Как и сколько варить зеленую или замороженную спаржу?

Спаржа — первый свежий овощ весеннего сезона. Урожай можно смаковать уже к началу мая. Приготовить сочную спаржу не сложнее, чем другие овощи. Из-за оригинального вкуса из неё выходят неординарные блюда. Все рецепты отличаются высокой питательностью и богатым витаминно-минеральным составом.

Как легко приготовить рулетики из ветчины и спаржи Серрано

Ингредиенты

  • 3 дюжины дикой спаржи
  • 6 ломтиков ветчины Серрано, вы также можете заменить ветчину Серрано на другой вид ветчины, который дешевле или с меньшим содержанием жира
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • Перец черный молотый
  • Сэл
  • 10 г тертого сыра пармезан
  • 250 мл сливок
  • мускатный орех

Как приготовить рулетики из ветчины Серрано

  1. Прежде всего, вы должны убедиться, что дикая спаржа чистая. Поэтому мы предлагаем вам пропустить их через струю воды, чтобы удалить любые частицы земли, которые могут остаться.
  2. Саму по себе спаржу сложно приготовить, потому что у нее очень волокнистая часть, чтобы избежать этого, срежьте первые слои стебля, чтобы удалить наиболее волокнистую часть.
  3. Чтобы приготовить дикую спаржу, нужно примерно 10 минут кипятить воду с небольшим количеством соли.
  4. После того, как вы их приготовили, положите в стек и отставьте в сторону.
  5. Как только они остынут, вы начинаете формировать рулеты.
  6. Обваляйте по 3 дикой спаржи в каждом ломтике ветчины Серрано, обнажая кончики.
  7. Разогрейте духовку до 200ºC.
  8. Намажьте противень небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима и выложите булочки.
  9. Ставите противень в духовку примерно на 5 минут.
  10. Смешать сливки и мускатный орех и добавить их сверху к рулетам.
  11. Вы снова ставите противень в духовку и даете ему достичь точки кипения.
  12. Вынимаете из духовки и добавляете молотый черный перец.
  13. Посыпать булочки панировочными сухарями и сыром.
  14. Вы снова кладете противень в духовку и ждете около 15 минут, поддерживая температуру в духовке 200ºC.

И наш рецепт Рулетики из ветчины и спаржи Серрано.

Этот восхитительный рецепт готовится менее чем за час из очень небольшого количества простых ингредиентов. Поэтому вы можете использовать его на любом празднике.

Если вам понравился рецепт рулетов из ветчины Серрано и спаржи, приглашаем вас в поделись этим в социальных сетях.

Вы можете сделать фотографии и загрузить их в свой блог или отправить нам, чтобы опубликовать их рядом с нашим постом.

Спаржа: что это, свойства, польза и вред

Хотите вкусно, полезно питаться и при этом худеть? Тогда в рационе обязательно должна быть спаржа. Это растение завоевало уважение диетологов и медиков, кулинаров и тренеров по фитнесу благодаря уникальному набору полезных микроэлементов, большому проценту содержания растительного белка и огромному антиоксидантному потенциалу.

Читайте также:  Овощной суп без мяса: рецепты вегетарианских простых и вкусных супов

Разберемся с вопросом: спаржа — что это? Это молодые побеги аспарагуса — многолетнего растения. Побеги чаще всего бывают зеленого или фиолетового цвета, но встречаются белые и розовые.

Для современной кулинарии аспарагус — это не экзотический продукт. Спаржа встречается как в дикой природе (полукустарники и многолетняя трава), так и выращивается специально в промышленных масштабах. Растение неприхотливо и обладает высокой морозостойкостью, поэтому такие плантации можно встретить даже в холодных странах.

Спаржа — растение, которое стоит на вооружении каждого биохакера. В неблагоприятных экологических условиях оно помогает сохранить здоровье, продлить молодость. Как и за счет чего это происходит?

Аспарагус (второе название спаржи) применяют не только в кулинарии, но и медицине. Отвары обладают огромным лечебным потенциалом. При тепловой обработке спаржа сохраняет витаминный набор красоты (витамины Е, А, РР, а также витамины ряда В), который укрепляет нервную систему.

Благодаря им происходит клеточное обновление организма, выводятся свободные радикалы, в том числе нейтрализуется аммиак. Цинк и селен, которыми богата спаржа, стимулируют работу щитовидной железы, магний и калий — работу сердца и сосудов.

Аминокислота аспарагин способствует расширению сосудов, что помогает регулировать давление, стимулировать работу сердца. Фолиевая кислота незаменима для построения нервных клеток. Она необходима парам, которые мечтают завести ребенка, и беременным женщинам, особенно в период первого триместра, когда формируются нервные пути младенца, головной мозг и т. д.

Клетчатка, которой богата спаржа, улучшает перистальтику кишечника, помогает наладить пищеварение. Полезный белок — строительный материал для мышц. Эти свойства спаржи оценены теми, кто стремится сбросить вес.

Однако, как и любое растение, которое обладает мощным лечебным потенциалом, чрезмерное увлечение блюдами со спаржей у некоторых категорий лиц может повлечь нарушения в работе организма. Осторожность следует соблюдать тем, у кого гастрит, язвенная болезнь, гипертиреоз, а также те, у кого есть аллергические реакции на это растение.

Регулярно питаясь спаржей, будьте готовы к тому, что тело начнет неприятно пахнуть сероводородом. Это особенность переработки аспарагуса организмом человека: сера, которая в нем содержится, всасывается в кровь и выводится потом из тела. Учтите эти нюансы при добавлении спаржи в ежедневное меню.

Кроме натуральной спаржи, современный рынок продуктов предлагает заменитель — фучжу. Блюда с соевой спаржей не менее питательны и вкусны. Если еще не успели оценить полезные свойства спаржи, тогда воспользуйтесь советами по ее приготовлению, чтобы оценить вкусовые особенности продукта.

Инструкция приготовления

  1. Достаем из упаковки соевую спаржу и заливаем её горячей водой (читаем внимательно инструкцию). Накрываем посудину крышкой, оставляем на час, чтобы хорошо набухла.

  2. В это время хорошо моем огурцы и зелень. Разрезаем каждый огурец пополам, а затем каждую половинку шинкуем наискось брусочками.

  3. Рубим ножом кинзу.

  4. Слегка придавливаем зубчик чеснока ножом плашмя, чтобы лучше выделились все эфирные масла. После чего чистим и мелко шинкуем.

  5. Сливаем спаржу через дуршлаг, даем воде полностью стечь.

  6. Нарезаем ее брусочками, как и огурцы.

  7. Соединяем все подготовленные продукты в одной емкости.

  8. Посыпаем солью, сахаром. Перемешиваем.

  9. На сковороде подсолнечное масло доводим до кипения и заливаем им салат. В конце добавляем уксус. Еще раз осторожно мешаем.

Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления

Просаливание пармезана в домашних условиях

Изготовленную своими руками массу нужно утопить в рассоле, который готовится следующим образом:

  • нагрейте воду в количестве 4 л;
  • растворяем в воде 1 кг соли;
  • остудите рассол для сыра.
Просаливание пармезана в домашних условиях

Просаливание итальянского сыра своими руками на обычной кухне выполняется таким образом:

  1. Сырная головка должна располагаться в рассоле так, чтобы ее верхняя часть всплывала наружу поверх жидкости. Через 5-6 часов круг важно обернуть вверх дном. Обе стороны, возвышающиеся поочередно над рассолом, нужно хорошенько посолить.
  2. Пармезан нужно достать из рассола и перенести на специальную решетку на 1-2 дня. Все это время переворачивайте продукт с одной стороны на другую для равномерности подсыхания.

Маринованные спаржевые стебли: оригинальный рецепт

Стоит замариновать спаржу — и ее вкус совершенно изменится. Рецепт напоминает приготовление маринованных огурцов. Ингредиенты:

  • спаржа — 0,5 кг;
  • уксус яблочный — 1 ст. л.
  • чеснок — 2 зубка;
  • масло постное — 1,5 ст. л.;
  • соль, сахар, семена укропа — по 1 ст. л.;
  • черный перец — 1 ч. л. горошин.
Маринованные спаржевые стебли: оригинальный рецепт

Как приготовить спаржу в маринаде:

  1. Правильно подготовьте побеги. Подберите и стерилизуйте банки. Подойдёт тара объемом около 1 л.
  2. Вертикально уложите в них стручки. Важно, чтобы будущий маринад мог покрыть их полностью.
  3. На слабом огне доведите уксус до горячего (но не кипящего!) состояния. Добавьте сахар и соль.
  4. Очистите и нарежьте пластинками чесночные зубчики. Отправьте к уксусу вместе с маслом, перцем и укропом. Хорошо перемешайте компоненты.
  5. Залейте спаржевые побеги маринадом. Оставшуюся часть банки наполните горячей кипяченой водой.
  6. Закройте крышкой без герметичного закатывания. Дождитесь остывания и поставьте в холодильник.
  7. Спустя 6 ч. спаржу можно подавать к обеду. Блюдо в маринаде хранится несколько недель в условиях холода.

С шампиньонами

Приготовить острый салат из соевой спаржи можно и с шампиньонами.

  • 250 гр. сухой спаржи;
  • 250 гр. свежих шампиньонов;
  • 1 морковь;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка приправы для моркови по-корейски;
  • 100 мл уксуса (9%);
  • 50 мл соевого соуса;
  • 25 мл растительного масла.

Заливаем спаржу водой, выдерживаем до размягчения. Откидываем на дуршлаг и нарезаем кусочками длиной около 3 см. очищенную морковку натираем на специальной терке длинной узкой соломкой.

Вымытые шампиньоны нарезаем пластинками. Морковку смешиваем со спаржей и грибами. Чистим и измельчаем чеснок, добавляем его к остальным продуктам. Всыпаем соль и приправу, вливаем уксус, соевый соус и масло. Перемешиваем, прижимаем прессом и оставляем в холодильнике на ночь. Подаем, посыпав поджаренными семенами кунжута и свежей зеленью.

Спаржа отварная: просто и вкусно

Самый простой способ приготовить молодые побеги в домашних условиях: отварить их в подсоленной воде. Помимо соли, в воду можно дополнительно добавить ложку меда и несколько кружочков лимона.

Правильно отваривать спаржу так: нужно опустить побеги в кипяток и варить в вертикальном положении. Для этого лучше всего использовать узкий глубокий ковш или специальную кастрюлю-спаржеварку.

Зеленые стебли необходимо варить не более 8 минут, а белые — 10-15 минут на умеренном огне. Аналогичным образом можно готовить замороженную спаржу, предварительной разморозки она не требует.

Определить готовность можно проткнув стебли вилкой — они будут достаточно мягкие, но не должны разваливаться. Слив воду, разложить побеги по тарелкам и приправить растопленным сливочным маслом, добавив кедровых орешков либо тертого пармезана — получается очень вкусно!

В качестве соуса можно использовать нерафинированное оливковое масло, смешанное с бальзамическим уксусом.

Фучжу с помидорами и кунжутом

Для приготовления данного блюда понадобятся следующие компоненты:

  • замоченная спаржа — 0.4 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • стручковая фасоль — 0,3 кг;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • помидор — 2 шт.;
  • чеснок — 4 шт.;
  • имбирь — 10 г;
  • кунжут — 25 г.

Как приготовить:

  1. Обжарить на сковороде нарезанный лук и морковь, а также отварную фасоль и кусочки замоченной спаржи до золотистой корочки.
  2. Компоненты перемешать и готовить на среднем огне около 5 минут.
  3. Добавить в сковороду натертый имбирь, кусочки помидоров, перца, чеснока и специи. Все перемешать и накрыть крышкой.
  4. Перед подачей на стол блюдо необходимо посыпать кунжутом.

Салатик с рукколой, помидорами и сыром

Руккола не менее полезна, чем спаржа, и при сочетании этих компонентов получится насыщенный витаминами и микроэлементами салат.

Это интересно: спаржа по-корейски

В процессе работы понадобится:

Салатик с рукколой, помидорами и сыром
  • спаржа;
  • руккола;
  • зелёный лук;
  • крепкие помидоры;
  • сыр;
  • мелкие сухари;
  • майонез.

Как готовить витаминный салат:

  1. Проварить в подсоленной воде спаржу, остудить и порезать.
  2. Вымыть рукколу, порвать руками или измельчить ножом.
  3. Порезать помидоры дольками, нашинковать зелёный лук.
  4. С помощью ножа сделать маленькие кубики из сыра.
  5. Сложить в салатницу подготовленные продукты, насыпать сухари и заправить блюдо майонезом.

Внимание! Класть в салат соус и сухари нужно перед подачей, потому как даже в результате непродолжительного хранения они станут мягкими и неприятными на вкус.