Что приготовить из сушеных грибов? 4 самых вкусных рецепта

Приветствую вас, уважаемые читатели! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкусной грибовницы. В классическом варианте ее готовят из сухих белых грибов. Сегодня блюдо получило широкое распространение, поэтому его стали готовить из замороженных и сушеных. Обычно для приготовления я использую разные ингредиенты – шампиньоны, гречку, рис, перловку, морковь, картофель и лук.

Как мариновать белый степной гриб

Белый степной гриб в Казахстане произрастает весной и осенью. Чаще всего встречается в степной местности южных областей. Еринги легко растить в домашних условиях. Стоит всего один раз посеять мицелий, чтобы потом собирать грибной урожай на протяжении 10 лет.

Белый степной гриб содержит витамины D2 и C, а также все витамины группы B. В комплексе эти вещества положительно влияют на иммунную систему. Спортсменам будет интересно узнать, что в составе королевской вешенки около 35% белка.

Употребление в пищу грибов не только приносит пользу организму, но и дарит гастрономическое удовольствие.

Попробуйте замариновать еринги: это очень вкусно. Для маринования белых степных грибов понадобятся следующие ингредиенты:

  • свежие грибы — 500 г;
  • вода — 400 мл;
  • подсолнечное масло без запаха — 50 мл;
  • уксус 9% — 1 ст. л;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • лук среднего размера — 1 шт.;
  • лавровый лист — 2–3 шт.;
  • перец горошком 5 шт.;
  • соль грубого помола — 2 ч. л.;
  • сушеные бутоны гвоздики — 4–5 шт.

Итак, как сделать маринованные еринги:

  1. Подготовьте грибы. Помойте королевские вешенки, соскребите верхний слой со шляпок и срежьте низ ножки. Порежьте.
  2. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
  3. Вылейте воду в глубокую кастрюлю, добавьте масло и уксус.
  4. Удалите из лимона косточки, выдавите сок. Вылейте в кастрюлю. Хорошо перемешайте смесь.
  5. Для ароматности добавьте в маринад пряности: лавровые листья, гвоздику и перец.
  6. Очистите чеснок. Пропустите зубчики через пресс или мелко нарежьте. Отправьте в кастрюлю.
  7. Посолите маринад и еще раз перемешайте.
  8. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Крышкой накрывать не нужно.
  9. После закипания убавьте огонь и продолжайте варить в течение 10 минут. Периодически помешивайте.
  10. По истечении указанного времени снимите маринад с огня. Чтобы очистить смесь от специй, процедите через сито. Верните смесь на огонь и снова доведите до кипения.
  11. Добавьте в маринад грибы. Перемешайте и варите 10 минут.
  12. Снимите кастрюлю с огня и дайте грибам немного остыть. Положите в маринад нарезанный лук, перемешайте. Дайте грибам настояться 2–3 часа.

Как подготовить белые грибы

Приготавливайте блюда из только собранных боровиков незамедлительно, предварительно их правильно подготовив:

  1. Для начала тщательно промойте каждый гриб, удалив остатки лесного мусора и срезав часть ножки, которая прикреплялась к мицелию возле земли.
  2. Крупные экземпляры разрежьте на средней величины сегменты, мелкие можете разделить всего на две части.
  3. Поместите на полчаса в прохладную воду – это позволит удалить из грибной мякоти насекомых и грязь.
  4. Снова ополосните и обсушите.
Как подготовить белые грибы

Грибы с сыром

Грибы с сыром

Поджаренная сырная корочка делает любые блюда аппетитными. Такой рецепт грибов с сыром в духовке, порадует вас сливочным вкусом.

Для приготовления 6-ти порций вам потребуется 300 гр. шампиньонов, пара луковиц, 200 гр. любого твердого сыра, 250 мл сливок, 3 ст.л. сметаны и перец с солью.

Грибы с сыром

Приготовление:

Нарежьте шампиньоны пластинками, лук – полукольцами. Обжарьте лук так, чтобы он зарумянился, положите к нему шампиньоны и жарьте их, пока не испарится жидкость.

Грибы с сыром

Соедините сливки со сметаной, посолите и поперчите. Подготовьте формочки. Нсли такой посуды у вас нет, ее можно заменить чашками с толстыми стенками. Смажьте их маслом.

Грибы с сыром

Примерно ¾ каждой формочки заполните грибами, залейте их несколькими ложками сливочной массы и посыпьте тертым сыром.

Грибы с сыром

Духовой шкаф прогрейте до 200° и поместите в него формы. Поскольку грибы уже готовы, долго держать их в духовке не нужно. Запекайте блюдо 8 минут или пока не появится румяная корочка.

Грибы с сыром

Такие грибы нужно подавать горячими в формочках. Можете украсить их зеленью.

Грибы с сыром

Фаршированные грибы

Грибы с сыром

Вам потребуется 12 шампиньонов среднего размера, пара луковиц, 50 гр. брынзы или твердого сыра, соль, перец, 1 ст.л. майонеза.

Читайте также:  Варенье из арбузных корок – самые простые рецепты арбузного варенья

Приготовление:

Грибы с сыром

Вымойте грибы, осторожно отделите от шляпок ножки. Шляпки погрузите в кипящую подсоленную воду и проварите 5 минут.

Грибы с сыром

Лук и ножки нарежьте мелким кубиком. Лук поместите в сковороду и обжарьте до полуготовности. Добавьте измельченные грибные ножки и жарьте до готовности.

Грибы с сыром

С грибной массы слейте жир и поместите ее в подходящую емкость. Добавьте тертую брынзу, соль, майонез и перец, перемешайте.

Грибы с сыром

Шляпки поместите в дуршлаг, дождитесь, пока стечет вода. Наполните их начинкой.

Грибы с сыром

Поместите грибочки на противень и готовьте их в духовом шкафу 10 минут при 220°.

Грибы с помидорами

Грибы с сыром

Интересный вкус дает сочетание грибов и помидоров. Их можно пожарить с луком и в конце добавить сметану. Грибы с помидорами в духовке можно есть даже на диете. Томаты следует начинить грибами. Фаршированные помидоры выглядят эффектно, поэтому украсят любой стол.

Чтобы их приготовить, вам понадобится 6 средних помидоров, 200 гр. шампиньонов, половина луковицы, 2 ст.л. сливок, 50 гр. сыра, 2 ложки панировочных сухарей, небольшое яйцо, черный перец, чеснок, мускатный орех, укроп и соль.

Приготовление:

Сначала пожарьте мелко порезанные грибы с луком, добавьте измельченный укроп и чеснок. Залейте грибную массу сливками, посолите и немного уварите. Добавьте панировочные сухари, сыр, щепотку мускатного ореха, перец и яйцо.

С помидоров срежьте «попки», ложкой извлеките содержимое, оставив только стенки. Чуть присолите томаты в середине и ненадолго оставьте. С помидоров слейте сок и наполните начинкой. Выпекайте 1/4 часа при 200°.

Запеченные баклажаны с грибами в горшочке

Ингредиенты: 

  • Баклажан – 4 шт.
  • Лук – 3 головки.
  • Грибы – 200 г.
  • Сметанный соус – 1 стакан.
  • Подсолнечное масло – 3 ст.л.
  • Сливочное масло – 3 ст.л.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Зелень.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
Запеченные баклажаны с грибами в горшочке

Пошаговая инструкция:

  1. Прежде чем приступить к подготовке грибов, нужно удалить кожицу с баклажана, нарезать квадратиками и добавить соль. Чтобы ушла горечь с овоща, нужно оставить в таком виде примерно 60 минут.
  2. Промойте грибы, поставьте на огонь вариться, после того как грибы остынут можно нарезать их очень мелко и отправить жариться на сливочном масле и с добавлением лука.
  3. Примерно через час, можно приступить к жарке баклажана, для этого необходимо добавить подсолнечное масло в сковороду, высыпать кубики баклажана и прожарить.
  4. В глиняный горшок выложите жареный баклажан, затем отправьте грибы, а поверх этого вареное яйцо, порезанное кружочками, снова высыпать массу из баклажана и вылить сметанный соус.
  5. Выпекать в духовке до полной готовности.

Маринад № — корейский

Этот маринад для приготовления грибов на гриле или мангале придаст блюду яркий вкус с острым и сладким оттенком, а значит — понравится всем, кто любит азиатскую кухню.

Для приготовления корейского маринада необходимы следующие ингредиенты:

  • соевый соус (3-4 столовые ложки);

  • сухой порошок имбиря или свежий измельченный корень (1 чайная ложка);

  • льняное масло (4 столовые ложки);

  • молотый зеленый перец (1 чайная ложка).

Маринад № — корейский

Такое количество продуктов рассчитано на приготовление килограмма свежих шампиньонов. После подготовки грибов нужно тщательно смешать их со всеми ингредиентами, и поставить в холодное место для маринования. Через несколько часов шампиньоны как следует пропитаются маринадом, поэтому его излишек лучше слить. Крупные остатки имбиря стоит убрать, чтобы он не подгорели во время жарки.

Такие грибы можно нанизать на шпажки или шампуры, и обжарить на углях в течение 10 минут. Стоит учесть, что время приготовления зависит не только от способа, но и от размера грибов — крупным шампиньонам понадобится больше времени, чем мелким. Шашлык, приготовленный таким способом, имеет очень ярко выраженный вкус, и вполне хорош сам по себе. Поэтому лучше не дополнять его различными соусами, а подавать с поджаренными ломтиками хлеба или овощами.

Икра из сушеных грибов — проще не бывает

Рецепт приготовления икры из сушеных грибов настолько прост, что справиться даже самый неумелый кулинар, а результат невероятно вкусный. Время приготовления

Ингредиенты:

  • Сушеные грибы — 100-150 гр. (2-3 горстки)
  • Лук — 1 шт.
  • Морковка — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика(на любителя)
  • Укроп, петрушка — по 1 ветке
  • Соль
  • Растительное масло.
Читайте также:  Рецепты приготовления вкусных кабачков на зиму

Наши замоченные грибы вынимаем, отжимаем, нарезаем кусочками и ставим вариться на 15 минут.

После сливаем воду через дуршлаг.

Чистим и режем лук,чеснок и морковку, обжариваем на растительном масле до готовности (минут 15-20).

Добавляем туда грибы, солим, через 5 минут обжарки добавляем зелень, перемешиваем и снимаем с плиты. Пусть остынет.

Готовую смесь перемалываем через мясорубку или блендер.

И, вуаля — наша вкусная икра готова. Можно намазывать на хлеб.

Надеюсь, эти простые рецепты приготовления блюд из сушенных грибов вам понравились. Все они очень быстро готовятся. Результат — очень вкусно. Приятного аппетита!

Другие варианты приготовления

Учитывая, что само понятие «по-корейски» достаточно обширное и не имеет четкого определения, существует немало различных вариаций приготовления таких блюд, с шампиньонами.

Не всегда есть время, чтобы замариновать заранее грибы, поэтому если нет холодной закуски, а гости на пороге, спасением для хозяйки, станет рецепт приготовления быстрых шампиньонов по-корейски. Время, необходимое чтобы они пришли в готовое состояние, зависит от выбранных специй.

Для быстрого приготовления грибов понадобится:

  • шампиньоны — 500 г;
  • луковица среднего размера — 1 шт.;
  • чеснок — 7 зубчиков;
  • растительное масло — 50 мл;
  • уксус — 3-4 ст. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • соль, специи по вкусу, можно взять перец, кориандр, набор специй.

Чтобы понять, как сделать это блюдо в домашних условиях, предоставляется подробный рецепт:

  1. Промыть грибы и хорошо очистить от грязи.
  2. Варить их в закипевшей воде, в течение 15 минут.
  3. После чего выложить на дуршлаг и подождать, пока вода стечет полностью, а шампиньоны остынут.
  4. Нарезать остывшие грибы средними кубиками.
  5. Чеснок и лук измельчить и добавить к нарезанным шампиньонам.
  6. Все продукты тщательно перемешать.
  7. Нагреть на сковороде масло, при этом добавить в него специи, соль, перец.
  8. Вылить масло со всеми приправами в шампиньоны и хорошо размешать.
Другие варианты приготовления

Необходимо поставить приготовленное блюдо в холодильник примерно на 2-3 часа, после чего легкая закуска готова.

Если нужно еще быстрее сделать закуску, то грибы с соевым соусом станут спасением. На приготовление уйдет не больше 1 часа, а подавать можно сразу. Для приготовления понадобится:

  • шампиньоны — 700 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • тмин и кунжут — треть ч. л.;
  • подсолнечное масло — 50 мл;
  • яблочный уксус — 4 ст. л.;
  • соевый соус — 3 ст. л.;
  • 1 пучок зелени петрушки;
  • 8 горошин черного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • соль — по вкусу.

Приготовить грибы под соевым соусом в домашних условиях достаточно просто, если придерживаться рецепта шампиньонов по-корейски:

  1. Очищенные грибы, отварить и дать им остыть. После нарезать слайсами.
  2. Чеснок почистить и измельчить. В эмалированной кастрюле смешать масло, соус соевый, уксус, чеснок, зелень и другие специи.
  3. Обжарить тмин и кунжут 2-3 минуты на сухой сковороде и всыпать в маринад.
  4. Грибы залить маринадом, хорошо перемешать, выложить в пластиковую или стеклянную посуду и можно подавать к столу, если время позволяет, рекомендовано накрыть крышкой и поставить в холодильник для большего впитывания вкуса.

Закуски и салаты из шампиньонов по-корейски в домашних условиях совсем не сложно приготовить. Это вкусное, простое и доступное блюдо. Его можно подавать как на праздничный стол, в качестве салата или закуски, так и готовить в любой день.

вкусных вариантов приготовления

Кроме классического рецепта можно приготовить другие разновидного традиционного русского блюда. Предлагаю ознакомиться с самыми легкими и быстрыми в приготовлении.

вкусных вариантов приготовления
  • С салом и шампиньонами

Сытный и калорийный суп, поэтому не подойдет тем, кто следит за фигурой. Его уместно подавать за праздничным столом в качестве дополнительного блюда. Не рекомендую брать для грибовницы слишком жирное сало. Для приготовления понадобятся шампиньоны, вода, сало, картофель, морковь, лук, соль, укроп и подсолнечное масло.

вкусных вариантов приготовления

В качестве заправки можно использовать майонез или сметану. Чтобы бульон получился более чистым, желательно грибы немного отварить, а затем взять новую воду.

  • Из замороженных грибов
вкусных вариантов приготовления

В первую очередь, грибы нужно разморозить и дать им обсохнуть. Можно промыть их в теплой воде, используя дуршлаг. В список ингредиентов также входят морковь, вода, лук, картофель, сливочное масло, соль и перец. Готовый суп можно заправить зеленью.

  • С рисом и яйцом
вкусных вариантов приготовления

Более сложный вариант из-за наличия дополнительных ингредиентов. Он может стать неожиданным, но приятным сюрпризом, если хозяйка решит удивить своих гостей. Им можно заменить окрошку в жаркие летние дни. Для приготовления необходимо взять рис, яйца, кислое молоко, лимон, воду и зелень.

  • С мукой и гречкой
вкусных вариантов приготовления

Оригинальное блюдо, которое не оставит никого равнодушным. Для приготовления понадобятся мука, гречка, зелень и специи. Грибовница с мукой и гречкой подойдет при различных диетах.

  • С овсянкой и томатной пастой
Читайте также:  Хранение грибов

Один из диетических вариантов. Вместо сливочного масла следует использовать растительное. Процесс готовки занимает не много времени. Для приготовления нужно взять главный ингредиент, лук, овсяные хлопья, томатную пасту, зелень, воду, соль и перец.

Первые блюда

Нежный крем-суп с грибами — известное блюдо, входящее в меню многих ресторанов. Но им далеко не ограничиваются первые блюда, которые можно приготовить из боровика. Этот продукт придаёт бульону не только изысканный вкус, но и незабываемый аромат, потому довольно популярен для разного рода супов.

Классический простой суп

Этот суп готовится из предварительно промытых и очищенных белых грибов, которые обязательно должны быть свежими. В него входят только самые необходимые продукты, которые не перебивают изысканный вкус боровиков. Пряности и специи добавлять не рекомендуется. Ингредиенты для приготовления блюда:

  • 0,4 кг грибов;
  • 2 картофелины;
  • по половине моркови и луковицы;
  • сливочное масло;
  • зелень;
  • соль.

Грибы нарезать на среднике кусочки и положить в глубокую ёмкость с прохладной водой. Готовить их на среднем огне, при надобности снимая пену. Через четверть часа ввести в бульон кубики предварительно очищенного и нарезанного картофеля. С лука снять кожуру, после чего натереть его на тёрке вместе с морковью или очень мелко нарезать. Приготовить зажарку на масле, пассеруя овощи до золотистого цвета лука. Добавить их в бульон, посолить и держать на огне до готовности. Подавать, украсив зеленью. По желанию заправить сметаной.

Также рекомендуем прочитать:Вкусные рецепты приготовления маринованных грибов на зимуСамые вкусные рецепты маринованных шампиньонов на зимуБыстрые рецепты приготовления маринованных шампиньоновИкра из опят: лучшие рецепты приготовления на зиму

Первые блюда

С лапшой и яйцами

Этот суп-лапша готовится на мясном бульоне, который затем заправляют грибным отваром. В отличие от прошлого рецепта, здесь используются специи. Для приготовления понадобится:

  • 0,3 кг курицы (можно заменить свининой или говядиной);
  • 0,1 кг лапши;
  • 2 сырых куриных яйца;
  • 0,6 кг свежих или 0,2 кг сушёных белых грибов;
  • 1—2 чайных ложки соевого соуса;
  • щепотка молотого имбиря;
  • соль.

Мясо залить водой (лучше небольшим количеством, чтобы она только немного покрывала продукт), поставить на огонь. Когда оно приготовится, вынуть продукт из бульона, остудить и нарезать тонкими кусочками. Грибы отдельно залить подогретой водой и подождать, пока они разбухнут. Процедить их, оставшуюся воду смешать с бульоном и поставить получившуюся жидкость кипятиться. Посолить её, добавить грибы, мясо, имбирь, лапшу и соевый соус. Когда суп начнёт кипеть, добавить в него заранее взбитые яйца и хорошо перемешать. Снова закипятить и выключить плиту. Перед подачей блюдо украсить зеленью.

С картофельными галушками

Густой, наваристый бульон из белых грибов в сочетании с небольшими картофельными галушками даёт сытное, согревающее блюдо, особенно привлекательное холодной зимой. На 8 порций такого супа нужно:

  • полкило свежих грибов;
  • горстка сушёных грибов на бульон;
  • 1 головка лука;
  • 1 морковь;
  • 4 ложки сливочного масла;
  • 3—4 отваренных «в мундире» картофелины;
  • 1 куриное яйцо;
  • 0,1 кг муки;
  • зелень по желанию;
  • соль, перец.

Вариант завтрака с семенами чиа и обычным коровьим молоком или йогуртом

Йогурт с семенами чиа на завтрак

Вы можете разнообразить свои завтраки множеством рецептов вкусных десертов с добавлением чиа. Так как, этот продукт оказывает отличное влияние на организм, запуская работу пищеварительной системы именно в утренние часы.

Возьмите стакан натурального йогурта или молока небольшого процента жирности.  Далее добавьте 1,5-2 ст. л. чиа, по желанию кусочки сухофруктов, орехов, свежие фрукты или ягоды.

Перемешайте и уберите в холодное место на несколько часов или на ночь, чтобы семена разбухли.

Вариант завтрака с семенами чиа и обычным коровьим молоком или йогуртом

Украсьте готовое блюдо стружкой шоколада или кокоса, ванилью или корицей.

Отличный, полноценный завтрак готов. Приятного аппетита!

Безусловно, что таким десертом не стыдно угостить приятелей. А также рассказав во время трапезы о пользе удивительного продукта. Заменив любым из представленных рецептов вечерний прием пищи, можно не напрягаясь скинуть пару-тройку килограммов за две недели. И при этом улучшив работу всех систем организма.