Джем из жимолости – рецепты на зиму

Жимолость – это кисло-сладкая ягода. Она созревает вначале лета. Варенье из жимолости вкусное и полезное. Ягода по своим целебным свойствам схожа с женьшенем. Она обладает омолаживающим действием. Какая польза от употребления жимолости? Как приготовить варенье?

Секреты готовки варенья из жимолости

Далеко не каждая хозяйка умеет готовить варенье из жимолости, многие эту ягоду даже не пробовали никогда! Чтобы сделать вкусное варенье, необходимо знать некоторые хитрости.

Секреты готовки варенья из жимолости
Секреты готовки варенья из жимолости
Секреты готовки варенья из жимолости

Ягоды для приготовления джема или варенья выбираются спелые, не переспевшие и не зеленые!

Секреты готовки варенья из жимолости
Секреты готовки варенья из жимолости
Секреты готовки варенья из жимолости
  • Жимолость, у которой в ягодах есть горчинка будет горчить и в варенье. Убрать эту горечь практически невозможно. Поэтому для варки, переработки, берутся сорта со сладкими ягодками «Сластена», «Сибирячка», «Куминовка», «Лазурит», «Золушка».
  • Ягоды для варки джема или варенья выбираются спелые, не переспевшие и не зеленые!
  • Понять готово варенье или нет, можно капнув им на холодное блюдце. Если капля растеклась, то нужно продолжать варить, если сохранила форму – можно выключать.
  • Чтобы сахарный песок не кристаллизовался, после остывания джема, необходимо при его варке добавлять немного лимонной кислоты. На 1 кг сахарного песка достаточно всего лишь 2 г кислоты лимонной.
  • Чтобы варенье было более ароматным, необходимо добавить во время варки немного ванили или корицы.
Секреты готовки варенья из жимолости
Секреты готовки варенья из жимолости
Секреты готовки варенья из жимолости

Специалисты рекомендуют стерилизовать банки перед тем как заливать в них джем. Это позволит избежать порчи консервации.

Секреты готовки варенья из жимолости
Секреты готовки варенья из жимолости
Секреты готовки варенья из жимолости

Варенье из жимолости – простой рецепт на зиму

Держите самый простой вариант заготовки ягоды, считающийся классическим. Варится без добавления воды, по принципу пятиминутки, в сиропе.

Понадобится:

Варенье из жимолости – простой рецепт на зиму
  • На 1 кг. ягод 1 кг сахарного песка.

Как сварить:

Варенье из жимолости – простой рецепт на зиму

Переберите, затем ополосните жимолость, сложите в таз.

Насыпьте сладость, аккуратно перемешайте.

Варенье из жимолости – простой рецепт на зиму

Сделайте паузу на 3-4 часа. Время, достаточное для того, чтобы выделился сок.

Варенье из жимолости – простой рецепт на зиму

Спустя заданное время поставьте на плиту. Медленно прогревая заготовку, доведите до закипания.

Поварите 5 минут, отставьте на 8 часов, пусть варенье настаивается.

Варенье из жимолости – простой рецепт на зиму

Второй раз варите десерт 10-15 минут. Сразу распределите по стерильным банкам, закатайте. Дайте заготовке остыть, перенесите на зимнее хранение.

Варенье из жимолости – простой рецепт на зиму

Внимание! Не хотите, чтобы варенье долго не засахаривалось, в последнюю варку добавьте на килограмм десерта 1 гр. лимонной кислоты.

Варенье из жимолости: рецепт

  • Сначала простерилизуйте банки
  • Для варенья можно взять как свежую ягду, так и замороженную
  • Жимолость переберите, тщательно промойте. Подсушивать нет необходимости
  • Отправьте ягоду в блендер, немного посыпьте сахаром и немного взбейте. Нужно, чтобы жимолость дала немного сока
  • Затем каждый раз засыпаем сахар и перемалываем в блендере. И так пока не превратится в пюре. Но оно не буде гладким, так как эта ягода имеет жесткую кожицу. После дайте ягодам постоять полчаса, чтобы сахар растворился до конца затем перелейте по банкам и закрутите
Варенье из жимолости: рецепт

Применение жимолости в народной медицине

Польза жимолости огромна, поэтому она до сих пор используется в рецептах народной медицины и оказывает высокое лечебное действие на организм:

  • улучшает показатели крови и способствует повышению гемоглобина;
  • активно избавляет от воспалительных процессов, повышает иммунитет;
  • нормализует артериальное давление;
  • эффективна при бронхитах, туберкулезе и астме, так как обладает отхаркивающими свойствами;
  • очищает организм, избавляет его от вредных токсинов, шлаков и солей тяжелых металлов;
  • применяется в онкологической практике, так как имеет противоопухолевое действие;
  • действенна при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, улучшает работу сердечной мышцы;
  • эффективно способствует заживлению мягких тканей, обладает регенерирующими свойствами;
  • значительно ускоряет процесс выздоровления при простудных и вирусных заболеваниях.

Рецепт варенья из жимолости пятиминутка

Ингредиенты:

  • 1 кг жимолости;
  • 1,5 кг сахара.

Ягоды должны быть темно-синего или черного цвета, но не красного. Они :

Приготовление:

  1. Перебрать и помыть ягоды. В процессе мытья они не должны размякнуть.
  2. Выложить их на сухую ткань и дать просохнуть.
  3. Пересыпать в керамическую или эмалированную кастрюлю и потолочь ягоды.
  4. Добавить сахар.
  5. Перемешать, пока масса не превратиться в кашицу.
  6. Поставить кастрюлю с жимолостью на медленный огонь, постоянно помешивать.
  7. Нагреть до полного растворения сахара.
  8. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Стерилизовать можно паром, в духовке или микроволновке.

Как хранить закатанное варенье из жимолости пятиминутка? Подойдет темное прохладное место: подвал, погреб или балкон. Если разложить заготовку в сухие банки и накрыть пластмассовыми крышками, то ее нужно поставить в холодильник.

Варенье из жимолости сохраняет все полезные свойства, ведь масса не поддается кипячению. Чтобы заготовка получилась вкусной, нужно выбирать спелые, но твердые ягоды. Нельзя есть варенье в большом количестве детям из-за мочегонного действия.

Читайте далее: варенье из брусники с апельсинами

Варим джем из жимолости в мультиварке

Приготовление в мультиварке – одно наслаждение. Никакой убегающей пенки и подгорания. Весь процесс занимает не более получаса. Такой способ удобен в том случае, когда требуется приготовить джем из небольшого количества ягоды. А вот вкус получается очень насыщенным. По консистенции такой джем напоминает мармелад.

Варим джем из жимолости в мультиварке

Потребуется:

  • Жимолость – 1 килограмм
  • Сахар – 750 грамм
  • Желфикс 2:1 – 25 грамм
Варим джем из жимолости в мультиварке

Способ приготовления:

Перебрать ягоду, промыть в холодной проточной воде. Высыпать в емкость от мультиварки.

Варим джем из жимолости в мультиварке

Отдельно в миске перемешать желфикс и 2 столовые ложки сахара. Засыпать данным составом ягоду, хорошо перемешать.

Закрыв крышку мультиварки, установить режим «десерты» на 10 – 15 минут. В процессе приготовления пару раз открывать крышку и перемешивать состав. Как только содержимое в мультиварке закипит, ее нужно выключить на некоторое время.

Варим джем из жимолости в мультиварке

Засыпать горячую массу оставшимся количеством сахара. Перемешать. Дать настояться в течение пары часов. За данный промежуток времени сахар успеет самостоятельно полностью раствориться.

Варим джем из жимолости в мультиварке

Для того, чтобы у вас получился более однородный джем по консистенции, измельчить ягоду погружным блендером.

Снова включить мультиварку на режим «десерты». Довести массу до кипения. Кипятить в течение пяти – семи минут.

Варим джем из жимолости в мультиварке

По готовности сразу же разлить по стерилизованным небольшим баночкам, упаковать под металлическую крышку. Поставить на хранение в погреб или холодильник на длительное время.

Приятного аппетита и чаепития!

Варим джем из жимолости в мультиварке

Варенье из жимолости на зиму с апельсином в банке

Темно-синяя ягода богата витаминами: по содержанию аскорбиновой кислоты она опережает киви, а необходимого для человеческого организма рутина в жимолости больше, чем в шиповнике. Пара ложечек вкусного ягодного варенья зимой станет прекрасной натуральной заменой витаминно-минеральному комплексу, купленному в аптеке.

Для того, чтобы продукт был вкусным и полезным, важно соблюдать некоторые правила варки. Важные аспекты приготовления варенья из жимолости на зиму:

  1. Тара. Банки стоит подбирать небольшие – оптимально пол-литровые. Чтобы обеспечить десерту сохранность в течение 1-2 лет, сосуды следует предварительно подвергнуть стерилизации (паром, в духовке или СВЧ-печи). Крышки тоже должны быть обработаны высокой температурой, при этом можно использовать даже капроновые изделия, однако тогда хранение заготовки будет возможно только в холодильнике или холодном подвале.
  2. Сбор и обработка ягод. Рекомендуется собирать жимолость в солнечную, сухую погоду, при этом перезревшие плоды для варки десерта не подходят. Мыть свежую ягоду нужно очень аккуратно, чтобы не повредить нежную кожицу. Чистые плоды раскладываются на полотенце, обсушиваются и только после этого их можно варить. После сбора необходимо переработать жимолость в течение суток, иначе десерт не будет таким вкусным и ароматным.
  3. Выбор посуды для приготовления. Оптимальный вариант для варки лакомства – эмалированная емкость (миска или кастрюля). При этом посуда должна быть идеально чистой, не иметь посторонних запахов. Перемешивать лакомство в процессе приготовления можно исключительно деревянной ложкой/лопаткой, чтобы продукт не окислился от металла.
Читайте также:  Джем из яблок в домашних условиях — 8 простых рецептов

Этот рецепт не требует значительных затрат времени и очень прост. Такой способ приготовления варенья из жимолости на зиму не только экономит ваши силы, но и позволяет сохранить большинство полезных свойств продукта. Какие ингредиенты необходимы:

  • ягоды жимолости – 1 кг;
  • сахар (песок) – 1 кг.

Как готовят вкусный десерт:

  1. Растолките чистые ягоды пестиком в эмалированной миске, медленно подсыпая сахар.
  2. Тщательно перемешайте массу, поставьте ее на слабый огонь.
  3. Периодически помешивайте ингредиенты деревянной ложкой, чтобы сахар растворился полностью.
  4. Заготовку разливайте по чистым банкам, пока она еще горячая. После сосуды плотно закрываются капроновыми крышками и устанавливаются в прохладное помещение для хранения.

Вкусное и полезное варенье из жимолости без варки – простой рецепт

При таком методе приготовления десерта плоды термической обработке не подвергаются и сохраняют все полезные вещества. Чтобы сделать варенье из жимолости без варки, понадобятся следующие компоненты:

  • лимонная кислота – 2 г;
  • спелые, целые ягоды – 1 кг;
  • сахар (песок) – 1,5 кг.

Как заготовить жимолость на зиму без варки:

Варенье из жимолости на зиму с апельсином в банке
  1. Измельчите подготовленные плоды с помощью блендера/мясорубки вместе с сахаром.
  2. Готовую массу разотрите деревянной ложкой, чтобы кристаллы сахара полностью растворились. На это придется потратить определенное количество времени, но данным этапом пренебрегать нельзя, иначе варенье засахарится.
  3. Добавьте к десерту лимонную кислоту, распределите массу по банкам, закупорьте емкости крышками.

Как варить варенье из жимолости с апельсином в мультиварке

Ягоду темно-синего цвета можно использовать для создания разных зимних заготовок: варки киселя, компота, джема и варенья. Если добавить к жимолости немного апельсиновой кислинки, получится очень необычный вкусный и ароматный десерт. Какие компоненты понадобятся:

  • сахар (песок) – 1,5 кг;
  • апельсин среднего размера – 1-2 шт.;
  • свежая, спелая жимолость – 1 кг.

Как делают варенье из жимолости на зиму:

  1. Плоды промойте, обсушите, смешайте с сахаром. Периодически перемешивайте смесь, чтобы образовался сироп.
  2. Спустя 8-9 часов загрузите сладкую массу вместе с очищенными дольками апельсина в чашу прибора. Активируйте опцию «Тушение» примерно на час.
  3. Готовый горячий десерт разливается по стерилизованным баночкам.

Как сварить варенье из жимолости и клубники с желатином

Ягодная заготовка активно поддерживает иммунную систему на протяжении всей зимы, обеспечивая организм фолиевой кислотой, калием, йодом, витаминами С, Р и другими. Кроме полезных свойств, лакомство имеет изысканный вкус и очень приятный аромат. Из каких ингредиентов готовят варенье из жимолости на зиму:

  • сахар (песок) – 1,5 кг;
  • целые, недавно собранные плоды жимолости – 0,5 кг;
  • желатин, разведенный водой – 10 г;
  • свежая клубника – 0,5 кг.

Как готовить:

  1. Удалите плодоножки и мелкий сор у ягод. Промойте их под проточной водой.
  2. Подсушенные плоды измельчите посредством блендера.
  3. Добавьте к массе сахарный песок, желатин, хорошо перемешайте до однородности. Не должно остаться даже мелких комочков желатина – это важно для сохранности и вкусовых качеств блюда.
  4. Емкость с заготовкой поместите на плиту, включив медленный огонь. В процессе кипячения массу постоянно помешивайте, чтобы джем не пригорал на дне.
  5. Разлейте горячую смесь по банкам, закупорьте сосуды.
Читайте также:  Варенье из лепестков роз – подборка лучших рецептов

Кому можно и кому нельзя применять блюда из жимолости?

Плоды жимолости обладают мочегонными, вяжущими и противовоспалительными свойствами. Даже при непродолжительной термической обработке они сохраняют свои лечебные свойства, поэтому так ценны для нашего организма любые домашние заготовки из этого полезного растения. В зимний период несколько ложечек протертой с сахаром жимолости принесет нашему организму порцию витаминов и микроэлементов, которые помогут справиться с простудой или вирусом.

Благодаря содержанию в ягодах железа и витаминов группы B, жимолость является прекрасным профилактическим средством от анемий, ломкости капилляров. А пектины и антоцианы, содержащиеся в плодах растения, выполняют роль антиоксидантов, предотвращая старение клеток и их преобразование в злокачественные элементы. Такие качества жимолости однозначно полезны как женщинам, так и мужчинам, особенно в преклонном возрасте.

На сегодняшний день не выявлено никаких противопоказаний по приему блюд из жимолости для беременных и кормящих женщин. Единственный момент, который нужно учитывать при употреблении плодов растения — это то, что ягоды обладают сильным мочегонным и желчегонным действием. Это свойство нужно обязательно учитывать и при составлении детского меню — желательно контролировать количество потребляемых ягод ребенком.

Узнав о богатом на различные минеральные вещества и микроэлементы составе жимолости и ознакомившись с достаточно простыми в приготовлении, но полезными и вкусными рецептами блюд из нее, стоит задуматься о том, как часто мы употребляем эту чудесную ягоду. Ведь пополнить запасы витаминов и полезных веществ в организме с помощью жимолости, оказывается, очень просто даже в зимний период.

Достаточно лишь немножечко потрудиться летом и у вас появится сладкое и вкусное «лекарство» на целый год. Советую обратить свое внимание на эту чудодейственную ягоду, незаметно произрастающую вокруг нас, и обязательно попробовать приготовить с ней какие-нибудь блюда.

Варенье из жимолости — полезные советы опытных кулинаров

Чтобы предупредить засахаривание, при последней варке варенья из жимолости в него добавляют лимонную кислоту (1 гр. на 1 кг варенья).

Для варенья лучше выбирать сорт жимолости с небольшой кислинкой, чтобы оно не имело приторно сладкого вкуса.

Некоторые кулинары считают, что варить жимолость второй раз не нужно, чтобы ягодки не сморщивались, просто нужно при однократной варке увеличить количество сахара, взяв его 1,5 кг на 1 кг ягод.

Хранить варенье из жимолости следует в шкафу, в погребе, можно на балконе, так как в мороз оно не замерзает, сохраняя все свои полезные свойства.

Полезные ссылки:

В мультиварке

Хозяйки, ценящие свое время, готовят множество различных блюд в мультиварке. Не является исключением и варенье. С помощью керамического или тефлонового покрытия компоненты не пригорают, быстро прогреваются и не требуют постоянного помешивания. Мультиварка позволяет приготовить полезный джем из жимолости, затратив минимум времени.

В мультиварке

Для этого необходимо:

  • 1 л жимолости;
  • 5 кг сахара.

В мультиварке

Переберите ягоды, выберете плохие и испорченные. Тщательно промойте и высушите плоды.

Измельчите их в блендере или пропустите через мясорубку.

В мультиварке

Полученное пюре перелейте в подготовленную сухую емкость мультиварки, добавьте сахар. Выберете режим подогрева в течение 20 мин.

В мультиварке

После истечения времени откройте емкость и помешайте варенье. Закройте и опять включите ее на решим тушения продолжительностью в 25-30 мин.

Когда время выйдет, приготовленное варенье разлейте по чистым стерилизованным баночкам и закройте винтовыми крышками.

В мультиварке

Собирать плоды жимолости лучше в солнечную и сухую погоду. Если перед сбором прошел дождь или легла роса, лучше подождать пока ягоды хорошо высохнут.