Кабачок фаршированный фаршем в духовке: рецепт с фото и видео

«Выплывают расписные…» — да, эти фаршированные запеченные кабачковые челны, выплывая из духовки, выглядят настолько нарядно, что впору подавать гостям на белой скатерти. Между тем, блюдо считается вполне будничным, домашним, готовится просто, хоть и потребует подготовки некоторых ингредиентов. Полые половинки плодов нужно заранее размягчить в духовке, а мясной фарш — поджарить с овощами. Как сделать все последовательно, расскажет наш пошаговый рецепт с фото и видео.

Оладьи из кабачков пп

Простое и диетическое блюдо, которое можно употреблять как в качестве завтрака на пп, так и в качестве обеда и ужина. Плюс этого рецепта в том, что мы не будем использовать обычную муку, чем существенно уменьшим калорийность готового блюда. Также обжаривать наши диетические оладьи из кабачков нужно исключительно на сковороде с антипригарным покрытием, без использования растительного масла. Помните — овощи очень сильно впитывают масло, что значительно увеличивает калорийность.

  • 2 средних кабачка. Желательно брать молодые овощи, тогда нет нужды чистить их от кожуры и семечек. Натираем на средней терке и оставляем на некоторое время. Овощи пустят сок, который потом нужно будет слить.
  • 2 средних яйца.
  • 8 столовых ложек овсяных хлопьев. В этом рецепте мы муку заменяем хлопьями. Таким образом мы не только уменьшим калорийность, но и сделаем блюдо еще более богатым на клетчатку. Можно использовать хлопья быстрого приготовления.
  • Любая зелень по вкусу. Можно брать зеленый лук, петрушку, укроп, шпинат — все, что вам по душе. Мелко шинкуем.
  • Соль и специи по вашему вкусу.

К натертым кабачкам кладем яйца, хлопья и рубленую зелень. Перемешиваем и добавляем любимые специи. Обжариваем с двух сторон.

Диетические овсяные котлеты — 8 рецептов

Как приготовить фарш, начинить им кабачок и запечь его в духовке

  1. Включаем духовку на 180 градусов, пусть пока нагревается.
  2. Кабачок разрезаем вдоль пополам. Чайной ложкой очерчиваем контуры серединки, которую нужно извлечь. Затем ложкой же вынимаем ее, оставив стенки и дно толщиной около 5 мм. Эту формочку и будем заполнять фаршем.
  3. Подготовленные таким образом половинки кабачка кладем спинками вверх в смазанную маслом форму или на противень (его можно дополнительно выстелить фольгой). Ставим в нагретую духовку на 10 мин.
  4. Вынутая мякоть будет использоваться в начинке фаршированного кабачка. Нам нужна только та часть, в которой нет семечек. Нарезаем ее кубиками.
  5. Лук также режем кубиками. Чеснок мелко рубим ножом.
  6. В сковороду наливаем масло, нагреваем и кладем лук с чесноком. Обжариваем пару минут.
  7. Кладем кубики кабачка.
  8. Добавляем фарш и жарим, разбивая комочки, до полуготовности.
  9. Добавляем соль, молотый перец и томатную пасту. Перемешиваем, готовим еще несколько минут и выключаем.
  10. Сыр трем на крупной терке. 2/3 сыра смешиваем с фаршем.
  11. Достаем кабачки из духовки. Предварительно запеченные, они становятся мягче и потом, фаршированные, готовятся уже быстрее. Экономия времени. Переворачиваем дном вниз.
  12. Заполняем подготовленным фаршем. Фаршированные кабачки снова возвращаем в духовку на 10 минут.
  13. За это время нарезаем помидор ломтиками.
  14. Снова вынимаем фаршированный кабачок из духовки. Раскладываем сверху кусочки помидоров и посыпаем оставшимся сыром.
  15. Возвращаем запекаться еще на 10 мин.
Читайте также:  Овощное рагу с кабачками и баклажанами — топ 8 рецептов

Как приготовить фарш, начинить им кабачок и запечь его в духовке
Как приготовить фарш, начинить им кабачок и запечь его в духовке
Как приготовить фарш, начинить им кабачок и запечь его в духовке
Как приготовить фарш, начинить им кабачок и запечь его в духовке

Как приготовить фарш, начинить им кабачок и запечь его в духовке
Как приготовить фарш, начинить им кабачок и запечь его в духовке
Как приготовить фарш, начинить им кабачок и запечь его в духовке
Как приготовить фарш, начинить им кабачок и запечь его в духовке

Кабачки, фаршированные фаршем с сыром и помидорами, подаем целиком. Одна половинка — одна порция.

Как приготовить фарш, начинить им кабачок и запечь его в духовке
Как приготовить фарш, начинить им кабачок и запечь его в духовке
Как приготовить фарш, начинить им кабачок и запечь его в духовке
Как приготовить фарш, начинить им кабачок и запечь его в духовке

Запеченные плоды можно начинять любым фаршем — куриным, индюшиным, свиным, поэтому в рецепте и не указан вид мяса. Любители «тефтельного» фарша могут подмешать к мясу сваренный до полуготовности рис. Горячая закуска все равно получится легкой и летней. Блюдо не требует гарнира, однако консерваторам можно предложить молодой картофель по-деревенски или просто пюре. Свежий овощной салат (огурцы, капуста, зелень) тоже пойдет на пользу.

Как приготовить фарш, начинить им кабачок и запечь его в духовке
Как приготовить фарш, начинить им кабачок и запечь его в духовке
Как приготовить фарш, начинить им кабачок и запечь его в духовке
Как приготовить фарш, начинить им кабачок и запечь его в духовке

Приятного аппетита!

Как приготовить фарш, начинить им кабачок и запечь его в духовке
Как приготовить фарш, начинить им кабачок и запечь его в духовке
Как приготовить фарш, начинить им кабачок и запечь его в духовке
Как приготовить фарш, начинить им кабачок и запечь его в духовке

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Как приготовить фарш, начинить им кабачок и запечь его в духовке

Почему кабачки едят при похудении

Что делает кабачки такими популярными, если надо составить легкий диетический рацион?

1) Низкая калорийность овоща: 20-24 килокалории, и большое содержание воды.

2) Разнообразие рецептов из кабачков. Кабачок приходится родственником огурцу, но огурцы почти всегда едят сырыми. Кабачки чаще подвергают тепловой обработке, и готовятся они быстро. Из них можно готовить блюда с основным ингредиентом — кабачком, и добавлять в другие блюда для снижения калорийности и повышения сочности. Этот овощ прекрасно дружит со множеством продуктов, так как сам имеет нейтральный вкус.

3) Полезные качества кабачков: – легкая усвояемость, – выводят излишки воды из организма, уменьшая отечность, – благодаря содержанию пищевых волокон и воды улучшают перистальтику кишечника и выводят шлаки, – содержат витамины С, В1, В2, РР, микро- и макроэлементы.

Почему кабачки едят при похудении

Большой кабачок — вид цуккини

Когда наступает сезон кабачков, то они у меня в холодильнике есть всегда. Большие и маленькие, темно- и светло-зеленые, молоденькие и переростки… Зимой тоже покупаю, но не так часто.

Я знаю несколько десятков рецептов из цуккини-кабачков и блюда из них включаю в меню на завтрак, обед и ужин. Не подумайте, что я сижу на кабачковой диете, конечно же, встречались такие :). Я против монопродуктовых диет: после них худеющие срываются, толстеют и звереют. Гораздо лучше — сбалансированное питание с включением в меню разнообразных блюд из кабачков и цуккини!

В статье я приведу только 11 рецептов, а дальше можно креативить. Поехали!

Подготовка кабачков к фаршированию

В зависимости от выбранной технологии приготовления кабачков к фаршированию, их можно предварительно нарезать на кружки, а потом уже сверху формировать фарш.

Если используете молоденькие, ровненькие кабачки, то их желательно разрезать вдоль на две части, слегка выгребать мякоть, а в углубления размещать различные виды начинок. В результате получатся лодочки.

Подготовка кабачков к фаршированию

Еще, если хотите, чтобы в кабачках было много фарша, то их тогда необходимо им придать форму стаканчиков, высотой 5-6 см, а внутрь заполнить вкусной и сочной начинкой.

Оригинально смотрятся фаршированные кабачки, когда фарш размещается на нарезанные язычки, а потом свернуты в рулетики. В этом случае это блюдо готовится в мини объёмах и рулетики выкладываются близко к другу другу.

Кабачки в духовке запеченные под сметанным соусом

Подготовим наши овощи: кабачки ополоснем водой, нашинкуем колесиками или кубиками. Сложим затем эту нарезку в полиэтиленовый пакет, туда же добавим нарезанную зелень (петрушка, укроп), соль, чеснок, и растительное масло.

Читайте также:  Котлеты из тунца — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • пара кабачков;
  • чеснок – 3-4 дольки;
  • масло растительное – 4 ст. ложки;
  • зелень – разнообразная;
  • соль, перец.

Пакет методично встряхнем несколько раз. Все ингредиенты должны перемешаться, пропитаться и подсолиться. Затем выложим нашу заготовку на противень и отправим в духовку, которую мы уже заранее прогрели. Там наши кабачки будут томиться 20-30 минут.

Для соуса нам понадобится приблизительно 200 граммов сметаны, и тертого сыра граммов 100-200, размешаем эту массу, не забудем положить соли. Этим соусом залить наши кабачки и поставить в духовку минут на 15 до полного приготовления.

Когда кабачки в духовке будут готовы, всю эту прелесть надо выложить на плоскую миску, усыпать зеленушкой, можно чесноком и подавать на обед или ужин.

Цукини с начинкой из овощей, запечённые в духовке

Этот лёгкий рецепт могут взять на вооружение те, кто следит за своим весом. Начинка состоит полностью из овощей, правда добавлен сыр, но его немного, поэтому калорийность блюда сильно не увеличится. Его смело можно кушать даже на ужин.

Цукини с начинкой из овощей, запечённые в духовке

Необходимые продукты:

  • цукини среднего размера — 2 шт.
  • помидоры — 1 шт.
  • морковь — 2-3 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 1-2 зубчика
  • сыр — 100 гр.
  • масло оливковое
  • соль, специи, свежий укроп по вкусу
Цукини с начинкой из овощей, запечённые в духовке

Если цукини молодые, то их чистить необязательно.

Как подготовить и запечь:

Цукини с начинкой из овощей, запечённые в духовке
  1. Репчатый лук, чеснок мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. В сковороду влить немного оливкового масла, положить лук, для запаха положить немного чеснока. Жарить до прозрачности лука. Потом положить морковь и жарить до мягкости.
  2. Цукини нарезать стаканчиками высотой 5−6 см. Вынуть ложкой серединку, но не до конца, так чтобы получилось у стаканчиков донышко.
  3. Мякоть кабачков и помидоры нарезать небольшими кусочками. Положить их к обжаренным луку и моркови, посолить, добавить ваши любимые специи, жарить до готовности. Снять с плиты, добавить пару столовых ложек натёртого сыра, мелко нарезанный укроп, всё хорошо перемешать.
  4. Подготовленные стаканчики поставить в форму для запекания, посолить их и дать постоять минут 5, чтобы они начали давать сок.
  5. Разложить готовую начинку по стаканчикам, фаршированные цукини присыпать сверху натёртым сыром.
  6. Время запекания 20 минут при температуре 200 градусов.

Чтобы кабачки не были сырыми, противень маслом не смазываем, а наливаем немного воды. В горячей духовке вода будет испаряться и цукини пропарятся во время приготовления.

Как приготовить кабачки лодочками для ПП

На сегодняшний день приверженцы правильного питания все чаще вводят в свой рацион кабачки в разном виде: тушеные, паровые, маринованные, запеченные. Овощ по праву считается диетическим, ввиду того, что содержит всего 24 кКал в 100 г, при этом в составе присутствует витамин B1, B20, C, а также фолиевая и никотиновая, яблочная кислота.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 шт.;
  • обезжиренный творог – 300 г;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

Кабачки помойте под проточной водой, разрежьте их вдоль и аккуратно удалите мякоть в середине. Для начинки нарежьте некрупным кубиком небольшое количество сердцевины, сладкий перец. Нашинкуйте мелко зелень лука, а яйца отварите вкрутую, после измельчите их на терке.

Внимание!

Чтобы после запекания получить красивую корочку, за 5 минут до конца готовки посыпьте кабачки тертым сыром. Это улучшит вкус блюда, но повысит его общую калорийность.

Читайте также:  Заправка для борща на зиму. Зимний борщ – быстро и просто!

Смешайте все компоненты вместе с творогом, добавьте соль и любимые специи по желанию и вкусовым предпочтениям. Наполните лодочки из кабачков приготовленной начинкой, смажьте кожуру небольшим количеством растительного или оливкового мала, а затем запекайте их 40 минут в духовке при 200 °C. По истечении времени достаньте овощи, выложите на тарелку и подавайте с тонкими слайсами свежего огурца.

Кабачки в виде лодочек с различными начинками не только вкусное, но и полезное блюдо. Учитывая, что овощ сам по себе состоит на 95% из жидкости, его рекомендуют употреблять ежедневно. Это благоприятно сказывается на работе печени, почек, желудка, нервной системы. А благодаря использованию различных специй блюдо можно приготовить в европейском, армянском, грузинском, греческом стиле.

Надежда

Рецепт приготовления кабачков фаршированных мясным фаршем и рисом

А это блюдо приготовим с рисом, нечто похожее на тоже мои любимые фаршированные перцы.

Нам понадобятся:

Рецепт приготовления кабачков фаршированных мясным фаршем и рисом
  • 1 кабачок
  • любой мясной фарш – 500 г
  • отварной рис – 2 стакана
  • 1 яйцо
  • 100 г сыра
  • чеснок, соль, перец.

Итак, рис заранее отварим, затем соединяем его с мясным фаршем, вбиваем яйцо, перчим и солим по вкусу, выдавливаем чеснок.

Из кабачков делаем бочонки, разрезав поперек и вырезав сердцевину.

Рецепт приготовления кабачков фаршированных мясным фаршем и рисом

Если шкурка на них жесткая, то лучшее ее срезать.

Внутреннюю поверхность колец подсаливаем, а мякоть измельчаем и добавляем к фаршу. Начинка будет более сочная.

Наполняем ею наши заготовки и отправляем в духовку.

Рецепт приготовления кабачков фаршированных мясным фаршем и рисом

За 15 минут до готовности достаем и присыпаем сыром.

Получилась у нас вкуснота и красота!

Ленивые кабачки фаршированные

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 98 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легко.

Когда на приготовление еды совсем мало времени, многие хозяйки упрощают этот процесс, называя полученное угощенье ленивым. Вот и кабачки фаршированные тоже можно делать таким легким способом. Эту закуску еще называют маленькими кабачковыми пиццами, поскольку начинка кладется не внутрь овощей, а сверху слоями. Вкусовые качества фаршированного угощения при этом совсем не ухудшаются.

Ингредиенты:

  • цукини (крупный) – 1 шт.;
  • фарш свино-говяжий – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • майонез, сыр – по 150 г;
  • чеснок – по вкусу.
Ленивые кабачки фаршированные

Способ приготовления:

  1. Цукини режем кольцами по 2 см толщиной.
  2. Выкладываем в форму, застеленную фольгой.
  3. Фарш солим, перчим, перемешиваем.
  4. Делаем из фарша лепешки, выкладываем на цукини.
  5. Сверху кладем кольцами нарезанный лук и кольца помидор.
  6. Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с майонезом, смазываем этой массой каждую кабачковую мини-пиццу.
  7. Присыпаем сыром, измельченным на крупной терке, и запекаем 30 минут при 180 градусах.

Лодочки из кабачков в духовке

Кабачок самый популярный овощ в летний период. Поэтому предлагаем приготовить лодочки из кабачков в духовке. Блюдо настолько простое, что с готовкой справится даже начищающий кулинар. Возьмите на заметку несколько рекомендаций:

Лодочки из кабачков в духовке
  • рекомендуется использовать молодые кабачки (небольшого размера со светлой кожицей).
  • если начинка мясная, тогда блюдо запекаем под фольгой половину времени, чтобы все хорошенько пропеклось.
  • для ароматности и насыщенности вкуса можно применять различные специи и приправы.
  • начинка может быть самая различная: с мясным фаршем, овощами, грибами, курицей и так далее.
  • чтобы «лодочки» держали форму необходимо на стенках оставить мм мякоти.
  • для запекания лучше применять сливочное масло, так блюдо получает еще вкуснее. Для любителей овощных блюд можно приготовить рататуй рецепт классический.