9 лучших пошаговых рецептов яблочного желе с желатином и без на зиму

Оказывается, конфитюр на зиму можно сделать не только из фруктов и ягод, но и использовать для этих сладких заготовок овощи (к примеру, помидоры и огурцы) или культуры с бахчи. В классической рецептуре при промышленном производстве для приготовления конфитюра используют желирующие вещества – пектин, желатин или агар-агар. Но в домашних условиях без этих компонентов можно вполне обойтись. Узнайте, как готовить конфитюр с добавлением загустителей и без них.

Выбор и подготовка ингредиентов

Если для яблочного джема приходится использовать покупные плоды, то приобретать их надо в сезон массового созревания урожая в вашей местности. Не обязательно отдавать предпочтение гладким красивым фруктам, подойдут и немного примятые. Для этой цели вполне подойдёт и падалица, но её надо будет быстро переработать. Главным условием выбора фруктов для джема является их вызревание — яблоки должны быть сладкими, а не кислыми, зелёными и твёрдыми.

Вкусное ароматное варенье получится только из спелых плодов, но допустимо брать и чуть не дозревшие. Оптимально подойдут сорта с кислинкой — Белый налив, Семеренко, Грушовка, Славянка, так как в них находится наибольшее количество пектина. Плоды предварительно моют, удаляют негодные части. Затем режут на кусочки или измельчают для более быстрого приготовления.

Важно! Шкурку с яблок очищать не рекомендуется, ведь именно в ней сосредоточено немало желирующих веществ (пектинов). Это необязательное условие, ведь из плодов без кожуры получается прозрачное нежное варенье однородной консистенции.

Яблочный джем можно делать с добавкой разных фруктов и ягод, пряностей (корицы, ванили, кардамона, гвоздики, имбиря). Среди плодов лучше всего выбирать те, которые также содержат пектины и подходят, чтобы приготавливать джемы и мармелады — айву, сливу, алычу, абрикосы, красную смородину, цитрусовые. Такой витаминный продукт будет наиболее полезный.

Приготовление:

Нарезаем апельсины вместе с кожурой тонкими дольками, доставая косточки. Косточки кладем в марлевый мешочек и плотно завязываем.

Заливаем дольки апельсина яблочным соком, кладем мешочек с косточками и варим в течение 30-40 минут, до мягкости апельсиновой кожуры.

Добавляем сахар и варим помешивая до полного растворения сахара. Затем увеличиваем огонь и даем массе сильно покипеть в течении 4 минут. Потом снимаем апельсиновый конфитюр с огня, убираем пенку и достаем мешочек с косточками.

Даем конфитюру 15 минут постоять, затем раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Наслаждайтесь!

Включим немного музыки для настроения? Сейчас играет: Открыть сайт Клубер FM | Приложение для iOS | Приложение для Android

Читайте также:  Как солить опята в домашних условиях быстро и вкусно

Как ещё можно сделать фруктовый конфитюр в домашних условиях

Конфитюр из яблок и абрикосов.

Ингредиенты:

Как ещё можно сделать фруктовый конфитюр в домашних условиях
  • 500 г абрикосов
  • 2 зеленых яблока
  • 400 г сахара
  • 12 палочки корицы

Способ приготовления:

Для этого рецепта приготовления фруктового конфитюра яблоки нужно очистить и нарезать дольками. Затем выложить в кастрюлю, наполовину залить водой, на слабом огне довести до кипения, проварить 5 минут. Отжать через марлю, в полученный сок добавить сахар, корицу, кипятить 30 мин. В кипящий сироп добавить измельченные абрикосы, довести до кипения, проварить до нужной густоты, вынуть корицу. Разложить горячий конфитюр в банки и закатать.

Как ещё можно сделать фруктовый конфитюр в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 750 г абрикосов
  • 250 г бананов
  • цедра 12 лимона
  • 1 кг сахара
  • 150 мл воды

Способ приготовления:

Как ещё можно сделать фруктовый конфитюр в домашних условиях

До того как сварить конфитюр, абрикосы и бананы нужно нарезать небольшими кусочками. Затем выложить в кастрюлю, добавить лимонную цедру, сахар, воду, довести до кипения и варить 5—7 минут. Снять с огня, удалить пену. Разложить горячий конфитюр в банки и закатать.

Конфитюр из персиков с коньяком.

Ингредиенты:

Как ещё можно сделать фруктовый конфитюр в домашних условиях
  • 1 кг персиков
  • сок 2 лимонов
  • 1 кг сахара
  • 100 мл коньяка

Способ приготовления:

Персики промыть, обсушить, нарезать кубиками, полить лимонным соком и коньяком, всыпать 200 г сахара, встряхнуть или осторожно перемешать деревянной лопаткой, чтобы все ломтики покрылись смесью. Поставить в холодильник на 10— 1 2 ч. Утром персики довести до кипения и проварить на медленном огне 15—20 мин. Добавить оставшийся сахар и варить до загустения, снимая пенку. Разложить приготовленный по этому рецепту в домашних условиях горячий конфитюр в банки и закатать.

Как ещё можно сделать фруктовый конфитюр в домашних условиях

Сливовый конфитюр.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг слив
  • 30 г корня имбиря
  • 3—5 г молотой гвоздики
  • 500 г сахара
Как ещё можно сделать фруктовый конфитюр в домашних условиях

Способ приготовления:

Для приготовления сливового конфитюра в домашних условиях плоды нужно хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками. Добавить мелко натертый имбирь, сахар и гвоздику, довести до кипения и варить 5—10 мин. Разложить горячий конфитюр в банки с завинчивающимися крышками и сразу закрутить. Хранить в прохладном месте.

ШАГ № 1 ШАГ № 2 ШАГ № 3 ШАГ № 4 ШАГ № 5 ШАГ № 6 ШАГ № 7 ШАГ № 8

Как ещё можно сделать фруктовый конфитюр в домашних условиях

Что нужно для приготовления

Густой, невероятно ароматный и вкусный французский джем очень приятно не только кушать, но и делать своими руками. Среди множества рецептов апельсинового конфитюра вы наверняка сможете выбрать подходящий для себя вариант.

Готовое лакомство можно подавать холодным и теплым, намазывать на тосты и даже сочетать с несладкими угощениями, например, сыром, паштетом или запеченным мясом.

Для приготовления самого простого апельсинового конфитюра вам потребуется всего лишь два ингредиента и примерно час свободного времени. Итак, заранее подготовьте:

  • 1 кг апельсинов;
  • 3 стакана сахара.

Имея в наличии эти продукты, вы можете сразу же приступить к процессу изготовления вкуснейшего джема на французский манер.

Читайте также:  Маринад для свиных ребрышек – 6 рецептов маринада

Сладкое лакомство с корицей

Для приготовления по данному рецепту разрешается брать яблоки сорта «Семиренко», «Ренет», «Голден». Делается яблочный джем с корицей на зиму в домашних условиях достаточно легко и просто, а в итоге получается очень вкусным и ароматным.

  • сахарная пудра — 800 г;
  • яблочные плоды — 1 кг;
  • молотая корица — 15 г;
  • отфильтрованная вода — 60 мл.
Сладкое лакомство с корицей
  1. Фрукт ополоснуть, вырезать непригодные в пищу части и нашинковать мелким кубиком. Выложить яблоки, сахар, корицу и жидкость во вместительную тару. Поставить на плиту, выстроить минимальный нагрев и варить 40-50 минут, не забывая размешивать.
  2. Разложить по чистым банкам, герметично закрыть и перевернуть вверх дном. Оставить в таком виде на 10-12 часов. После убрать в погреб.

Для придания более яркого вкуса и аромата, специю разрешается использовать в виде палочки. Вместе с ней проваривают яблоки, а за 2-3 минуты до выключения плиты аккуратно извлекают.

Джем из яблок с апельсином и лимоном

Апельсины тоже могут придать яблочному джему особый вкус. Мы будем использовать не только цедру, но и внутреннюю часть цитрусовых, очистив ее от перепонок (по возможности) и от белой мякоти под шкуркой. В рецепте назван и лимон, но, если хотите, чтобы апельсин доминировал во вкусе продукта, можете готовить без лимона.

Джем из яблок с апельсином и лимоном

Ингредиенты:

  • Яблоки кислые (симеренка) – 1 кг.
  • Апельсины – 1 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сахар – 800 гр.
  • Корица — 1 палочка (по желанию)
  • Шафран — 0,5 ч.л. (по желанию)
Джем из яблок с апельсином и лимоном

Приготовление.

Яблоки моем. Удаляем внутреннюю часть. Разрезаем произвольно на средние кусочки.

Джем из яблок с апельсином и лимоном

От половины лимона выдавливаем сок в яблоки, чтобы они не темнели и перемешиваем.

С одного чистого апельсина снимаем цедру, только оранжевую часть, иначе будет горчить.

Джем из яблок с апельсином и лимоном

С лимона, из которого мы давили сок тоже натираем цедру.

Если готовим с шафраном, то добавляем его на этом этапе. Засыпаем все в емкость с яблоками.

Джем из яблок с апельсином и лимоном

У апельсинов удаляем белую мякоть под кожурой и косточки. Нарезаем их на кусочки и добавляем к яблокам.

Всыпаем сахар и хорошо перемешиваем.

Джем из яблок с апельсином и лимоном

Оставляем яблоки на 30-60 минут, чтобы они пустили сок.

Ставим кастрюлю на средний огонь до кипения, кипятим 3-4 минуты и выключаем. Оставляем полностью остыть. Второй раз кипятим 2-3 минуты и снова выключаем до полного остывания.

Джем из яблок с апельсином и лимоном

Пюрируем блендером. Кладем палочку корицы.

В третий раз доводим джем на медленном огне до кипения и кипятим минут 5.

Джем из яблок с апельсином и лимоном

Он должен загустеть настолько, чтобы капля не растекалась.

Разливаем горячий жидкий джем по стерилизованным банкам и закатываем.

Джем из яблок с апельсином и лимоном

Он, пока будет стоять, загустеет немного.

Очень вкусный, светлый и невероятно ароматный он получается, попробуйте!

Джем из яблок с апельсином и лимоном

Рецепт яблочного джема через мясорубку

Ингредиенты:

  • Яблоки — 2 кг.
  • Сахар — 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Промываем яблоки, извлекаем шкурку. Нарезаем на мелкие кусочки, а шкурку отвариваем в воде, отвар сливаем, шкурки измельчаем в блендере.
  2. Перемалываем кусочки в мясорубке.
  3. В полученное пюре добавляем сахар. Хорошо перемешиваем.
  4. Удаляем яблоки с кожуры, семян и перегородок. Разрезать на кусочки, шкурки не выбрасывайте! Варить их в воде. Процедите бульон, и измельчите шкурки в блендере.
  5. Измельчите кусочки яблока в мясорубке, используя самую маленькую решетку.
  6. Ставим пюре на плиту туда же отправляем отвар шкурок, мелкие шкурки и варим 30-40 минут.
Читайте также:  Осенний салат на зимнем столе: пятерка самых простых рецептов

Джем готов!

Конфитюр из клубники и яблок в домашних условиях

Берем в чистом виде:

  • Клубника – 1,5 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Сахар – 300-500 гр. (в зависимости от сладости яблок).

Варим:

  1. Переберите ягодки, сорвите цветоножки. Яблоки очистите от кожуры, если она толстая. Нарежьте брусочками.
  2. Сложите фрукты и ягоды в общую миску, пересыпая сахаром.
  3. Оставьте на 2-3 часа пропитываться и пускать сок.
  4. Поставьте вариться. На умеренном огне доведите до закипания, затем проварите 5 минут, сбавив мощность до минимума.
  5. Пробейте массу блендером, но так, чтобы немного фруктов осталось кусочками.
  6. Вновь поставьте на плиту. Уваривайте конфитюр на тихом огне до необходимой густоты. Не забывайте снимать пенку и помешивать массу.
  7. Разлейте десерт в банки, укупорьте любым способом. когда заготовка остынет, унесите в подвал на постоянное хранение.

Яблочно-сливовый джем

Густой, темный джем со сливой внешне напоминает мармелад. Такое лакомство в приоритете у детей и взрослых. Для кислых сортов слив количество сахара в рецепте можно увеличить.

Чтобы сделать сливово-яблочный джем, нужно подготовить:

Промытые плоды нарезают, убрав предварительно косточки. Перемешивают массу с сахаром, цедрой, корицей. Оставляют на час для выделения сока, затем отправляют на огонь, нагревая и помешивая смесь до растворения сахара. После закипания снижают температуру, томят в течение получаса. Остужают, протирают через сито для извлечения кожуры. Другой способ – пюрировать массу блендером.

Возвращают на огонь, доводят до кипения, выжидают 1 минуту. Джем готов, остается перелить его по банкам, закатать и остудить.

Выбор и подготовка основного ингредиента

Правильно подобранные яблоки — это очень важно. От них зависит вкус блюда. Подойдут любые сорта, но плоды должны быть сочными, упругими, свежими, без дефектов, помятости, трещин, признаков гниения. Увы, но цвет пюре будет идентичный в любом случае, поэтому смысл брать яркие фрукты нет.

В среднем из одного килограмма яблок, если учесть весь процесс обработки и выпаривания, получается до 200 грамм желе. Поэтому если планируется закрыть кило варенья, то брать свежего продукта нужно 5 кило.