Два рецепта гречаников с фаршем (с фото и видео)

Еще один рецепт постных голубцов. Приготовьте голубцы с гречкой даже если вы не поститесь, это оригинальное и питательное блюдо придется по вкусу даже настоящим гурманам.

Пошаговая инструкция приготовления голубцов с гречкой

  1. Свекольные листья тщательно промыть от грязи и немного привялить на солнце или в духовке (запаривать листья нельзя, потому что будут рваться).
  2. Сложить их по двое вместе, наложить начинку и свернуть в рулет.
  3. Голубцы выложить в посуду, на дно которой положить крышку, чтобы не пригорели.
  4. Дать соли, залить кипятком до 1/3 сосуды, накрыть и варить на медленном огне до готовности.
  5. Для улучшения вкуса голубцов после того, как они закипят, можно влить сметану, сыворотку или взбитое кислое молоко, или кефир.
  6. Перед подачей осторожно выложить на тарелку, потому что листья очень нежное, и полить поджаренным салом, растопленным сливочным маслом или соусом.

Рецепт приготовления:

Кочан разделить на листья, опустить в кипящую подсоленную воду на 10 мин. достать, дать стечь воде.

Картофель натереть на крупной терке, сок отжать.

Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле.

Соединить лук, кашу, картофель и измельченный чеснок, посолить, поперчить, перемешать.

Фарш завернуть в капустные листья.

Дно сотейника выстелить капустными листьями или натертой на терке морковью, выложить голубцы.

Залить 1 ст. кипяченой воды, разведенной с томатной пастой.

Положить лавровый лист и накрыть капустными листьями. Накрыть крышкой.

Тушить в духовке при 180 град. 1-1,5 часа.

Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

  • Курица, фаршированная грибами и картофелем
  • Креветки с картофелем
  • Омлет с «Картофелем»

Гречаники с куриным фаршем с начинкой: рецепт приготовления

Гречаники – популярное блюдо украинской и белорусской кухни. Существует большое количество рецептов и вариантов их приготовления. Попробуйте гречаники из куриного фарша с наполнителем из отварных яиц. Сытное блюдо с начинкой подойдет для обеда или ужина.

Можно использовать домашний или готовый качественный фарш от проверенного производителя. Гречаники лучше всего обжарить на сковороде с добавлением растительного масла без запаха. В качестве панировочной смеси подойдут мука, сухари или их микс. Количество и состав специй выбирайте по вкусу.

Ингредиенты:

  • куриный фарш – 300 г;
  • гречневая крупа – 70 г;
  • лук – 0,5 шт.;
  • яйцо – 1 шт.+ 2 шт для начинки;
  • паприка – 0,5 ч.л.;
  • сушёный укроп – 0,5 ч.л.;
  • кориандр – 0,5 ч.л.
  • мука – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 2 — 3 ст.л.;
  • сметана – 1,5 ст.л.;
  • петрушка – 1 — 2 веточки;
  • сухой чеснок – 0,3 ч.л.;
  • соль, перец.

Количество – 5 порций

Время приготовления – 45 минут

Процесс приготовления гречаников из курицы

  1. Гречневую крупу замочить на 10 минут. Промыть ее и отварить до готовности.
  2. Лук очистить, порубить мелко. По желанию можно спассеровать на растительном масле или оставить сырым.
  3. В миску для перемешивания выложить остывшую гречку, куриный фарш и лук.
  4. Добавить яйцо, послить, поперчить, присыпать специями. Для повышения вязкости фарша вареную гречку можно слегка размять толкушкой. Перемешать массу.
  5. Яйца отварить вкрутую, охладить. Очистить их от скорлупы, натереть на мелкой терке.
  6. В начинку добавить соль, сухой чеснок, перец, мелко нарезанную петрушку и сметану. Перемешать массу.
  7. На вспомогательную тарелку выложить часть фарша в виде лепешки.
  8. Сверху разместить начинку.
  9. Прикрыть фарш мясной лепешкой, влажными руками аккуратно сформировать продолговатую котлету.
  10. Обвалять каждую в муке.
  11. Обжарить гречаники на сковороде на горячем масле до аппетитной корочки с обеих сторон.
Читайте также:  Мусака по-гречески с баклажанами, картофелем и фаршем

Выложить на тарелку для подачи, украсить зеленью. У гречаников приятный мясной вкус с пикантной начинкой. Блюдо не останется незамеченным и на дружеском застолье, обычно нравится детям.

Совсем несложно, не так ли? Еще упростит задачу запекание гречаников в духовке – блюдо получится более диетическим. Застелите пергаментом противень, выложите сформованные лепешки и готовьте при температуре 200 градусов до румяной корочки. Один раз придется перевернуть — привлекательная корочка нужна с обеих сторон.

Щедро подавайте к гречаникам, особенно к жареным, любимые соусы. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Как готовить вкусные голубцы

Чтобы голубцы у вас получились сочными, нежными и вкусными прислушайтесь к этим советам.

  • Выбирайте для приготовления фарша свинину или говядину. Куриное мясо будет в фарше суховатым. В крайнем случае можно сделать  смешанный фарш.
  • Фарш будет гораздо вкуснее и сочнее , если вы не пожалеете лука. Обязательно посолите и поперчите фарш. По желанию можно добавить рубленую зелень, а вот яйцо добавлять совсем не обязательно.
  • Солить нужно не только фарш, но и воду, в которой отвариваете кочан, чтобы снять листья с него.
  • Перед тем, как опустить кочан в кипящею воду, вырежьте у него кочерыжку. Тогда верхние листья будут без труда сниматься сами по себе. Вам останется их только подхватить и достать из горячей воды.
  • Рис перед варкой нужно хорошо промыть в нескольких водах и отварить в соотношении 1:2,  после приготовления его можно промыть под проточной водой. Я уже рассказывала, как правильно варить рис, почитайте.
  • Не забудьте перед тем, как положить фарш на капустный лист, обрезать у него толстую часть.
  • Для лучшего вкуса лучше всего готовые полуфабрикаты перед тушением слегка обжарить  на растительном масле. В процессе обжаривания мясо схватывается, капуста обволакивает плотно мясо  и голубец приобретает четкую форму и не разваливается после тушения. Да и вкус у готового блюда будет более насыщенный.
  • Вкус готового блюда во многом зависит от приготовленного соуса. Перед тем, как зальете соус, попробуйте его на соль. Голубцы должны быть полностью покрыты соусом, только тогда они будут нежными и вкусными. Лучше всего их тушить в кастрюле или в глубокой сковороде на медленном огне в течение 1,5-2 часов, но и в духовке у вас получится не менее вкусное блюдо.
  • Если у вас остался фарш, сварите с ним суп с фрикадельками, сделайте ежики или тефтели.
  • Когда голубцов наделали много и вы их решили не все сразу готовить, уберите оставшиеся в морозилку. Полуфабрикаты потом быстрее даже приготовится, так как замороженная капуста после оттаивания быстрее становится мягкой.

А самое главное, делайте любое блюдо с любовью, и тогда у вас все будет получаться очень вкусно. Приятного аппетита!

Рецепт постных голубцов с рисом и грибами

Очень вкусно и сытно, просто пальчики оближешь. Именно так Вы скажите, отведав постных голубцов с рисом и грибами.

Для приготовления потребуется

· Риса стакан · Шампиньонов (вешенок) 400 – 500 гр. · Две средних луковицы · Две средних моркови · Головка капусты · Томатного сока 0,7 -1 л.(можно использовать томатную пасту или кетчуп) · Немного свежей зелени (прекрасно подойдет засушенная или замороженная) · Масла растительного мл. 100 – 150. · Зубок чеснока(при желании) · Щепотка сахара, соль, перец · Лавровый лист.

Приготовление

1. Подготовить капустные листья. 2. Рис отварить в подсоленной воде 2 — 3 мин., откинуть, промыть. 3. Лук мелко порезать, морковь натереть соломкой. 4. Грибы вымыть, нарезать небольшими кубиками. 5. Слегка обжарить на растительном масле лук. 6. Добавить морковь, вместе поджарить мин. 3 – 4. Отложить третью часть поджарки для подливочки. 7. К оставшимся овощам отправить грибную нарезку. Посолить, поперчить. Поджаривать мин. 10. Не выпаривайте весь грибной сок. В таком случае начинка получится сочнее. 8. Приготовить начинку – соединить рис и овоще – грибную поджарку. Перемешать, попробовать на вкус. На этом этапе можно добавить чесночок, пропущенный через пресс. 9. Закрутить голубцы, поджарить с обеих сторон. 10. Подготовить подливу. Взять сковороду, отправить в нее отложенную поджарку из овощей. 11. Влить сок, добавить воды и щепоточку сахара. Посолить, поперчить. Попробовать. 12. Сложить голубцы в кастрюльку, добавляя после каждого слоя немного подливы. 13. Добавить лавровый листик. 14. Тушить на умеренном огне час — полтора.

Подавать вкусняшку, присыпав зеленью. А можно делать еще и так: посыпать нарубленной зеленью каждый слой голубцов в кастрюле. Получится очень ароматно, так что рекомендую.

А у Вас есть интересные рецепты начинок для постных голубцов? Пишите в комментариях, за что буду очень благодарна и с удовольствием возьму их себе на заметку. А пока до свидания и до новых встреч!

Поделиться «Постные голубцы. ТОП — 3 рецептов с рисом, гречкой и грибами.»

  • Digg
  • Facebook
  • Google+
  • Twitter
  • VKontakte

Ленивые голубцы в духовке.

   Хоть такие голубцы и называют ленивыми, потрудиться все равно придется, хоть и не нужно начинку заворачивать в листья. В духовке можно приготовить и обычные голубцы. В процессе приготовления ничего не меняется, кроме тушения.

   Рецепты описанные выше можно точно так же приготовить  в духовке, мне к стати так больше нравится. Так же можно и ленивые голубцы приготовить в кастрюле или казане. Пробуйте и экспериментируйте.

   А сейчас узнаем как приготовить голубцы ленивые, еще и в духовке.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кочан;
  • Мясо — 1 кг;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Морковка — 1 шт;
  • Рис — 1 стакан;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Масло растительно — 60-70 г;
  • Яйцо — 2 шт;
  • Сметана — 500 г;
  • Томатная паста — 2-3 столовые ложки;
  • Перец, зелень, соль и лавровый лист по вкусу.

Ленивые голубцы в духовке

Шаг 1.

   Нашинковать капусту, тут ничего сложного, как Вам угодно все делаем, но не сильно крупно.

Шаг 2.

   Отвариваем рис, сливаем воду.

Шаг 3.

   Морковку натираем на крупной терке, лук нарезаем и обжариваем их на сковороде. Потом оставляем остужаться.

Шаг 4.

   Теперь смешиваем томат со сметаной. Солим и перчим.

Шаг 5.

   В фарш добавляем зажарку, рис, капусту и яйца. Солим и перчим по вкусу, все тщательно перемешиваем.

Шаг 6.

   Сейчас нужно мокрыми руками сформировать котлетки. Обжарим их на сковороде до румяной корочки.

Шаг 7.

   Выкладываем наши ленивые голубцы в форму  и смазываем соусом. Духовку разогреваем до 180 ºС. Отправляем туда голубцы и томим 40-50 минут.

   По готовности достаем и подаем на стол. Лучше кушать горячими со сметаной и зеленью.

   Смотрите так же: Горячие блюда из мяса рецепты на праздничный стол.

Постные голубцы с овощами и рисом

Такое блюдо будет отлично в пост, очень уместно, когда постные дни. Они бываю каждую неделю в среду и пятницу. Они ничем не хуже, чем блюдо с мясом, очень вкусное блюдо к картофелю пюре, к гречке, к макаронам. Можно подать к овощным салатам.

Читайте также:  Как приготовить овощное рагу из кабачков и баклажанов

Ингредиенты:

  • 1 кочан капусты
  • 1 ст. риса
  • 1-2 морковки
  • 1 луковица
  • Соль, перец, лавровый лист
  • Подсолнечное масло
  • Томатная паста – 2 ст. л. или сок 0,5-1 ст.;
  • Зелень

Рис зальем водой, на 1 стакан риса, возьмите 2 стакана воды. Отварите до полуготовности. Поджарьте на растительном масле лук, порезанный кубиками, и потрите морковь. Если есть сладкий болгарский перец, я его измельчаю кубиками, и обжариваю со всеми остальными овощами. Как только зажарка стала оранжево-золотистой, выключаем плиту.

Смешиваем все в миске, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем хорошо, чтобы масса была однородной.

Подготовим капусту, разделим ее на листочки, опустим в кипяток на 2-3 минуты. Жесткий край у листа можно срезать. Листочки можно аккуратно отжать. Расправляем лист, выкладываем на край столовую ложку начинки. И скручиваем в трубочку. Затем с одной стороны завариваем края внутрь, и со второй стороны заворачиваем края внутрь.

Очищаем лук и морковь, лук нарезаем кубиками, морковь трем. Обжариваем на растительном масле. Добавляем томатный сок, или разведенную в воде томатную пасту. Тушим 3-5 минут зажарку. Добавляем лавровый лист и перчик горошком (по желанию).

Постные голубцы с овощами и рисом

Складываем голубцы из пекинской капусты в стеклянную форму, и заливаем зажаркой. Дно формы нужно выстелить листиками, я обычно использую те, которые не годятся для голубцов.

Тушим в духовке или на плите до готовности. В начинку можно добавить гречку, пшено, перловку, пшеничную крупу, каждый раз вкус будет открываться по-новому.

Нежные и вкусные голубцы с фаршем и рисом в сметанном соусе

Все знают, что лучший соус для голубцов – это сметана. А если не только подавать их с этим молочным продуктом, но и запечь с ним? Получится невероятно вкусное и нежное блюдо. К тому же менее жирное, чем классический вариант приготовления. Готовьте по этому рецепту вкусный ужин для всей семьи!

Нежные и вкусные голубцы с фаршем и рисом в сметанном соусе

Время приготовления – 50 минут

Время готовки – 1 час 25 минут

Нежные и вкусные голубцы с фаршем и рисом в сметанном соусе

Порции – 8

Ингредиенты:

Нежные и вкусные голубцы с фаршем и рисом в сметанном соусе
  • Фарш мясной – 550 гр.
  • Рис – 110 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лук – 350 гр.
  • Капуста пекинская – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец чёрный молотый – по вкусу
  • Сыр – 180 гр.
  • Помидор – 1 шт.
  • Зелень – 30 гр.
  • Сметана – 120 гр.

Процесс приготовления:

Нежные и вкусные голубцы с фаршем и рисом в сметанном соусе
  1. Промойте под проточной водой кочан капусты. Разберите его, срезав твёрдую белую часть снизу. Выберите самые большие листочки. Переложите их в глубокую миску и залейте кипятком. Оставьте на 10 минут, чтобы листья размякли.
  2. Очистите от шелухи и сполосните лук. Мелко нашинкуйте и переложите в мисочку с фаршем. Мясо можете использовать на свой вкус. В эту же посуду высыпьте промытый сырой рис. Разбейте в будущую начинку яйцо. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте все ингредиенты.
  3. Остудите капустные листья и промокните их бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Разложите их по одному. Ближе к белому краю листа выложите начинку. Бока листа загните к центру и сформируйте конвертики. Повторите это со всеми заготовками.
  4. Выложите полуфабрикаты в форму для запекания. Складывайте их плотно друг к другу. Вымойте и мелко порубите вашу любимую зелень. Можно использовать укроп, петрушку или зелёный лук. Посыпьте ею сырые голубцы. Разведите сметану водой, немного посолите. Равномерно полейте соусом заготовки. Накройте посуду фольгой. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте голубцы около 50 минут.
  5. Вымойте помидор и нарежьте его кружочками. Сыр натрите на средней тёрке. Через 50 минут достаньте форму из духовки, выложите на каждый голубец по кусочку томата и посыпьте сыром. Верните в духовой шкаф и запекайте ещё 15 минут. Подавайте сразу же.

Приятного аппетита!

Нежные и вкусные голубцы с фаршем и рисом в сметанном соусе