Манты рецепт приготовления с фото и видео

Манты – это блюдо, которое присутствует в большинстве тюркских кухонь и представляет собой изделия из теста, фаршированные мясом. Эта кулинарная концепция на протяжении веков распространилась из Центральной Азии к окружающим этот регион культурам. Так появились афганские манту, непальские момо, русские пельмени, грузинские хинкали, китайские манто и корейские манду.

Как приготовить таджикские манты в домашних условиях пошагово, пошагово?

Таджикские манты – представляют собою классическое блюдо азиатской кухни. Разнообразие рецептов этого блюда только в таджикской кухне насчитывает около 30 видов. 

  1. Замесите крутое тесто.
  2. Смешиваем муку, яйца, стакан воды и столовую ложку масла растительного.
  3. Оставляем на 30-40 минут.
  4. Готовим начинку.
  5. Фарш нельзя пропускать через мясорубку, его нужно рубить ножом на очень мелкие кусочки.
  6. Добавляем тонко нашинкованный лук, перемешиваем. Добавим соль, перец.
  7. Тесто размять руками. Лепешку приминают кулаками, складывают пополам и снова разминают.
  8. Раскатайте тесто на очень тонкий пласт, до почти прозрачного состояния.
  9. Нарезать тесто на полосы, ширина которых 12 сантиметров. Разрезать полосы на квадраты.
  10. Выложить начинку в центр квадрата, к начинке добавит кусочек курдючного жира.
  11. Далее придаем форму манты, так чтобы не было отверстий.
  12. Доводить до готовности на пару, в течении 40-50 минут.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить домашние манты с тыквой

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для мантов. Тыкву хорошенько промываем. Лук очищаем. Муку просеиваем через сито.

Первым делом приготовим тесто. Для этого муку всыпаем в миску и в серединке делаем небольшое углубление. В эту лунку вливаем воду и добавляем. Постепенно вбирая с краев муку, замешиваем тесто.

Вымешиваем его не менее 10 минут. Тесто получается довольно крутым и очень эластичным. Чтобы клейковина в тесте немного успокоилась, и раскатывать было легче, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем на несколько минут при комнатной температуре.

А пока займемся приготовлением начинки. Тыкву очищаем от семян и кожуры, нарезаем маленькими кубиками. Лук и петрушку тоже мелко режем.

В миску кладем все ингредиенты для начинки, солим и перчим. После этого тщательно перемешиваем ее до однородности. Начинка готова.

Отдохнувшее тесто раскатываем на очень тонкий пласт. Для удобности сперва его можно разделить на 2 части. Затем нарезаем на квадратики стороной примерно 7-8 см.

В цент теста кладем начинку.

Соединяем противоположные уголки квадрата.

А затем с двух сторон соединяем соседние уголочки.

Манты выкладываем на лист мантоварки смазанный растительным маслом и ставим готовиться. На это время вода в мантоварке уже должна вскипеть. Готовятся манты примерно 40-45 минут.

Сочные, невероятно вкусные манты подаем со сметаной.

Приятного вам аппетита!

Если нет времени лепить манты, то приготовьте узбекский ханум с картошкой и фаршем.

Сказать спасибо автору! (10) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыЛариса

Привет! Меня зовут Лариса. Я являюсь администратором сайта Буду очень рада, если у этого кулинарного проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и будут делиться своими коронными блюдами.

Тесто на манты – классический рецепт приготовления

Классический рецепт приготовления теста и фарша для мантов свой у каждого народа. Некоторые кулинары даже спорят по этому поводу. Однако многие сходятся в мнении, что одним из лучших является тесто, состоящее лишь из муки, воды и соли.

Ниже представлен немного усовершенствованный вариант этого рецепта: при замесе берется еще и яйцо.

Так тесто получается более плотным и не разваливается при попадании в кипяток, благодаря чему начинка в мантах выходит очень сочной, т. к. варится в непроницаемом мешочке из теста «в собственном соку».

Читайте также:  Гратен: рецепт приготовления картошки под золотистой корочкой

Ингредиенты:

  • 0.5 кг пшеничной муки;
  • Стакан воды;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 чайных ложки соли.

Последовательность:

В миску разбейте яйцо и добавьте соль. Взбейте их друг с другом вручную или при помощи миксера.

Получившуюся массу тщательно смешайте с водой комнатной температуры. 

Понемногу добавляйте в миску просеянную муку, замешивая каждую ее порцию до образования однородного достаточно густого теста.

Когда мешать тесто ложкой станет затруднительно, выложите его на разделочную доску или стол и домесите руками. В рецепте указано необходимое количество муки (500 г), но оно может немного варьироваться, например, в зависимости от размера яйца и т. д.

Время замеса теста составляет примерно 15 минут. В результате оно должно получиться эластичным и не оставаться при прикосновении на руках.

Скатайте его в аккуратный шарик и уберите в целлофановый пакетик/оберните пищевой пленкой.

Через 40 минут тесто можно использовать для лепки мантов. В процессе работы берите тесто частями, отрезая кусочки необходимой величины, а не доставайте полностью, чтобы оно не подсыхало.

Вариант 1: Классический рецепт сочных мантов с фаршем

Начинка – только из рубленого мяса, лука – побольше, и его не слишком мельчим. В списке продуктов не указаны специи, но как же без них? Обязательно вручную крупно размелите перец, прибавьте к нему толику жгучего перчика и несколько щепоточек зиры.

Ингредиенты:

  • семьсот граммов пшеничной муки;
  • свежее сырое яйцо;
  • стакан подогретой воды;
  • три ложечки соли;
  • восемьсот граммов нежирного мяса;
  • четыре ложки чистого постного масла;
  • пять средних луковок.

Пошаговый рецепт мантов с фаршем

Шаг 1:

Тонкоячеистым ситом просейте муку в глубокую просторную ёмкость, соберите горкой, в середине проделайте углубление. Выпустите в него яйцо и присолите, размешивайте при помощи ложки и помалу подливайте воду до образования комочков.

Шаг 2:

Тесто соберите в шар, перенесите на поверхность стола, вымешивайте не менее десяти минут. В результате у вас должна получиться плотная и несколько жестковатая масса. Соберите её в ком и верните обратно в миску, прикройте чуть увлажнённым полотенцем, оставьте в таком состоянии на полтора часа.

Шаг 3:

Мясо ополосните, тщательно просушите, по желанию удалите жир и обязательно избавьтесь от плёночек. Нарезаем мясо кусочками, стараясь получить минимальный возможный размер. Если умеете, можете воспользоваться тяжёлым тесаком и просто порубить его.

Шаг 4:

Лук чистим и распускаем мелкими шашечками, слегка присаливаем его и перемешиваем. Можно немного примять, чтобы он выделил больше сока. Смешайте лук с мясом, слегка приперчите. Тесто раскатываем тонким пластом и распускаем на квадратики, со стороной примерно в семь сантиметров, в середину каждого кладём по ложечке рубленого фарша.

Шаг 5:

Соединяем противоположные уголки над начинкой и формируем квадратные манты, пройдитесь по швам, слепляя и их. Приподнимите манты за собравшийся кверху «хвостик» из теста и окуните дном в растительное масло. Сформированные таким способом манты, укладываем свободно в пароварку, готовим в течение 45 минут.

Манты — рецепт приготовления с мясом и луком

Список необходимых ингредиентов:

Для начинки:

  • Свинина — 1 кг;
  • Лук репчатый — 3 шт;
  • Масло сливочное — 50 гр;
  • Вода холодная — 100 мл;
  • Соль и перец по вкусу.

Для теста:

  • Мука пшеничная 750 гр;
  • Вода — 300 мл;
  • Яйцо куриное — 1 шт;
  • Соль — 0.5 ч.л.

Как приготовить манты:

1. В глубокой миске соединить яйцо, воду и соль, хорошо перемешать. Затем, понемногу добавить муку. Её Вам может потребоваться чуть больше или меньше чем указано в рецепте.

2. Постепенно подсыпая муку замешиваем тесто. Когда ложкой мешать станет тяжело, содержимое миски  нужно выложить на стол и продолжить руками. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, но при этом останется мягким и эластичным — оно готово. Далее, его следует завернуть в пищевую пленку или пакет, и убрать в холодильник на полчаса.

3. Пока тесто отдыхает, нужно подготовить начинку. Мясо и лук необходимо мелко порубить ножом и соединить в глубокой миске. Добавить соль и перец по вкусу, воду и хорошо перемешать. 

4. Достать тесто из холодильника. Отделить 1/4 часть и раскатать ее в колбаску диаметром около 3 см. Затем, разрезать на равные части.

5. Каждый кусочек нужно раскатать скалкой в форме круга. Все кружочки должны получиться примерно одинаковой формы и одного размера.

6. На каждый кружочек теста выложить начинку и добавить маленький кусочек сливочного масла.

7. Соединить края кружочка по центру.

Теперь слепить будущие манты  по краям.

Далее, соединяем уголки. 

Можно попробовать еще один способ. Соединить края к центру, оставив сверху отверстие.

Получится примерно так. 

8. В пароварку налить воды, форму пароварки смазать растительным маслом и выложить манты. 

9. Варить 45 минут после закипания. Готовые манты аккуратно, чтобы не повредить дно, снять и выложить на тарелку. 

Подавать со сливочным маслом, сметаной или любимым соусом. Приятного аппетита!

Муку нужно добавлять небольшими порциями, так как в каждом случае её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Нужно ориентироваться на тесто: оно не должно липнуть к рукам, но,при этом, быть мягким и эластичным

Рецепт — Манты с тыквой Постные

Необходимые продукты:

Приготовление:

  1. В воду добавить соль, размешать
  2. Соленую воду влить в муку, замесить крутое тесто
  3. Тесто завернуть в пленку, дать отлежаться 30 минут
  4. Мелко крошим лук
  5. Тыкву нарезать очень мелкими кубиками
  6. Добавить сахар, перец, влить масло
  7. Все тщательно перемешать
  8. Тесто нарезать жгутами, раскатать
  9. Жгуты нарезать на кубики по ширине 3 сантиметра
  10. Раскатать лепешки так, чтобы края были тоньше середины
  11. В середину лепешки выложить начинку
  12. Середину склеить, края собрать гармошкой
  13. Дно уровней мантоварки смазать маслом, выложить манты
  14. Поставить уровни с мантами на емкость с кипящей водой
  15. Варить 35 минут
Читайте также:  Блюда с тушенкой из свинины || Блюда с тушенкой из свинины

Приготовление или как нам делать манты

Шаг 1. Шаг 2. Шаг 3. Кулинарная хитрость Тесто для мантов получится отличное, если его готовить из двух видов муки. Нужно соединить муку грубого помола второго сорта и обычную пшеничную высшего сорта (в равных пропорциях).Шаг 4.

Шаг 5. Шаг 6. Шаг 7. Кулинарная хитрость Вода должна заранее закипеть. Нельзя ставить манты не на закипевшую воду (получатся «несъедобными»).Итак, манты готовы! Выкладываем их на тарелку и солим по вкусу. Можно полить на манты растопленное сливочное масло, любой соус и украсить порезанной зеленью. Также можно добавить на вкус черный или красный перец. Есть манты нужно в горячем виде. Как видите, приготовление мантов заняло у Вас некоторое время. Но как каждое экзотическое блюдо, они требуют большого терпения и выдержки. Но зато результат превзошел Ваши ожидания. Поскольку манты очень вкусные и сытные, Ваша семья, а также и Вы останетесь довольными.

Лучший рецепт эластичного теста для мантов, чтобы не рвалось при варке

Шаг 3. Для многих хозяек приготовление теста является камнем преткновения. Делюсь своим домашним проверенным рецептом, как правильно приготовить тесто, чтобы оно было нежным и мягким, и в то же время эластичным и не рвалось при варке.

1. Этот рецепт теста готовим без добавления яйца. В теплой кипяченной воде разводим столовую ложку (без верха) соли. Нежное тесто получается также с молоком.

2. В миску просеиваем муку, делаем углубление.

3. Вливаем теплую соленую воду и постепенно перемешиваем с мукой. Не надо форсировать этот процесс. Мука должна взять в себя столько воды, сколько сможет. От этого будет зависеть эластичность теста.

4. Формируем мягкий рассыпчатый липкий комок. Выкладываем на рабочую поверхность и смотрим, если муки не хватает, то добавляем именно сейчас, лишнюю муку добавлять не стоит.

5. Тесто месим руками, до тех пор, пока не сформируется шар, который не будет разваливаться, на это уйдет 10-15 минут.

6. Оставляем отдохнуть на 20 минут, накрыв миской. По истечении времени оно становится более эластичным.

7. Далее круто вымешиваем до гладкости, так, чтобы оно не липло к рукам и оставляем выстояться ещё раз на 20-30 минут.

Раньше я не понимала, зачем так долго и много тесто отдыхает. Моя бабушка говорила: «Не спеши, вымешивание не любит суеты. Природные дрожжи в муке должны проснуться, это увеличит клейковину, тесто будет послушным и эластичным».

Читайте также:  Калорийность Зубатка пестрая. Химический состав и пищевая ценность.

8. Вот теперь оно стало тугое, эластичное и упругое. Раскатываем его в колбаску.

9. Разрезаем острым ножом на кружочки. Часть убираем в пакет, чтобы не заветрелись, остальные раскатываем любой формы, в зависимости от того как будем лепить.

Мелкие манты-лодочки с мясом

Сделать манты красиво можно и в мини-варианте, используя готовые листы теста. Такие изделия будут приготовлены очень быстро. Для этого даже не потребуется пароварка – можно воспользоваться методом водяной бани в духовке.

Какие ингредиенты понадобятся

Для мант:

  • 1 упаковка замороженного пресного теста, порезанного на квадраты;
  • 450 г говяжьего фарша с 20% жира(если используется менее жирный продукт, желательно добавить 1 ст. л. сливочного или растительного масла);
  • 2 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. смеси специй для мяса;
  • 1 средний лук, тертый, вместе с соком;
  • 1 ст. л. расплавленного сливочного масла, разделенная пополам.
Мелкие манты-лодочки с мясом

Для томатно-масляного соуса:

Для йогуртового соуса с чесноком:

  • 2 ст. простого йогурта;
  • 4 зубца чеснока, прессованные;
  • 1 ч. л. соли (или по индивидуальному вкусу);
  • вода (достаточное количество для придания текучести).

Для подачи:

  • сумах (для посыпки сверху);
  • петрушка, нарезанная (в виде гарнира).

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

Мелкие манты-лодочки с мясом

При желании можно смело использовать меньше любого масла (как сливочного, так и растительного) для томатного соуса. Необязательно использовать все количество, указанное в рецепте, однако его добавление улучшает вкус. Добавление соли и специй рекомендуется варьировать по индивидуальному вкусу, начиная с минимальной дозировки и постепенно ее увеличивая по желанию.

Как подавать

Рекомендуется покрыть тарелку тонким слоем томатного соуса, выложить манты поверх него, затем сверху полить ложкой йогуртового соуса, посыпать щепоткой сумаха и рубленой петрушкой и подавать.

Тыквенные манты по-узбекски

Когда говорят об узбекской кухне, то на ум сразу же приходит плов. Но на самом деле в этой стране кроме него еще готовят невероятно вкусные манты. Даже странно, как из такого маленького набора ингредиентов получается такая вкусная еда.

Тыквенные манты по-узбекски

Это всегда трудоемкое блюдо. Много времени требует подготовка теста, начинки и само формирование. Но если у вас есть помощники, то процесс ускоряется. Можно наделать много для заморозки на будущее.

Ингредиенты для начинки:

Тыквенные манты по-узбекски
  • Тыква — примерно 1,6кг.;
  • Лук — 3-4шт.;
  • Красный перец молотый — 1/2 ч.л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Сливочное масло;
  • Кумин (зира), кориандр, чёрный молотый перец — по желанию.

Ингредиенты для теста:

Тыквенные манты по-узбекски
  • Яйцо — 1шт.;
  • Соль — 1,5 ч.л.;
  • Вода — 500мл.;
  • Мука — 1кг.

Процесс приготовления:

Тыквенные манты по-узбекски

1. Сначала замешиваем тесто. Разбиваем яйцо. Добавляем соль и воду. Затем постепенно вводим муку.

Хорошенько вымешиваем, чтобы не было комочков.

Тыквенные манты по-узбекски

2. Тесто перекладываем на рабочую поверхность и начинаем его разминать. Оно должно получиться гладким, без комочков. Накрываем его и оставляем отдохнуть.

3. Подготавливаем все ингредиенты для начинки: овощи чистим. Отмеряем специи. Тыкву режем средними кубиками, лук мелкими.

Тыквенные манты по-узбекски

4. Складываем в большую ёмкость тыкву и лук. Насыпаем специи. Все хорошенько перемешиваем и отставляем в сторону.

5. После того как начинка готова, достаем тесто. Делим его на 2 части.

Тыквенные манты по-узбекски

Каждую раскатываем в тонкую лепешку.

6. Когда тесто раскатали, сформируйте заготовки для мант любым удобным способом или описанным далее. Лепешку накручиваем на скалку и складываем в гармошку шириной не более 15см.

Тыквенные манты по-узбекски

Режем поперек на кусочки длиной 10см. Каждый расправляем. Получается лента из теста.

Накладываем расправленные полоски друг на друга. Края отрезаем, и делим на квадраты.

Тыквенные манты по-узбекски

7. Ставим воду кипятиться. На каждый квадратик выкладываем начинку. Сверху можно положить маленький кусочек сливочного масла. Так они будут сочнее.

8. Красиво склеиваем два противоположных угла квадрата.

Тыквенные манты по-узбекски

9. Хорошенько слепляем два оставшихся уголка заготовки между собой.

10. Затем плотно скрепляем параллельные концы друг с другом.

Тыквенные манты по-узбекски

11. Смазываем каждый лист мантоварки маслом. Укладываем заготовки в нее и ставим на огонь. Накрываем крышкой и варим 45-50 минут.

Если вы любите данное лакомство, то обязательно попробуйте приготовить по этому способу. Начинка получается немного сладковатой, сочной и очень сытной.  Удивительно как из самых обычных ингредиентов можно создать такую вкусную еду.

Тыквенные манты по-узбекски