Зеленые помидоры на зиму — вкусные рецепты пальчики оближешь

Зелёные помидоры на зиму – 8 вкусных рецептов заготовки

Зеленые помидоры на зиму — рецепты

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Готовят маринад: на 3 л воды – 200 г сахара, 200 г  столового уксуса, 100 г сахара.

  1. Помидоры хорошо моют, складывают в банки и заливают на 10 мин. кипятком.
  2.  В банки добавляют зубчики чеснока, зелень петрушки или укропа,  немного горького перца,  горошины перца горошка.
  3. Сливают кипяток из банок, заливают маринадом и закатывают.
  4. Стерилизовать не нужно.

Закуска из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры на зиму — рецепты

Возьмите:

  • 3 кг зеленых помидоров,
  • 1 кг моркови,
  • 1 кг репчатого лука,
  • 300 г сахара,
  • 400 г подсолнечного нерафинированного масла,
  • 1 стакан 9%-ного уксуса,
  • 120-150 г соли.

Приготовление:

  1. Зеленые помидоры вымыть, нарезать тонкими пластинами.
  2. Морковь тонко нашинковать кружочками или соломкой, лук – полукольцами.
  3. Сложить все овощи в большую эмалированную кастрюлю, добавить туда сахар, соль, подсолнечное масло, перемешать.
  4. Оставить под крышкой на 12 часов.
  5. Затем поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, добавить уксус, хорошо перемешать, дать снова закипеть.
  6. Сразу же разложить кипящую смесь в сухие теплые стерилизованные банки.
  7. Закатать крышками.
  8. В эту смесь можно также добавить цветную капусту, сладкий перец, томатный соус.

Зеленые помидоры на зиму с луком и морковью

На литровую банку:

  • 5-6 крупных зеленых помидоров,
  • 2 луковицы,
  • 2 моркови,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • зелень петрушки и сельдерея,
  • 60 г растительного масла,
  • соль.
Зеленые помидоры на зиму — рецепты

Приготовление:

  1. Лук мелко нашинковать, помидоры нарезать дольками, морковь – кружочками, зелень тоже мелко нарезать.
  2. Все это сложить в кастрюлю, залить растительным маслом и тушить 30 минут.
  3. Посолить по вкусу
  4. Добавить толченый чеснок, тушить еще 10 минут, переложить в стерилизованную литровую банку и стерилизовать в кипящей воде 15 минут.
  5. Банки закатать и перевернуть.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидоров,
  • 40 г чеснока,
  • 150 г зелени пастернака или сельдерея,
  • 20-25г соли.

Приготовление:

  1. Каждый помидор надрезать крес на крест, но не до конца.
  2. Зелень  измельчить.
  3. Внутрь каждого помидора вставить 1-2 зубчика чеснока, зелень, посолить.
  4. Подготовленные таким образом помидоры плотно уложить в посуду с широким горлом, покрыть деревянной крышкой или тарелкой и положить гнет.
  5. Сверху посуду накрыть марлей и поставить в холодное место. Если нет условий для холодного хранения, помидоры лучше стерилизовать.
  6. Для этого через 4-5 дней слить сок, прокипятить и фильтровать.
  7. Помидоры переложить в стеклянные банки и залить горячим соком.
  8. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 5-7 минут, литровые – 8-10, трехлитровые – 25 минут. Закатать.
  9. Хранить в темном месте.
Зеленые помидоры на зиму — рецепты

Соленые  зеленые помидоры в собственном соку

Ингредиенты:

  • 10 кг зеленых помидоров.
  • 200 г укропа,
  • 100 г корня хрена,
  • 10 г листьев черной смородины,
  • 10 г листьев хрена,
  • 30 зубчиков чеснока,
  • 15 г красного молотого перца.

Для заливки:

  • 6 кг спелых помидоров,
  • 350 г соли.

Для засолки отобрать зеленые помидоры одинаковой спелости размером не менее 3 см в диаметре.

Приготовить соус:

Зеленые помидоры на зиму — рецепты
  1. Зрелые помидоры промыть, пропустить через мясорубку, добавить соль.
  2. На дно подготовленной посуды выложить половину специй, промытые зеленые помидоры, сверху – вторую половину специй и залить доведенным до кипения соусом.
  3. Сверху помидоры закрыть крышкой, поставить под гнет и оставить при комнатной температуре. Через 1 -3 дня посуду с помидорами перенести в холодное место.
  4. Помидоры в собственном соку готовы к употреблению через 30-35 дней. Хранить в холодильнике.
Читайте также:  Лечо из болгарского перца на зиму — самые легкие рецепты

Консервирование желтых томатов

Возьмите следующие продукты из расчета на банку емкостью 1 литр:

  • непосредственно желтые помидоры (плотные, небольшие);
  • головки обычного лука;
  • сладкий перец;
  • зелень петрушки, базилика;
  • лавровые листья;
  • зонтики укропа;
  • душистый перец в горошках;
  • сахар столовая ложка и еще половинка;
  • столовая ложка уксуса 9*%;
  • столовая ложка соли.

Как готовить

Овощи и зелень, вымыть. Подготовить банки и крышки, вымыв их и прокипятить. Закипятить воду в объеме пол-литра. В каждую банку положить несколько лавровых листочков и душистый перчик. Зелень порвать руками и также положить в банку. Очищенный лук нарезать на четвертинки, разделить руками на слои и положить в банку. Сладкий перец очистить, нарезать четвертинками и добавить в банку. Положить в нее помидоры, но не до края. При этом овощи нужно стараться не повредить.

Налить горячую воду по центру банки так, чтобы она покрыла овощи. Теперь нужно накрыть банки крышками. Подождать четверть часа. Воду вылить, добавить в нее сахар, соль и закипятить. В каждую банку добавить уксус и кипящий маринад. Теперь банку можно закатать, перевернуть и накрыть теплыми вещами.

Для этого рецепта из желтых помидор на зиму необходимы:

  • желтые помидоры;
  • болгарский перец 1,3 кг;
  • обычные головки лука 250 г;
  • соль 20 г;
  • щепотка красного перца, молотого;
  • черный перец горошками — 2–3 штуки;
  • вода 2–3 ст. л;
  • 0,5-литровые банки.

Приготовление

Подготовить болгарский перец: очистить, нарезать полосками толщиной в 5–8 мм. Затем помыть томаты и нарезать на дольки 3–4 мм. Вымыть лук, очистить, измельчить кубиками. Все овощи переложить в эмалированную посуду, к ним добавить все специи и воду. Включить газ, поставить посуду на него и тушить 10 мин. Затем разложить по банкам так, чтобы все овощи находились в жидкости. Простерилизовать банки и сразу закрыть крышками.

Такой салат прекрасно хранится при невысокой температуре до 15 градусов.

Из помидоров желтых сортов также готовят разнообразные салаты на зиму, которые в зимнюю пору являются особенно вкусными и к тому же полезными.

Рецепт заготовки помидоров почти без соли и стерилизации

Необходимо:

  • 5 л ведерко красных помидор (выход 3 литра)
  • 0,5 чайной ложки соли
  • Щепотка острого красного перца
  • 2 лавровых листа
  • 7 горошин душистого перца
  • 100 гр. сахара
Рецепт заготовки помидоров почти без соли и стерилизации

Приготовление:

  1. Помидоры помыть, обсушить, крупно порезать, выложить в эмалированный таз.
  2. Добавить соль, сахар, перцы, лавровый лист.
  3. Поставить на огонь, довести до кипения, помешивая.
  4. Разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.
  5. Банки положить на бок и оставить до полного остывания.

Зеленые помидоры на зиму с овощами без уксуса

Рецепт для людей, которым противопоказан уксус. Содержимое баночки оформляется в виде салата.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 500 г
  • Морковь — 200 г
  • Лук — 200 г
  • Сладкий перец — 200 г
  • Подсолнечное масло — 0.5 стакана
  • Соль — по вкусу
Зеленые помидоры на зиму с овощами без уксуса

Приготовление

  1. Все овощи порежьте и перемешайте.
  2. Затем уложите все в кастрюлю и добавьте 2 лавровых листа, 7 горошин черного перца.
  3. Варите на слабом огне до кипения.
  4. Затем все перемешайте и разложите по чистым банкам.
  5. Стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 20-25 минут.

Экспресс-метод приготовления

Недозревшие маринованные помидоры отлично дополнят любой гарнир.

В приготовлении используются:

  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 1 – 2 зубчика;
  • вода – 1 л;
  • соль – 15 г;
  • сахар – вдвое больше;
  • уксус – 15 мл;
  • подсолнечное масло – столько же;
  • петрушка, смесь перцев.

Чтобы подать картофель с шикарной закуской выполняются такие действия:

  1. Помидоры нарезаются дольками, которые складываются в кастрюлю, пересыпаются сахаром, солью, рубленой петрушкой, толчённым чесноком и поливаются маслом с уксусом.
  2. Содержимое перемешивается и после растворения перемещается в холод.
  3. Спустя 2 суток помидоры готовы к употреблению.
Читайте также:  Кетчуп в домашних условиях — Лучшие рецепты на зиму

Экспресс-метод приготовления

Недозревшие маринованные помидоры отлично дополнят любой гарнир.

В приготовлении используются:

  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 1 – 2 зубчика;
  • вода – 1 л;
  • соль – 15 г;
  • сахар – вдвое больше;
  • уксус – 15 мл;
  • подсолнечное масло – столько же;
  • петрушка, смесь перцев.
Экспресс-метод приготовления

Чтобы подать картофель с шикарной закуской выполняются такие действия:

  1. Помидоры нарезаются дольками, которые складываются в кастрюлю, пересыпаются сахаром, солью, рубленой петрушкой, толчённым чесноком и поливаются маслом с уксусом.
  2. Содержимое перемешивается и после растворения перемещается в холод.
  3. Спустя 2 суток помидоры готовы к употреблению.

Консервируем помидоры в собственном соку по лучшему рецепту

Этот рецепт заготовки не только очень вкусный, но и очень удобный. Томаты подаются в салатнике на стол, а сок используем в приготовлении соусов, подлив и даже борщей. А можно его просто взять и выпиты, потому как он очень вкусный, что в нашей семье чаще всего и делается. Рецепт очень простой, делается посредством стерилизации. А еще он меня привлек тем, что не нужно в консервацию добавлять уксус.

Ингредиенты:

Консервируем помидоры в собственном соку по лучшему рецепту
  • Помидоры сорта сливки на банку
  • Перец душистый по 4 горошины в каждую банку
  • Помидоры сочных сортов для заливки
  • Перец душистый

На 1 литр заливки

  • Соль -1 ст.л
  • Сахар — 2 ст.л.
Консервируем помидоры в собственном соку по лучшему рецепту

Приготовление:

1. В чистую банку закладываем помидоры, которые предварительно промыли и просушили. Пустые банки стерилизовать не нужно. Плоды нужно выбирать плотные, не переспелые.

2. Теперь нам нужно приготовить томатный сок. Здесь, как раз таки, нужно использовать сочные сорта. Нарезанные кусочки пропускаем через блендер, мясорубку или соковыжималку. Мне импонирует второй вариант, так как избавляемся от семечек и кожуры. Далее необходимо измерить объем сока. Нам нужно примерно 2 литра сока на 3 литровые банки. Ставим сок на огонь, доводим до кипения. Снимаем образовавшуюся пенку и добавляем 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара (т.к. у нас 2 литра томатного сока). Даем время хорошо прокипеть.

Консервируем помидоры в собственном соку по лучшему рецепту

3. Разливаем по баночкам горячий сок и добавляем по 4 горошинки душистого перца в каждую банку, накрываем крышкой. Ставим в кастрюлю и наполняем водой по плечики.

Важно! На дно кастрюли кладем салфетку или полотенце, чтобы банка в процессе не лопнула.

Отправляем наши заготовки  на огонь и даем воде закипеть, стерилизуем  15-20 минут с момента закипания.

Консервируем помидоры в собственном соку по лучшему рецепту

4.  Далее укупориваем банки крышками. Отставляем в дальний уголок до полного остывания, не забывая перевернуть на крышку. Сверху можно укутать «шубой».

Заготовка готова! Зимой будем наслаждаться дарами лета!

Консервируем помидоры в собственном соку по лучшему рецепту

Приготовление зимнего салата с зелеными помидорами и томатной пастой

На зиму всегда лучше заготавливать больше салатов. Такая закупорка нередко приходит на помощь, когда гости появляются неожиданно. Но если сделать незрелые помидоры с томатной пастой, то их смело можно ставить на праздничный стол в виде оригинальной закуски. Снимать первую пробу лучше не раньше, чем через 2 месяца, а лучше 5-6. Чем дольше находится салат в банках, тем вкуснее он получается.

Ингредиенты:

  • незрелые помидоры – 30-40 шт.;
  • морковь – 15 шт.;
  • лук – 10-12 шт.;
  • сладкий перец – 8 шт.;
  • подсолнечное масло – 750 мл;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 5 ст.л.;
  • уксус 9% – 1 ст.;
  • томатная паста – 400 г.

Приготовление:

Приготовление зимнего салата с зелеными помидорами и томатной пастой

Все овощи помойте под проточной водой и удалите семена, хвостики, плодоножки, очистите от шелухи. Помидоры разрежьте на 4 части, сложите в металлическую емкость, посолите, хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа в комнате. Морковь и сладкий перец нарежьте одинаковыми кусочками любой формы, а лук нашинкуйте тонкими полукольцами.

Читайте также:  Икра кабачковая: самые вкусные рецепты на зиму

По истечении времени помидоры отожмите руками от лишней жидкости и переложите их в емкость для варки. Туда же поместите сладкий перец, лук и морковь. Обязательно посолите и положите весь объем сахара, влейте растительное масло и уксус. Доведите массу до кипения и томите 15 минут на медленном огне, периодически помешивая.

Когда время выйдет, положите томатную пасту, хорошо перемешайте заготовку и продолжайте варить еще 20 минут. За это время простерилизуйте банки и крышки. В конце выключите пламя, разложите салат в подготовленные емкости и закатайте. Выдержите при комнатной температуре до полного остывания банок, а затем храните в прохладном и темном месте.

Сладкие маринованные помидоры на зиму без стерилизации с лимонной кислотой

Быстрые маринованные помидоры «покоряют» «гастрономическим удовольствием» не только желудки, но и сердца, всех кто их попробует!

Составляющие на 1 литровую банку:

  • томаты разных цветов (для колоритности) – 0,7 кг;
  • порошок лимонной кислоты – 2,5 г;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • соль каменная – 15 г;
  • сахарный песок – ¼ ст.;
  • перец черный – 4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • укроп (зелень) – 2-4 веточек;
  • чеснок – 2 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Луковицы порезать четвертушками. Выложить парочку на дно стерилизованной тары.
  2. Закинуть 4 зубка чеснока, листья лаврушки и горошинки острого перца.
  3. Наполовину заполнить помидорами, поверх выложить веточки ароматного укропа, перец болгарский, очищенный от семян и перегородок, нарезанный вдоль соломкой, оставшийся объем занять, повторив слои вновь.
  4. Залить кипятком под крышку. Дать настояться 12-15 минут. Сцедить жидкость в кастрюлю.
  5. Выложить соль, сахар, дождаться закипания.
  6. В банки разложить порошок лимонной кислоты, постепенно залить горячим маринадом.
Сладкие маринованные помидоры на зиму без стерилизации с лимонной кислотой

Съедаются на раз-два! Гости обязательно попросят добавочки!

Вкуснятина из помидор под маринадом абсолютно безопасна для фигуры, сочными овощами можно наесться вдоволь. Ведь калорийность маринованных помидоров приравнивается к 15 Ккал на 100 г продуктов. Показатель жиров в составе «лакомства» минимальный, количество белков и углеводов преобладает. Поэтому маринованные помидоры можно без опаски включать в меню правильного питания.

Следует отметить, что банки перед заполнением овощами обязательно нужно стерилизовать, так заготовка будет храниться, вплоть до следующего сезона. Приправа в процессе готовки используется любая, исходя из кулинарных пристрастий.

Овощи рекомендуется брать размера меньше среднего, идеальными для такой закуски станут мелко сортовые, вроде «Черри». Подавать блюдо можно к гарниру из отварного картофеля, макарон, гречки. Вкус и ароматность аппетитных помидорок обалденные, «оторваться» нет сил!

Рецепт консервированных помидоров с капустой

Вот мы и добрались до оригинального рецепта зимней заготовки. Помидоры будем закрывать с капустой, которая в маринованном виде тоже получается очень вкусной и хрустящей, с приятной кислинкой.

Ингредиенты на 3 л банку:

Рецепт консервированных помидоров с капустой
  • помидоры плотные
  • белокочанная капуста
  • красный болгарский перец — 0,5 шт.
  • лист хрена — 1 шт.
  • зонтики укропа — 1-2 шт.
  • перец душистый — 3 горошины
  • перец черный — 5-6 горошин
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • уксусная кислота 70% — 1 дес.л.

Для маринада на 1 л воды:

  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
Рецепт консервированных помидоров с капустой

Приготовление:

стерилизовать не обязательно, главное их вымыть с содой. На дно положите специи: горошины перцев, лаврушку, хрен и укроп.

нашинкуйте, перец нарежьте соломкой. Сверху специй положите капустный слой, по бокам разложите кусочки перца. Далее идет ровный слой помидоров. Продолжайте наполнять емкости овощами, чередуя слои.

Рецепт консервированных помидоров с капустой

кипятком получившуюся заготовку, накройте ее стерилизованными крышками и оставьте на 20 минут. Слейте эту воду в кастрюлю, когда пройдет нужное время и сварите на ее основе маринад, добавив соль и сахар.

все крупинки растворятся, рассол прокипит минуту-две, налейте его в банки. Непосредственно в банку под крышку добавьте уксусную кислоту и закатайте герметично крышками. Уберите под «шубу» в перевернутом виде и оставьте до полного остывания. Получается очень вкусно, просто пальчики оближешь.

Рецепт консервированных помидоров с капустой