Аджапсандал — классические рецепты

Решила взять сегодня необычную тему и поведать вам о таком знаменитом блюде, которое известно в основном на Кавказе. Это очень вкусный аджапсандал или как многие его величают аджапсандали, не знаю в чем различие, кто-то добавляет на конце -и-, а кто-то нет. Наверно, кто как привык так и говорит.

Аджапсандал в мультиварке

Рецепт блюда с таким необычным и красивым названием я увидела в журнале. Набор продуктов, указанных в рецепте, был прост и доступен. Поэтому, не откладывая в долгий ящик, решила порадовать домочадцев Аджапсандалом. Продегустировав все дружно сказали, что блюдо вкусное и красивое. И мне стало интересно, а чье же оно? Оказалось, что аджапсандал популярен в осетинской и армянской кухне. А в грузинской кухне это блюдо называется Аджапсандали. Есть варианты аджапсандала с картошкой и мясом. В аджапсандал обязательно кладутся баклажаны и острый перец. Может быть, поэтому в Турции есть похожее блюдо и называется оно «имамбаялды» — «имам упал в обморок». Я, конечно, перца до обморочного состояния не добавляла, но вкус был остренький. Кто-то скажет — да это же наше рагу! И будет практически близок к истине. Европейское соте — аналог аджапсандала. Но все же необычные нотки этого блюда отличают его от простого рагу. Готовить буду аджапсандал в мультиварке Редмонд.

Ингредиенты:

  • 2 средних баклажана
  • 2 луковицы
  • 3 сочных помидора
  • 2-3 болгарских перца, лучше цветных
  • пучок зелени — кинзы, петрушки, укропа
  • 3 зубчика чеснока
  • кусочек острого перца
  • соль, специи

Как приготовить аджапсандал в мультиварке:

Баклажаны вымыть, нарезать колечками, натереть слегка солью и оставить на 20 минут.

По истечении этого времени в мультиварке в режиме «жарка» на растительном масле обжарить баклажаны (у меня было кукурузное масло, оно вкуснее). Я жарила по 2-3 минуты с каждой стороны. Сразу все они в чашу не поместились, поэтому делала в два захода. На это ушло где то 10 минут.

Теперь режим «жарка» отключаем и выкладываем все баклажаны в чашу. Сверху раскладываем помидоры, порезанные кольцами и полукольца лука.

Перец тоже режем кольцами и укладываем на помидоры. Посыпаем все рубленым чесноком и зеленью. Кладем острый перец, солим и добавляем приправы (по желанию).

Включаем режим «тушение» на 1 час. И здесь уже нужно смотреть по ситуации. Если овощи у вас были очень сочные, то можете не трогать аджапсандал в мультиварке до готовности, пусть все томится в собственном соку. Если боитесь, что пригорит, то перемешайте все овощи в чаше.

Через час аджапсандал в мультиварке будет готов, можно кушать его как в холодном, так и в горячем виде.

Приятного аппетита!!!

За рецепт аджапсандала в мультиварке благодарим Ангелину! Мультиварка Редмонд 4500 Мощность 700 Вт.

Другие рецепты с сайта:

Читайте также

Куриные голени в хлебной панировке с сырами! Мультиварка и простые рецепты для мультиваркиПирог из сладкого перца и фарша! Мультиварка и простые рецепты для мультиваркиОвсяная запеканка с бананом! Мультиварка и простые рецепты для мультиваркиРождественский кекс! Мультиварка и простые рецепты для мультиваркиСуп "Заманивание женихов"! Мультиварка и простые рецепты для мультиваркиКурица по-английски! Мультиварка и простые рецепты для мультиваркиЧизкейк с лососем и брокколи из мультиварки! Мультиварка и простые рецепты для мультиваркиУлитка с джемом и шоколадом! Мультиварка и простые рецепты для мультиваркиЗапеканка пшенно-творожная! Мультиварка и простые рецепты для мультиваркиФантастическое рагу! Мультиварка и простые рецепты для мультиваркиФрикадельки по-шведски в мультиварке! Мультиварка и простые рецепты для мультиваркиСалат «Оливье с майонезом»! Мультиварка и простые рецепты для мультиварки

Сырный пирог с фрикадельками! Мультиварка и простые рецепты для мультиваркиТворожная запеканка с маком и яблоками! Мультиварка и простые рецепты для мультиваркиПаштет мясной «Йоркширский»! Мультиварка и простые рецепты для мультиваркиЛенивые голубцы в мультиварке "Изумительные"! Мультиварка и простые рецепты для мультиваркиТворожная запеканка в мультиварке! Мультиварка и простые рецепты для мультиваркиСырная запеканка с шампиньонами и копченой курицей! Мультиварка и простые рецепты для мультиваркиРыба, запеченная со шпинатом в омлете! Мультиварка и простые рецепты для мультиваркиШоколадный бисквит на кипятке в мультиварке! Мультиварка и простые рецепты для мультиваркиПирог "Ленивая хозяйка"! Мультиварка и простые рецепты для мультиваркиШпроты домашние! Мультиварка и простые рецепты для мультиваркиПирог-творожник "Признание"! Мультиварка и простые рецепты для мультиваркиКулеш по-украински в мультиварке! Мультиварка и простые рецепты для мультиварки

Читайте также:  Тефтели в грибном соусе: очень простые и нереально вкусные

Гуляш из свинины с томатной подливой

Очень вкусное, сытное блюдо с ароматной, густой подливой. Имбирь добавленный при приготовлении гуляша, добавит свою изюминку. На гарнир я приготовила гречку, пока готовился гуляш. Плюс мультиварки, что она готовит практически все сама, а у нас остается время на другие не менее важные дела.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины — 600 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Помидоры — 2 шт
  • Масло сливочное — 30 г
  • Корень имбиря — 15 г
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Сладкая паприка — 1 ч. ложка
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Вода — 250 мл
  • Укроп — 1/2 пучка
  • Петрушка — 1/2 пучка

Этапы приготовления:

1. Мясо промойте, обсушите. Нарежьте брусочками среднего размера.

2. В это время включите мультиварку на режим «Жарка», заполните дно полностью растительным маслом. Опустите пластинки имбиря на дно чаши мультиварки в масло.

3. В разогревшееся масло с имбирем переложите кусочки свинины для обжарки. Жарьте 20-25 минут периодически перемешивая.

4. Очистите лук с морковью. Нарежьте помидоры, лук кубиками, морковь натрите на крупной терке.

5. К обжаренному мясу переложите овощи, жарить нужно еще минут15-17 до готовности овощей. Не забывайте помешивать, чтобы избежать пригорания.

6. Овощи стали мягкими, теперь добавьте паприку, черный перец, соль, томатную пасту, муку. Залейте водой, хорошенько перемешайте, чтобы масса стала однородной и не было комочков от муки.

7. Закройте крышку мультиварки. Выберите режим «Мультиповар», температуру выставите на 95 градусов, время 10 минут. Этого будет достаточно, так как мясо с овощами уже готовы.

8. Через 10 минут откройте крышку, всыпьте измельченную зелень, смешайте.

Нежный, вкусный, ароматный гуляш готов.

Приятного вам аппетита!

Аджаб сандал по-армянски в домашних условиях

И наконец еще один вариант, слегка упрощенный, так как он готовится без помидор, вместо них используется томатная паста. Но, это его ничем не портит, тоже выходит очень прикольно и ароматно. Вообщем, нужно обязательно воспользоваться данной технологией готовки.

Нам понадобится:

Аджаб сандал по-армянски в домашних условиях
  • Баклажаны — 0,7 кг
  • Лук — 0,3 кг
  • Томатная паста — 0,4-0,5 л
  • Чеснок — 8 зубков
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец болгарский сладкий — 1 шт.
  • Перец жгучий молотый — 1 шт.
  • Приправы любые
  • Масло подсолнечное или оливковое— 90 мл
  • Кинза, петрушка, укроп и базилик
Аджаб сандал по-армянски в домашних условиях

Этапы:

Аджаб сандал по-армянски в домашних условиях

1. Начните готовку с баклажан, порежьте их на полуколечки, посолите и дайте постоять, чтобы выделился сок, потом его слейте. Раскалите сковородку с растительным маслом и пожарьте синенькие. Делайте это осторожно частями, а не кучей. Переложите их в миску и накройте крышкой, чтобы они не успели остыть.

Аджаб сандал по-армянски в домашних условиях

2. В том же масле пожарьте резанный стружкой репчатый лук и морковь. Как только лук станет прозрачным, а морковь мягкой, вносите жареные баклажаны.

Аджаб сандал по-армянски в домашних условиях

3. Все перемешайте, добавьте очищенный чеснок и резанный на соломку болгарский перец. Тушите на слабом огне 10 минут.

Аджаб сандал по-армянски в домашних условиях

4. Затем внесите специи и томатную пасту. Перемешайте. Продолжайте обжарку на медленном огне еще 15 минут.

Читайте также:  Тефтели в грибном соусе: очень простые и нереально вкусные

5. Затем вносите ароматную зеленушку. Берите все, что у вас есть, к примеру кинзу, базилик и т.д по списку, или то, что предпочитаете. Не забывайте про жгучий перец, он внесет остроту и подарит классный ядреный оттенок.

6. И спустя примерно 35 минут, у вас на тарлочке может появиться это сказка, вернее волшебное блюдо под таким громким названием. Которые вы теперь частенько будет произносить. Кушайте на здоровье!

С морковью и кабачками

Что нужно (на 1,5 л):

  • баклажаны – 0,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • морковь – 100 г;
  • кабачок – 0,2-0,25 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль – 15 г;
  • сахар – 30 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
  • рафинированное растительное масло – 80 мл;
  • хмели-сунели – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Баклажаны, кабачки и перец нарежьте крупными кубиками.
  2. Морковь нарежьте кружками.
  3. Лук нарежьте некрупными кусочками.
  4. Помидоры очистите и посредством блендера превратите в пюре.
  5. В казане разогрейте масло, положите в него кабачки, лук, морковь и баклажаны. Обжаривайте их 10 минут.
  6. Томатное пюре смешайте с сахаром, хмели-сунели, перцем. Залейте соусом овощи. Добавьте уксус.
  7. Потушите закуску 15 минут.
  8. Разложите аджампсандал по заблаговременно подготовленным банкам, герметично закройте.

Этот рецепт аджапсандала нельзя назвать ортодоксальным, но закуска по нему получается вкусной и нравится многим.