3 хрустящих сорта огурцов для засолки с пошаговыми рецептами

Чтобы маринованные или засоленные огурцы получились хрустящими и вкусными, для заготовок нужно использовать подходящий сорт или гибрид. Урожайность в этом случае – не главный критерий для выбора разновидности, важнее другие характеристики зеленцов, например, толщина кожицы, плотность мякоти, окрас шипов, а также размер и «бугорчатость плодов».

Качества засолочных огурцов

Перед тем как приступить непосредственно к рассмотрению лучших сортов, нужно понять, в чем отличия засолочных зеленцов.

Качества засолочных огурцов

Качества засолочных огурцов
  • Для засолки берутся сорта с темно-зеленой шкуркой.
  • Размеры плодов должны быть небольшими, чтобы было удобно их обрабатывать.
  • В идеале шипы должны быть черного цвета, потому что именно они хорошо пропускают рассол, позволяя пропитываться им мякоти.
  • Кожура должна быть плотной, но не горькой.

Важно!

Для засолки не рекомендуется брать перезревший овощ, потому что в нем довольно крупные семена, которые после маринования станут жесткими.

Тёща F1

Плоды вырастают одинаковые по размеру, по форме напоминают широкие цилиндры. Бугорки на плодах небольшие, шипы черные. Огурцы вырастают не более 12 см (в среднем 10-12 см), средний вес — 110 г.

Мякоть хрустящая, с ярко выраженным ароматом, семена в большом количестве, но очень мелкие.

Разновидность ценят за устойчивость к неблагоприятным климатическим условиям. В открытом грунте дает высокий урожай. В северных областях хорошо растет и под пленкой. Чтобы плоды не стали горькими, нельзя допускать пересушивания грунта.

Для засолки лучше срывать огурцы не больше 8 см. Тогда и вкусовые качества будут лучше, и на вид овощи красивее.

Отличный сорт

Мне не нравится

Тёща F1

Для засолки огурцов «Теща» понадобятся следующие компоненты (из расчета на трехлитровую банку):

  • огурцы — 1500-2000 г;
  • соль — 85 г;
  • острый перец (его добавляют по желанию) — 25-30 г;
  • соцветия укропа — 5-7 шт;
  • листва хрена — 3 шт.

Способ засолки:

  1. Плотно уложить огурцы в вымытую емкость (банку стерилизовать не обязательно).
  2. Высыпать в банку соль, а затем уложить острый перец, листья хрена и укропные соцветия (все эти ингредиенты кладут именно сверху, иначе овощи получатся слишком мягкими).
  3. Залить отфильтрованной холодной водой.
  4. Банку закрыть капроновой крышкой, поставить в холодное место (это может быть погреб или холодильник).
  5. Такие огурцы станут идеальными на вкус примерно через месяц. Всю зиму их хранят в прохладе.

Как выбирать сорт

Длинные, с гладкой кожицей огурчики хороши для салатов, но не годятся в соленья. Салатные сорта потребляют в свежем виде в летнюю пору. При термообработке кожица размягчается, вкус ухудшается.

Как выбирать сорт

У засолочных огурцов на кожице располагается большое количество бугорков и шипов. При разрезе мякоть плотная, с малым количеством семян. Они вкусны при сборе с грядки, идеальны для засола и различных вкусных консерваций.

В третью группу входят сорта универсалы, пригодные для салатов и для заготовок. Они соединяют в себе характеристики двух первых групп: поверхность слегка ребристая, с белыми шипами, по длине – чуть уступают салатным зеленцам.

Как выбирать сорт

Помимо принадлежности к группам, сорт выбирают, учитывая:

  • сроки созревания овоща;
  • вкусовые качества;
  • урожайность;
  • условия выращивания (открытые гряды или укрытия).
Как выбирать сорт

В продаже представлены сорта, выведенные еще в XX веке, успешно выращиваемые в разных регионах страны, новые гибриды. Ассортимент велик, но рекомендуется обращать внимание на районированные виды, адаптированные к конкретной местности.

Читайте также:  Закуска из кабачков на зиму «Аппетитная»

Для консервации подходят:

Как выбирать сорт
  • корнишонные сорта;
  • огурцы, дающие пучковые завязи.

С сортов, приглянувшихся в ходе выращивания, отбирают семена. При выращивании гибридов придется приобретать семенной материал каждый год.

Как выбирать сорт

Какие гибриды и сорта огурцов лучше всего подходят для выращивания в открытом грунте 

По вполне понятным причинам считается, что для выращивания в открытом грунте оптимально подходят пчелоопыляемые гибриды и сорта, а в теплице — партенокарпические гибриды (не требующие опыления).

Интересно! На пачках некоторых партенокарпических огурцов написано, что гибрид предназначен для закрытого грунта (теплицы). Но это отнюдь не означает, что вы не можете посадить его в открытом грунте, ведь среди основных преимуществ выращивания партенокарпических огурцов в открытом грунте можно назвать следующие: они лучше переносят перепады температур (например, если у вас неустойчивый климат), меньше болеют, отлично хранятся, не желтеют и долго не теряют товарный вид.

К тому же для опыления вам не нужны пчелы (шмели), которых у вас вовсе может и не быть в достаточном количестве (хотя много их и не надо).

Перед тем как покупать семена огурцов, а именно выбирать конкретный гибрид или сорт, следует задать себе несколько вопросов:

  • В каком месте у вас будет находиться огуречная грядка — на солнце или в полутени?

Кстати! Считается, что лишь некоторые самоопыляемые гибриды огурцов могут нормально плодоносить в условиях недостаточной освещенности, а вот пчелоопыляемые — почти все. Однако, сейчас выведено достаточное количество теневыносливых как партенокарпических, так и пчелоопыляемых огурцов.

  • Планируете ли вы собирать семена огурцов, то есть вам нужны сортовые (то — да) или гибридные семена (то — нет, т.к. семена гибридов F1 не сохраняют свои материнские свойства, их собирать нет смысла)?

Кстати! О том, как правильно собирать и заготавливать семена огурцов, подробно написано в этой статье.

  • Какое количество урожая вы хотите получить (характеристики урожайности)?
  • Насколько устойчив сорт к заболеваниям, часто ли придется проводить обработки от болезней?
  • Что вы хотите делать с урожаем, как использовать (тип или назначение): употреблять сразу в пищу (для салата) или переработки (засолки, маринования, консервирования)? Впрочем многие гибриды и сорта — универсального назначения. Но как правило, длинные огурцы идут в салат, а короткие (корнишоны и особенно пикули) берутся для засолки и консервирования. 

Также в зависимости от срока созревания огурцы делятся на ранние (скороспелые), средние или позднеспелые. Но все популярные сорта, как правило, бывают именно ранними или скороспелыми.

Далее будет представлен краткий обзор и описание самых популярных гибридов и сортов огурцов для открытого грунта в зависимости от типа опыления: самоопыляемые (а правильнее говорить именно «партенокарпические» либо «не требующие опыления») и пчелоопыляемые.

Интересно! Как легко отличить гибрид от сорта:

  • у гибрида сначала появляется маленький огурчик, а затем на нём раскрывается цветок.
  • у сорта сначала появляется просто желтый цветок, который не факт, что станет огурцом (возможно, это мужской цветок).

Самоопыляемый сорт огурцов

Самоопыляемый сорт огурцов отличается тем, что подлежит выращиванию в любых условиях: и на огородной грядке, и в теплице. Отличаются такие огурцы не капризностью (растут в любом месте, при любой погоде, дают хоть и не высокосортные, но вполне приличные по вкусу и ровности плоды).

Есть еще так называемые партенакарпические самоопыляемые виды огурцов. Они также могут плодоносить в любых условиях при условии обеспечения им опыления (пчелиного ли, человеческого, не важно). Селекционерами также выведены пчело- и само- опыляемые сорта огурцов.

Самоопыляемый сорт огурцов

Но все-таки пчелоопыляемые огурчики самые вкусные, самые экологичные и именно из них выводят лучшие гибриды

Читайте также:  Диетический апельсиновый джем без сахара

Каждый хозяин на основании своего опыта, а также, руководствуясь условиями своего участка, выбирает именно свои, испытанные временем и столом сорта огурцов.

Решаем: сорт или гибрид

Рассматривая пакетики с семенами, некоторые огородники очень смущаются, увидев рядом с названием обозначение «F1», а совершенно напрасно. Данная маркировка говорит о том, что представленные семена являются не сортом, а гибридом. А, как известно, гибриды обладают более совершенными качествами по отношению к сортам. Почему? Потому что выводятся в течение нескольких лет (а иногда и десятилетий), и ориентированы на то, чтобы взять от родительских линий только самое лучшее. Поэтому у них более дружная всхожесть, способность уже на ранних этапах образовывать большее количество женских цветков (из них вырастают плоды), повышенная устойчивость к ряду заболеваний и неблагоприятным условиям, и больший выход урожая.

Единственным недостатком всех гибридных форм растений является неспособность сохранять весь набор положительных качеств в своих семенах. Поэтому семена гибридов не собирают, а покупают заново к новому сезону.

А что же сорта?

Среди отечественных сортов достаточно много хороших, устоявшихся в том или ином регионе. Однако и их периодически стоит обновлять путем покупки семян, так как в течение 3 – 5 лет сорт вырождается и значительно теряет в урожайности.

Хорошие среднеспелые

Вегетация среднеспелых сортов занимает 45-50 дней. Среднеспелые плоды имеют более высокое качество, чем скороспелые.

Хорошие среднеспелые

Кураж F1 для домашнего консервирования

Хорошие среднеспелые

Cорт способен принести до 20 кг плодов

Хорошие среднеспелые

Крупноплодный засолочный сорт Кураж, выращиваемый в осеннее и зимнее время года с подогревом почв и дополнительным освещением. Кожица у плодов сорта тонкая, с бугорками, содержит светлые шипы. Мякоть сладкая, очень сочная. Кураж – скороплодная культура, первый сбор урожая осуществляется через месяц после посева рассады. Завязи букетные, состоят из 4-8 цветков и гарантируют массовый прирост, но важно вовремя делать прищипывание. Центральный стебель ограничений в плане роста не имеет, может достигать 3.5 м в длину. Плоды имеют хорошие показатели лежкости и транспортабельности, после засолки зеленцы яркость цвета практически не теряют. Больше пары растений на квадратный метр сажать не рекомендуется. Цветение женское, опыление не требуется.

Хорошие среднеспелые

Детальнее про то, как прищипывать огурцы читайте в данной статье.

Хорошие среднеспелые

Огурцы Кураж требовательны к освещению и поливу – если света мало, они плохо растут, а если не хватает влаги, то начинают горчить.

Хорошие среднеспелые

Белый сахар F1: описание

Хорошие среднеспелые

Плоды выделяются необычным сливочно-белым оттенком на зеленом фоне.

Хорошие среднеспелые

Достаточно новый уральский гибрид. Так как плети не раскидываются, пасынковать и прищипывать посадки не нужно. Посадка производится с уплотнением (примерно 60х15 см). В грунт рассаду высаживают в конце весны.

Хорошие среднеспелые

Сорт имеет высокую отзывчивость на рыхления и удобрения, плоды желательно снимать ежедневно. Редкобугорчатые зеленцы имеют мягкий вкус и являются универсальными – их засаливают, используют для приготовления салатов, употребляют в чистом виде. Средняя длина – 9-12 см. Урожай собирают на 46-50 день после появления всходов.

Хорошие среднеспелые

Гинга F1

Хорошие среднеспелые

Форма плодов Гинга F1 цилиндрическая, ребрышек плоды практически не имеют, цвет темно-зеленый, есть небольшие бугорки с белыми шипами. Расположение огурчиков на плати частое, длина втрое больше диаметра. Пустоты в семенниках отсутствуют. Сорт имеет высокую устойчивость по отношению к возбудителям различных заболеваний. Первые зеленцы обычно созревают спустя 45-60 дней после появления всходов. Сорт Гинга F1 адаптирован под климатические условия Центрально-черноземного региона. Его можно использовать в приусадебных хозяйствах и товарном производстве. Средняя урожайность составляет 24-52 кг на квадратный метр, плети имеют длину до 2 м и не требуют прищипывания.

Хорошие среднеспелые

Про вредителей и болезни огурцов можно прочитать в этом материале.

Хорошие среднеспелые

Чтобы получить как можно больше огурцов с посадок сорта Гинга F1, перейдите на капельный полив.

Читайте также:  14 лучших пошаговых рецептов приготовления облепихи на зиму

Универсальные сорта огурцов

Родничок 

Среднеспелый. Период созревания 49-54 суток. Гибрид, опыляется пчелами. Длина до 12 см. Бугорки маленькие. Сорт имеет стойкий иммунитет к ряду болезней.

Кустовой 

Скороспелый. Опыляется пчёлами. Форма огурца – продолговатое яйцо. Длина до 9-12 см. Долго хранится.

Малыш 

Раннеспелый. Период созревания 41-44 суток. Опыляется пчёлами. Плод в форме эллипса. Длина до 9 см. Крупные бугры.

Мальчик с пальчик 

Раннеспелый. Период созревания 40 суток. Завязывается пучком. Длина корнишона до 11 см. Бугорки мелкие. В мякоти нет пустот.

Маша 

Универсальные сорта огурцов

Сверхранний. Период созревания 36-40 суток. Опыляется самостоятельно. Гибрид, завязывается пучком. Долго плодоносит. Бугорки крупные. Не горький сорт.

Делпина 

Раннеспелый. Период созревания 41-46 суток. Гибрид, дает щедрый урожай. Длина до 12 см. Равнодушен к высоким температурам, поэтому садят его летом не раз.

Конкурент 

Среднеранний. Период созревания 44-54 суток. Дает хороший урожай. Длина до 13 см. Бугры крупные.

 Огурец Засолочный 

Наилучший сорт для засаливания, так как плотность зеленца хорошая, и плод очень вкусный. Среднеранний сорт, период созревания 41-46 суток. Опыляется пчёлами.

Куст средней рослости, побеги растут неограниченно, — нужна прищипка. Длина 8-15 см, масса до 121 г. Крупные бугорки, цвет огурца тёмно-зелёный, на тонкой кожице есть полосы белого цвета и шипы черного. Сорт не горький. В засоленном виде огурчики с «хрустяшкой» и неводянистые. Урожай при соблюдении правил выращивания и ухода – 5 кг на м2. Сорт имеет стойкий иммунитет к большому количеству недугов.

Выращивают рассадным типом или сеют семена в почву. Садить лучше в тёплые грядки. Как сделать тёплую грядку: выкапываем траншею вглубь на 60 см. Осенью туда надо положить ветки, ботву помидоров и перчиков, подгнившие яблоки и листья. Сверху насыпать землю, далее перегной или компост, затем слой земли. Весной накрыть плёнкой, чтобы земля быстрее прогрелась, можно заранее полить гряду кипятком. В последние дни апреля делаем на пленке надрезы в виде крестов, садим наши огурчики с интервалом в 50-60 см, накрываем плёнкой. По прекращению похолодания укрытие убираем. Уход как обычно: поливка, подкормки, подвязывание, системно снимать плоды. Этот сорт точно порадует! И вкусом, и ростом.

Зозуля

Сорт «Зозуля» для балкона

Огурец давно известный и очень популярный среди дачников и любителей -огородников. Растение небольшое, не раскидистое. Куст жизнестойкий, невосприимчивый к болезням.

Плоды имеют цилиндрическую форму, на кожуре —  бугорки и не слишком заметные шипы. Огурцы длинные 20- 22 см, вес — 220 грамм.

Зозуля

Овощ славится своим вкусом. Мякоть сочная, душистая, сладковатая. Горечи нет.

Огурец дает достойный урожай при посадке под пленку. На открытой грядке урожай слабее, чем в теплице.

Хорошие высокоурожайные сорта

Высокоурожайными считаются те огурцы, которые могут давать более 10 кг плодов с каждого квадратного метра участка, где растут.

С такими характеристиками выделяются следующие сорта.

Сын полка

Средняя урожайность у «Сына полка» от 10,5 до 12 кг с м2.

Относится к среднеспелым разновидностям, плоды можно собирать на 45-й день.

Обладает классическим вкусом, универсален по назначению.

Аллигатор

Хорошие высокоурожайные сорта

Огурец, который можно выращивать как на открытом участке, так и в теплице.

Принадлежит к самоопыляемым видам.

Плодоносит гладкими огурцами, которые могут достигать 30-40 см в длину.

Урожайность может достигать даже 20 кг с куста.

Мадам

Довольно редкая разновидность классических корнишонов.

Тем не менее, при правильном уходе дает до 15 кг с куста.