Квашеная капуста быстрого приготовления в 3-ех литровой банке

Квашеная капуста на зиму — непеременный атрибут праздничного и повседневного зимнего стола. Ее обязательно готовят хозяйки . Кто-то заготавливает хрустящую и очень вкусную белокочанную капусту в бочках или банках на 3 и 1 литр. Многие добавляют фрукты, овощи и ягоды. Соленая капуста идеально сочетается с яблоками, клюквой, брусникой, морковью или хреном.

Подробный обзор

Быстрое приготовление квашеной капусты в банке литра

Воду доводим до кипения и оставляем остывать. После добавляем соль.

И всыпаем сахар.

Перемешиваем рассол до полного растворения специй.

Капусту тонко шинкуем.

Морковку очищаем и трем на терке. Добавляем к капусте и перемешиваем.

Укладываем овощи в банку, слегка утрамбовываем скалкой.

Так выкладываем капусту до плечиков трехлитровой банки.

Заливаем рассолом.

Накрываем крышкой, но не закрываем плотно. Оставляем кваситься при комнатной температуре.

Периодически протыкаем овощную массу деревянной палочкой до самого дна банки, чтобы уходила горечь. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита.

Мне нравится49

Не нравится2 Сказать спасибо автору! (3) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыЛеся

Привет! Меня зовут Леся. Рада поделиться с вами рецептами, которые по достоинству оценили в моей семье. Очень люблю готовить и фотографировать.

Рецепт приготовления острой капусты по-корейски на зиму в банках

Очень вкусный остренький салат. В отличие от привычной корейской морковки, этот салат готовится с добавлением овощей. Готовить его очень легко. Лепесточки получаются хрустящими и сочными.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста 1 кг
  • Сладкий перец 2 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Растительное масло 6 ст. л.
  • Соль 2 ст. л.
  • Сахар 5 ст. л.
  • Уксусная эссенция (70%) 1,5 ст. л.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Перец черный молотый 1 ч. л.
  • Перец красный молотый 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Капусту нарезаем шашечками или просто большими кусочками. Шинковать нельзя, получится сильно мелко и не так вкусно

Морковку натрем на терку. Можно использовать обычную или специальную для корейской морковки. Не переживайте, что миска набралась с горкой. Как только мы добавим туда соль и уксус, капуста мигом усядется

Сладкий перец нарезаем кубиками и добавляем в общую массу

Высыпаем в миску перец, соль, сахар

Теперь все перемешиваем. Хорошенько разминаем лепестки при перемешивании. Если используем молодую капусту, то ее разминать руками не нужно

Салат в объеме уменьшился, добавляем уксусную кислоту. Можно использовать обычный 9% уксус (185 мл), но тогда будет много лишней жидкости

Берем сковородку, хорошенько разогреваем все масло, согласно рецепта

Добавляем лук, его лучше порезать крупными кусочками. Обжариваем, но не зажариваем его сильно

Когда лук слегка поджарится, бросаем на сковороду измельченный чеснок. Лучше всего использовать пресс

Когда лук с чесноком в растительном масле немного обжарились, выливаем эту смесь в капусту

Хорошо перемешаем. На этом этапе надо обязательно попробовать заготовку. При необходимости, добавляем, если нужно, соль, сахар или перец.

Для хранения на зиму нам придется сделать несколько вещей.

Во первых, простерилизовать заранее банки и подержать 5 минут в кипятке крышки.

Во вторых, так, как наше блюдо не проходит термическую обработку, нужен еще этап стерилизации.

Раскладываем салат по банкам

Банки накрываем крышками, но не закручиваем. Наливаем в большую кастрюлю теплой воды, предварительно положив на дно полотенце, ставим туда банки. Воды должно быть по плечики банок

Включаем нагрев, с момента закипания, убавляем огонь, кипятим заготовку в течение 20 минут для литровой банки и 30 минут для 1,5 литровой

После этого закручиваем крышки, переворачиваем дном вверх, чтобы убедиться, что нет подтекания. Заворачиваем в таком виде банки в теплое одеяло. Остужаем под одеялом в течение 12 часов и убираем банки в кладовку на долгое хранение

Читайте также:  Варенье из персиков пошаговый рецепт с картинками

Если дать салату настояться минимум 1 час, его можно есть, он очень вкусный. Попробуйте рецепт, вдруг вам понравится. Приятного аппетита.

Рецепт приготовления квашенной капусты

  1. Морковку очистить и натереть на крупной терке. 

    Количество морковки можно регулировать на свой вкус. Можно заквасить капусту вообще без добавления моркови, а можно добавить до 1/4 части относительно капусты.

  2. Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать на специальной терке, или комбайне.

    При желании можно тонко нашинковать капусту при помощи ножа, но это достаточно длительный процесс, кроме того нужно чтобы капуста была нарезана тонкими полосками.

  3. Нашинкованную капусту и натертую на крупной терке морковь переложить в подходящую емкость.

  4. К овощам добавить несколько щепоток соли и слегка помять. И все хорошо перемешать.

  5. В горячей кипяченой воде разводим соль и сахар до полного растворения.

  6. Перекладываем капусту в банку. Слегка утрамбовываем, но без излишнего фанатизма.

  7. Заливаем капусту остывшим рассолом. Накрываем сверху стеклянной или металлической крышкой для консервации.

    Если нечего похожего под рукой нет, то можно сделать импровизированную крышку из фольги. Главное чтобы крышка не слишком плотно закрывала банку.

    Ставим банку в поддон, так как капуста начнет выделять сок и бродить и часть жидкости может переливаться через верх банки.

    Убираем капусту в темное место, и держим при комнатной температуре около 3 дней. Количество дней может быть иным в зависимости от температуры в помещении. Так что готовность лучше всего проверять на вкус.

  8. 2-4 раза в сутки капусту нужно прокалывать при помощи деревянной палочки, вилки или ножа в нескольких местах. Так пузырьки углекислого газа будут выходить наружу. Если этого не делать то капуста получится горькой.

    После 2-3 суток, накрываем капусту полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник. 

  9. При подаче на стол, добавляем к капусте порезанный репчатый лук и растительное масло. Или используем капусту для приготовления других любимых блюд.

    Поздравляю, у нас получилась прекрасная квашеная капуста 🙂

Приятного аппетита!

Квашеная капуста без сахара и уксуса— пошаговый классический рецепт

В следующем варианте классической квашеной капусты также отсутствует сахар с уксусом. Но при этом закваска капусты происходит горячим рассолом с различными специями. Благодаря этому квашеная капуста без сахара и уксуса по классическому рецепту получается хрустящей и пикантной.

Необходимые ингредиенты для квашеной капусты без сахара и уксуса по классическому рецепту

  • капуста —2-3 кг
  • соль —2-3 ст. л.
  • лавровый лист —2 шт.
  • перец горошком —6 шт.
  • чеснок —2 зубчика
  • растительное масло — 1 ст. л.
  • вода — 1 л

Пошаговая инструкция для классического рецепта квашеной капусты без сахара и уксуса

  1. Капусту чистим от верхних листиков и мелко шинкуем. Слегка отжимаем капусточку руками. Посыпаем солью и оставляем на полчаса.
  2. Подсоленную воду доводим до кипения и добавляем специи — лавровый лист и перец горошком. Варим 2 минуты и добавляем растительное масло, снимаем с плиты.
  3. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к капусте. Перекладываем овощную заготовку в удобную емкость, например, глубокую кастрюлю (не алюминиевую) или трехлитровую банку.
  4. Заливаем капусту горячим рассолом и хорошо утрамбовываем. Сверху накладываем гнет в виде блюдечка и следим, чтобы вся капуста была под жидкостью.
  5. Первые сутки держим капусту при комнатной температуре, а затем на два дня убираем ее в холодильник. Обязательно несколько раз в день выпускаем лишний воздух, чтобы капуста не получилась горькой.

Квашеная капуста быстрого приготовления. Рецепт квашеной капусты 3-х дневки

Состав: Капуста — 1 кочан Морковь — 1 шт. Вода — 1 л Соль — 1 ст. ложка Сахар — 1 ст. ложка

Как приготовить капусту трех-дневку:

Капусту рубить или шинковать.

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

Всыпать морковь к капусте.

Чуть примять, перемешивая с тертой на крупной терке морковью, без соли.

Плотно уложить в трехлитровую банку.

Приготовить рассол. Для этого вскипятить воду, добавить соль.

Всыпать сахар. Перемешать.

Квашеная капуста быстрого приготовления. Рецепт квашеной капусты 3-х дневки

Капусту залить горячим рассолом. Прикрыв банку, поставить в миску, так как во время брожения рассол будет вытекать. Капусту периодически протыкать заостренной палочкой для удаления газа. Через 3 дня капуста трёх-дневка будет готова. Хранить капусту трех-дневку в холодном месте.

Приятного аппетита!

Квашеная капуста при похудении: можно ли есть

Да, друзья! Вы можете есть ферментированную капусту во время снижения веса. И при этом только потеряете лишний жир. Калорийность у блюда небольшая: всего 19 ккал на 100 гр. Но салат мы делаем, как известно, с добавлением масла. И этот компонент добавит калорий.

Некоторые сейчас подумают: я будут есть закуску без масла, тогда точно похудею. Но я вам этого делать не советую. Потому что в кислой капусте множество жирорастворимых витаминов, которые попросту не усвоятся без заправки. Поэтому масло кладем обязательно, но в количестве 1 ч.л. на порцию. Причем лучше взять льняное или оливковое холодного отжима.

Квашеная капуста при похудении: можно ли есть

В овоще много клетчатки, которая дает чувство сытости, выводит из организма вредные соединения и борется с запорами. То есть она поможет очистить ваш кишечник. А именно с этого нужно начинать похудение. Только лучше заквашивать капусту без соли, с семенами укропа, если хотите включать ее в рацион для похудения.

Ну что ж, на этом сегодняшняя статья окончена. Квасьте капусту хоть с рассолом, хоть без него. Экспериментируйте и добавляйте разные специи и другие овощи. И оставайтесь здоровыми!

Квашенная капуста без соли и сахара

Квашеную капусту можно приготовить без соли без сахара,так приготовить  нам поможет процесс ферментации.

С помощью данного рецепта мы получим целебные пробиотики можно сказать.

Квашенная капуста без соли и сахара

Приступим к нашему процессу приготовления целебных яств.

Нам необходимо взять эмалированную кастрюлю кочан  среднего размера одна морковина 1/2 чайной ложки перца черного столько же перца красного чили чайная ложка семян укропа.

Делать будем следующим образом:

Квашенная капуста без соли и сахара

Необходимо на дно нашей кастрюли уложить листочки капусты в один слой. Нашинковать нашу белокочанную тонкой соломкой ну или кому как нравится. Морковку нарезать кружочком добавить туда в кастрюлю. Проложить чёрного и красного перца согласно рецепта и чайную ложку семьян укропа.

Все ингредиенты добавляем в кастрюлю и перемешиваем.

Сверху всю эту нашу массу капусты и моркови необходимо накрыть цельными листьями.

Квашенная капуста без соли и сахара

Лучше в один слой, сверху положить блюдце и залить это всё водой чтобы вода покрыла всю заготовку полностью.

Далее на верблюд составим банку с водой как гнёт и смотрим чтобы вся капуста была под водой и ни в коем случае не контактировал с воздухом.

Оставляем  в таком состоянии под гнетом на двое суток при обычной комнатной температуре чтобы она хорошенько покрасилась.

Квашенная капуста без соли и сахара

Далее необходимо  убрать в холодильник еще на 5-6 дней.

Всё наша капуста без соли и сахара готова к употреблению приятного аппетита.

Квашеная капуста с яблоком на зиму в рассоле

Яблоки дружественны с капустой, придает закуске особый аромат и вкус. Советую брать антоновку, созревающую поздно, одновременно с поздней капустой, она для заготовки подходит как нельзя лучше.

Потребуется на 3 литровую банку:

  • Капуста – 2,5 кг.
  • Морковка.
  • Яблоки – 4-5 шт.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Сахарный песок – 2 ложки.
  • Вода – 2 литра (чуть меньше).
Квашеная капуста с яблоком на зиму в рассоле

Заготавливаем:

  1. Вскипятите воду с сахаром и солью. Когда кристаллы специй распустятся, снимите с плиты и охладите.
  2. Нашинкуйте капусту произвольной нарезкой – небольшими кусочками, соломкой. Крупно натрите морковку. Антоновку поделите четвертинками или мельче, если яблоки крупные.
  3. Смешайте капусту с морковью, засыпьте маленькую ложку соли. Перетрите овощи, но легко, не приминая сильно.
  4. Уложите на дно банки овощной слой, затем забросьте несколько яблочных долек. Выкладывайте, пока банка не наполнится (овощи должны верхним слоем).
  5. Поместите банку в глубокую миску, чтобы скапливался выделившийся сок. Накройте двойным слоем марли, оставьте на 2-3 дня в комнатных условиях. За это время несколько раз длинной шпажкой проткните содержимое, чтобы выходил газ.
  6. Следите, чтобы рассол полностью покрывал овощи. Если сока будет маловато, перелейте его назад в банку из миски.
  7. Спустя заданное время попробуйте заготовку. Если решите, что закуска готова, спрячьте баллон в холод.

Хрустящая квашеная капуста с брусникой и яблоками: рецепт в литровой банке

Предложенный простой рецепт квашеной капусты на зиму поможет сделать всем известную заготовку без соли и сахара. Добавив немного брусники и яблок, Вы украсите баночку новыми красками и привнесете целую горсть витаминов, в которых нуждается наш организм в зимнее время.

Отличительная кисло-сладкая нотка этой заготовки не сможет забыться, а значит эту хрустящую капусту Вы приготовите не один раз!

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 3 кг.
  • Морковь – 300 г.
  • Свежая брусника – 1 горсть.
  • Кислые яблоки – 3-4 шт.
  • Семена укропа – 0,5 ч. л.
  • Семена тмина – 0,5 ч. л.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Очищенная вода – 1 л.

Способ приготовления:

Промываем кочан капусты под проточной водой и приступаем к нарезке. Крупно сечем овощ ножом, чтобы кусочки были похожи на лапшу. Чистим и промываем морковь, после чего пропускаем ее через крупную терку.

Берем чистый таз и перекладываем в него все измельченные овощи. Хорошо мнем их руками, чтобы они пустили сок. Промываем яблоки, удаляем из них плотные серединки с семечками и нарезаем фрукты на дольки.

В сухую и чистую трехлитровую банку выкладываем тмин, укроп, лавровый лист, бруснику и 1/3 часть яблок, на которые плотно укладываем часть капусты, перемешанную с морковкой.

Заполняем банку до «плечиков», чередуя слои: специи – брусника – яблоки – капуста с морковью.

Подготавливаем крутой кипяток и аккуратно заливаем его в банку, а затем устанавливаем на нее гнет. Оставляем бродить капусту на 5 дней, время от времени протыкая ножом заготовку, чтобы выпустить скопившийся газ. По истечении времени закрываем банку крышкой и ставим в холодильник на 14 дней.

Полезная и хрустящая заготовка из квашеной капусты с яблоками и брусникой готова! Кушайте на здоровье! Удачных Вам заготовок!

Квашеная капуста быстрого приготовления за сутки

Друзья, хочу вас познакомить с рецептом квашеной капусты, на приготовление которой уходят всего одни сутки. Заинтригованы? В рецепте есть небольшой секрет, о котором прочитайте ниже.

Ингредиенты:

Квашеная капуста быстрого приготовления за сутки
  • Капуста – 2,5-3кг.
  • Морковь – 300гр.
  • Лавровый лист – 5-6шт.
  • Черный перец горошком – 1ч.л.
  • Вода – 2,5л.
  • Соль – 0,5ст.
  • Сахар – 0,5ст.
  • Уксус 9% — 0,5ст.

Не буду вас сильно томить, скажу только, что за сутки, конечно, квашеную капусту не приготовить никак, но, сделать похожую по вкусу на квашеную очень даже можно. Именно это мы сейчас и сделаем.

Квашеная капуста быстрого приготовления за сутки

Приготовление начнем с маринада. Для этого в кастрюлю с водой всыпаем по пол стакана соли и сахара, все хорошо перемешиваем и доводим до кипения. А тем временем подготовим овощи.

Берем кочан любой капусты, даже с зелеными листьями, которые все равно станут белыми за счет уксуса, входящего в состав рецепта. Шинкуем на мелкую соломку, как для квашения.

Морковь натираем на корейской терке, либо нарезаем ножом на соломку.

Квашеная капуста быстрого приготовления за сутки

Все овощи перекладываем в большой таз. Добавляем черный перец горошком и лавровые листья. Все хорошо перемешиваем, при этом капусту мять и перетирать не нужно. Затем перекладываем в кастрюлю объемом не менее 5 литров, где все будем мариновать.

Пока подготавливали овощи, у нас вскипел рассол. Убираем кастрюлю с плиты и вливаем пол стакана уксуса. Перемешиваем и переливаем горячим в кастрюлю с овощами.

Слегка все утрамбовываем, чтобы капуста погрузилась в маринад, кладем сверху тарелку и ставим банку с водой в качестве гнета.

Квашеная капуста быстрого приготовления за сутки

Кастрюлю оставляем на столе при комнатной температуре на одни сутки. Через сутки капуста полностью готова и по вкусу полностью похожа на квашеную. Уксус совершенно не чувствуется, слегка кислая и в меру соленая, хрустящая и вкусная.

Хранить такую капусту нужно также как и квашеную, в холодном месте.

Надеюсь, вам рецепт понравится. Приятного аппетита!

Квашеная капуста быстрого приготовления за сутки

На этом у меня все. Как видите, приготовить квашеную капусту дело не хитрое и под силу любому. Готовьте с удовольствием. Ну а я с вами прощаюсь, до новых встреч.

С уважением, Александр.

Квашеная капуста — это, бесспорно, очень полезное, невероятно вкусное и недорогое блюдо, которое, к тому же, довольно легко приготовить. Наиболее простые рецепты баночной засолки капусты представлены в данной статье. Приготовив блюдо по одному из них, вы обеспечите себя на зиму витаминами.

Квашеная капуста быстрого приготовления за сутки