся такие продукты:

  • мясо рубленое (свинина и говядина примерно в одинаковом количестве) — 400 г;
  • рис круглый варёный — 1 ст.;
  • лук-репка — 1 шт.;
  • соль;
  • чёрный молотый перец;
  • мука.
Тефтели

Процесс приготовление тефтелей:

  1. Фарш перекручивают с луком на мясорубке.
  2. Солят, добавляют перец, рис.
  3. Массу перемешивают руками, добиваясь равномерного состояния.
  4. Формируют тефтели, обмакивая их в муку.
  5. Кладут на лист и помещают в морозильную камеру.

Сливочная подливка с говяжьим фаршем, сыром и орешками

Эксперименты на тему «соус болоньезе» продолжаются. На этот раз в рецепте мясной подливы есть пармезан, но тушится говядина не в томатном соке, а в сливках.

Берём:

· 400 г фарша из говядины;

· 150 г пармезана;

· 100 мл 15-процентных сливок;

· луковицу;

· четверть стакана чищенных грецких орехов;

· 1 ст. л. муки;

· соль, постое масло;

· молотый мускатный орех – на кончике ножа.

Готовят подливку так:

1. Ядра ореха обжаривают на сковороде без масла. Мелко рубят ножом.

2. Лук шинкуют, пассируют в масле до золотистого оттенка.

3. Смешивают лучок с говяжьим фаршем. Жарят мясо на сильном огне, постоянно перемешивая и разбивая комочки, 8 минут.

4. Зарумянившийся, подсохший фарш заливают сливками, перемешивают. Как только подливка закипит, пламя конфорки снижают до минимума. Томят блюдо под крышкой 20 минут, время от времени перемешивая.

Читайте также:  5 рецептов сочных и нежных отбивных – Лайфхакер

5. Пармезан натирают стружкой. Вводят в сливочную подливку с фаршем вместе с солью и мускатным орехом. Тушат 3 минуты.

6. Соус доводят до нужной густоты мукой. Томят 2 минуты.

Добавляют в подливку дроблёные орешки и выключают огонь. До подачи блюдо настаивают под крышкой 15 минут.

Сырный соус для макарон

Сырный соус для макарон – это, как правило, традиционный вариант приготовления дополнения к гарниру. Мало кто его не пробовал. Попробуйте воспользоваться следующим пошаговым рецептом.

Что понадобится:

  • мука – 2 ст. ложки;
  • молоко – 1 стакан;
  • раст. масло — 1 ст. ложка;
  • сыр твёрдых сортов – 200 г;
  • слив. масло – 50 г;
  • специи;
  • перец;
  • соль.

Разогреваем хорошо сковороду, влив туда растительное масло. Отдайте предпочтение приспособлению с глубоким дном: так готовка будет проще, а результат лучше. Добавляем к маслу муку, аккуратно перемешиваем и обжариваем до тех пор, пока смесь не приобретёт слегка золотистый цвет.

Тонкой струйкой наливаем в будущий соус молоко. Снова перемешиваем и доводим до кипения. После этого насыпаем сыр, натёртый на средней тёрке, специи и мягкое сливочное масло. Лучше достать его из холодильника заранее, так как заледеневший кусок будет не лучшим ингредиентом. Макароны заливают горячим соусом сразу после того, как он будет готов.

Рецепт «Подлива из фарша»:

Натираем морковь на крупной тёрке

Режем лук, я люблю много лука поэтому я взяла 2 луковицы и при чем разные! Вы же делайте по своему вкусу!

Рецепт «Подлива из фарша»:

Ставим на плиту сковороду и добавляем подсолнечное масло, даём нагреться.

Когда сковорода нагрелась обжариваем лук и морковь

Добавляем фарш, обжариваем минут 7-10

Рецепт «Подлива из фарша»:

Добавляем соль, перец

Французскую приправу (мне она очень нравится)

Я немного добавила приправы к мясному фаршу

Рецепт «Подлива из фарша»:

Хорошо перемешиваем, доводим до кипения и накрываем крышкой. Убавляем температуру плиты и тушим буквально минут 5.

Пока фарш тушится, режем чеснок

Режем зелень, я предпочитаю петрушку

Рецепт «Подлива из фарша»:

Добавляем чеснок к фаршу

Следом добавляем зелень. Накрываем крышкой и тушим ещё 5 минут.

Вот такое вкусное блюдо у нас получилось! Я подавала фарш с макаронами!

Рецепт «Подлива из фарша»:

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Рецепт «Подлива из фарша»:

Гречнево-куриные котлетки с начинкой

  • 26
  • 73
  • 1951

Куриные тефтели с фетой и песто

Рецепт «Подлива из фарша»:
  • 20
  • 133
  • 1163

Котлеты «Грибная поляна»

  • 90
  • 171
  • 4208
Рецепт «Подлива из фарша»:

Куриные ёжики из СВЧ

  • 17
  • 57
  • 1138

Фрикадельки из индейки с клюквенным соусом

Рецепт «Подлива из фарша»:
  • 14
  • 33
  • 7990

Куриные котлетки в йогурте

  • 45
  • 105
  • 6742
Рецепт «Подлива из фарша»:

Мясная запеканка с капустой

  • 56
  • 311
  • 4722

Котлеты по-киевски упрощенные

Рецепт «Подлива из фарша»:
  • 18
  • 629
  • 18022

Куриные оладьи с овсяными хлопьями

  • 48
  • 87
  • 9629
Рецепт «Подлива из фарша»:

Попробуйте приготовить вместе

Красочный винегрет с сельдью

  • 101
  • 589
  • 8954
Рецепт «Подлива из фарша»:

Ветчина а-ля «Веллингтон»

  • 64
  • 567
  • 5436

Шоколадный торт «Асель»

Рецепт «Подлива из фарша»:
  • 135
  • 241
  • 12222